《食品厂设计》课程设计-甘州区10000吨柠檬酸发酵工厂项目建议书

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1、甘州区年产10000顿柠檬酸发酵工厂项目建议书《食品厂设计》课程设计设计题目：甘州区10000吨柠檬酸发酵工厂项目建议书专业年级：2011级生物工程小组成员：成员学号：设计时间：2014.06食品科学与工程学院二零一四年六月甘州区年产10000顿柠檬酸发酵工厂项目建议书第一章：总论4一：项目定位4二：项目整体概况4第二章：建厂条件与厂址选择5第一节：建厂区域条件5一、地理位置、地貌、水文、地质及气象条件5二：当地区域发展规划6三：交通运输现状和发展前景6四：电源、供电、通讯现状及发展7五：供、排水条件，防洪，防震等情况7六、厂址占地面积，征地现状7第二节厂址选择8

2、一：厂址选择的依据8第三章厂区总平面设计8一：厂区总平面设计原则8二：厂区总平面设计9三：年产10000吨柠檬酸工厂厂区总平面布局图9第四章生产工艺设计9一：生产方案9二：工艺流程9三：基本步骤10四：工艺特点11第五章工艺计算13一：物料衡算13二：原辅料消耗及中间产品衡算13三：热量衡算18四:水量衡算20五.电量衡算22第6章设备计算与选型25一：主要设备生产能力的计算和选型25第7章其他39一.生产车间平面布置39二：公共工程与辅助工程40三：企业组织与劳动定员41四.三废处理与综合利用43五.投资概算46第八章总论49甘州区年产10000顿柠檬酸发酵工厂

3、项目建议书第一章：总论一：项目定位1.项目名称：年产10000吨柠檬酸发酵工厂新建项目2.项目总投资：6250万人民币。3.建厂规模：年产10000吨柠檬酸。4.项目的依据和原则：①认真执行国家及有关部门制定的标准规范。②以科学的求实精神对项目的技术方案进行多方论证和比较，选出技术先进、经济合理、安全可靠的设计方案，为投资决策提供依据。二：项目整体概况1.甘州区由市农副产品甘州区主要经济作物为玉米，玉米种植已基本实现基地布局区域化、生产加工标准化、产品营销品牌化、基地管理规范化、龙头企业经营现代化的产业化格局。去年，生产面积达49.07万亩，涉及150个村、16万

4、农民种子撑起脊梁。2.项目背景意义　甘肃省张掖市种子行业协会正式收到国家商标局颁发的“张掖玉米种子”地理标志证明商标证书。张掖具有玉米种子生产得天独厚的优势，被誉为“天然玉米种子生产王国”，年产优质杂交玉米种子超过4.5亿公斤。张掖市种子行业协会正式收到国家商标局颁发的“张掖玉米种子”地理标志证明商标证书。这是该市第一个农作物种子地理标志证明商标，也是全国唯一一个种子地理证明商标。记者了解到，近10年来，张掖市种子产业发展经过试验示范、基地壮大和市场化改革三个阶段的发展，成为全国名副其实的玉米制种大市。2010年和2011年，连续两年全市玉米制种面积达100万亩以

5、上，制种业产值突破24亿元，能满足国家近2亿亩大田玉米生产用种，保证了全国大田玉米生产用种安全。该市农民年人均玉米制种纯收入占全市农民人均纯收入的32%，主产区农民人均玉米制种收入达4000元，占农民人均纯收入的70%以上。甘州区年产10000顿柠檬酸发酵工厂项目建议书该地原料供应充足，地理条件优越，交通便利最适合建设柠檬酸发酵工厂。当今柠檬酸的主要获取方式是微生物发酵，尤其是黑曲霉发酵。柠檬酸是食品与化工行业所必需的重要化工原料在食品工业中，柠檬酸具有令人爽口调味的酸味并且无毒，安全性高，又因为柠檬酸具有溶解性好，螯合力强的特性，因此被广泛应用到各种食品加工当中

6、在生产各种饮料和甜时，添加适量的柠檬酸，可增加食品的酸性，使食品更加爽口。在医药工业中，由于酸根具有直接被吸收的特性，常作为某些医药的合成原料。医药中合成的柠檬酸盐，如，柠檬酸钠，柠檬酸钾等，被广泛应用于医学临床在化学工业中，柠檬酸是一种调节剂的重要组成部分，在制备缓冲剂、催化剂、激活剂、螯合剂、清洗剂、稳定剂等试剂时起到重要的作用柠檬酸钠盐作为一种螯合剂可以替代三聚磷酸钠，绿色环保，可以作为无磷洗衣粉的重要原料。很多的油脂中含有一定的金属离子，影响油脂的稳定性，在生产各种食用油时，金属离子的存在会对人体产生一定的危害。柠檬酸的世界年产量超过200万吨，62%作为

7、食品添加剂，12%洗涤剂，11%用于医药化工，其它工业方面所占的比例也不小，约15%。但柠檬酸的需求逐年迅速递增，仍然不能满足人们日益增长的物质需求。柠檬酸消耗量最大的国家是美国，年需求量近70万吨。作为食品添加剂，约有45%的柠檬酸应用于饮料行业，洗涤剂行业消费占20%，还有10%用于医药和化工。我国的柠檬酸产量达到50万吨，柠檬酸及柠檬酸盐出口总量约40万吨，年均出口增长量为20%~30%。随着全世界经济的发展和人民生活水平提高，柠檬酸市场需求也在快速增长。因此，柠檬酸市场就全世界而言具有较大的发展潜力。第二章：建厂条件与厂址选择第一节：建厂区域条件一、地理位

8、置、地貌、