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1、杭州电子科技大学本科毕业论文本科毕业论文（2010届）题目连锁餐饮企业内部控制研究学院会计学院专业会计学班级06020612学号06021216学生姓名付雨芳指导教师张明明完成日期2010年5月杭州电子科技大学本科毕业论文诚信承诺我谨在此承诺：本人所写的毕业论文《连锁餐饮企业内部控制研究》均系本人独立完成，没有抄袭行为，凡涉及其他作者的观点和材料，均作了注释，若有不实，后果由本人承担。承诺人（签名）：年月日杭州电子科技大学本科毕业论文摘要随着全球一体化的进程逐渐加快，国外一些经过长期发展并形成完整体系的跨国餐饮公司越来越多的涌入我国餐饮市场，如肯德基、麦当劳、必胜客等。这些企业的
2、进入给我国的餐饮行业带来了先进的管理技术，也带来了史无前例的竞争压力。相对于国外成功的跨国连锁餐饮企业，我国的此类企业明显缺乏管理经验，内部控制体系也相对不完整，这使得我国的连锁餐饮企业在激烈的竞争中处于不利地位。因此全面构建设计合理、执行有效的企业内部控制体系，既是企业精细化管理的需要，也是企业应对经营风险的需要，更是企业提升核心竞争力的需要。经过多年的发展，国内的连锁餐饮业走向成熟，其内部管理也在市场竞争中发展和完善，但是阻挡餐饮业成长的不是市场，而是内控，细节决定成败，如今粗放型、快速扩张下的家族化管理是不可能塑造成为百年老店的，本文参考美国COSO内控报告从控制环境、控制
3、系统、监督和评价三个方面对国内某大型餐饮连锁企业内部控制案例进行分析，从中引发改进我国连锁餐饮企业内部控制的几点思考。关键词:连锁餐饮；内部控制；关键控制点杭州电子科技大学本科毕业论文ABSTRACTAstheprocessofglobalizationhasgraduallyaccelerated,andsomeforeignlong-termdevelopmentaftertheformationofintegratedsystemofmultinationalfoodcompaniesgrowinginfluxofChineserestaurantmarket,suchas
4、KFC,McDonald's,PizzaHut,etc..TheseenterprisestoenterChina'scateringindustrytobringadvancedmanagementtechnology,hasalsobroughtunprecedentedcompetitivepressure.Successrelativetoforeignmultinationalrestaurantchain,China'sapparentlackofmanagementexperienceofsuchenterprises,theinternalcontrolsyste
5、marerelativelycomplete,whichmakesourrestaurantchaininthefiercecompetitionatadisadvantage.Therefore,acomprehensivebuildingdesignisreasonable,theimplementationofeffectiveinternalcontrolsystems,bothcorporateandmeticulousmanagementneeds,butalsotheneedsofenterpriseriskmanagementshouldalsoenhanceth
6、ecorecompetitivenessofenterpriseneeds.Afteryearsofdevelopment,thedomesticchainrestaurantindustrytomature,anditsinternalmanagementisalsodevelopingandimprovingcompetitivemarket,butstopthegrowthofrestaurantindustryisnotthemarket,buttheinternalcontrol,detailsofthedecisionofsuccessorfailure,nowext
7、ensive,rapidexpansionofthenextfamilymanagementisnotpossibletocreatealong-established,andthisreferencetotheU.S.COSOinternalcontrolreportfromthecontrolenvironment,controlsystems,monitoringandevaluationofthreeaspectsofalargenationalrestaurantcha
