毕业论文--我国连锁餐饮业成本控制的探讨 

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1、ShanghaiLixinUniversityofCommerce本科生毕业论文我国连锁餐饮业成本控制的探讨——小肥羊案例分析TheResearchonTheCostControlofTheRestaurantChain——TheCaseofLittleSheep学生姓名秦林萍指导教师张玉英论文类别实践性年级2009级专业财务管理学号0913010132二〇一三年五月声明及论文使用的授权本人郑重声明所呈交的论文是我个人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果。论文作者签名年月日本人同

2、意上海立信会计学院保留使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以上网公布全部内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。论文作者签名年月日摘要随着综合国力的不断增强，中国餐饮业也迅速崛起。冲击了以“肯德基”“麦当劳”洋快餐称霸的局面。而“小肥羊”作为其中的一部分显得尤为突出。但是就目前而言，中国上市的餐饮业只有八家，这表明我国餐饮业在发展的同时，相应的存在一些不足。如对成本的控制、对人才的引进等等方面。论文将通过对企业的成本控制的主体即相应的人力成本、资金成本以及物力成本等进行叙述,其次再分析当今中国餐饮业的一些相关问题

3、同时需要创新的地方。以小肥羊为实例，由点及面的论述中国餐饮业的相关问题以及需要解决的相关问题。关键词：成本控制；资产管理；企业文化；有效合作AbstractToday,withthedevelopmentofChina,wecanseealotofrestaurantschain.KFCandMcdonaldsarenottheonlyfamousrestaurantschaininChina.Nowmanygoodrestaurantschaincanbechoose.Thelittlesheepisobviously.Sadly,onlyeightarelist

4、edwhichmakeusknowtherearemanyproblemsinourChineserestaurants.SuchasCost,thetalentandsoon.Thispaperwillbepaidmuchattentiononcostcontroloftherestaurantchain.Andalsothroughthispaper,wewillfindsomeprobleminourChinesecompany.JustfortheexampleinLittleSheep.Wecanfindsomeformit.Inaimstomakeour

5、brandwelcome.Keywords:CostControl;AssetManagement;Companyculture;EffectiveCooperation;上海立信会计学院本科生毕业论文目录引言1一、连锁餐饮与成本控制的概念2（一）连锁餐饮2（二）成本控制2（三）两者的关系3二、我国连锁餐饮在成本控制方面的挑战3（一）人力资源成本3（二）物力资源成本3(三)财力资源成本4（四）品牌建设成本4三、小肥羊的案例分析5（一）小肥羊相关背景介绍5（二）小肥羊相关成本指标6（三）小肥羊成本控制的问题分析8四、小肥羊成本控制手段的启示9（一）以顾客的满意度为目标

6、9（二）以全面产业格局为支撑10(三)以优秀的企业文化为引领11（四）以优质的火锅底料为核心11（五）以信息化的财务软件为辅助12五、我国成本控制的进一步创新13（一）机器智能的运用13（二）销售手段的创新13（三）优惠手段的使用14（四）金融机构的合作14六、结论15参考文献1617上海立信会计学院本科生毕业论文引言中国餐饮业的发展在近几年显示了比较蓬勃的发展趋势。但相比较外国而言，我国上市的餐饮业还是比较少的。小肥羊作为一个上市公司，更加具有代表性。近几年在上市之后的发展更加具有弹性，收入以及商业的扩张都有了很大的进步。但依然存在一定问题，如缺少高级的人才，管理

7、混乱等问题。这都是将要在论文中所体现的。其中，成本控制的进一步提高是最为重要的一个议题。论文将通过对企业的成本控制的主体进行叙述，其次再分析当今中国餐饮业在发展中所面临的相关问题，最后通过对小肥羊在相关成本控制方面措施扩展到整个行业。作为软实力的企业文化也是中国餐饮业的一张最好的明信片。一、连锁餐饮与成本控制的概念（一）连锁餐饮餐饮的概念主要有两种，一是指饮食,即名词性质的；二是指提供饮食的行业或者地方，即就是我们所说的餐饮行业。其书面定义是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店或工厂）或个人，通过对食品进行加工处理并且进行买卖，满足消费者的需要，并由此获得一定收入。