基于webservice的无线餐饮管理系统1

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1、基于WebService的无线餐饮管理系统4.1现行系统概述4.1.1开发背景春景海鲜酒楼500m，近20个雅间，一个零点大厅，可容纳300人就餐，菜品以本地海鲜、鲁菜、家常菜为主，客源以政府、机关、事业单位团体等为主。春景酒楼以其海鲜、鲁菜特色和决策层完善的经营管理理念，在烟台市餐饮行业中占有很大的市场份额。4.1.2组织结构分析目前，春景海鲜酒楼主要包括为6个部门：经理部、人事部、餐厅部、后厨部、财务部、后勤部，其组织结构如图4-1所示。总经理副经理副经理后勤部餐厅部人事部后厨部财务部图4-1春景海鲜酒楼组织结构图各部门的职责及岗位划分如下：①经理部设有总经理以名，负责酒楼

2、员工的任职、财务管理、酒楼经营及高层决策等工作；副经理两名，分别管理人事部、餐厅部、后厨部、财务部和后勤部。②人事部设有人事主管一名，负责制定和实施酒楼人才资源规划、机构设置于编制管理、人事管理的规章制度建设、人员调配工作、员工人事任免、业绩考核、劳资发放等工作。③餐厅部负责酒楼的迎宾接待、前台点菜、传菜、酒水提供等工作，设有餐厅主管一名，主管下设前厅领班，酒楼领班、跑菜主管、酒水主管和吧台主管各一名，其他工作人员有迎宾员、服务员、跑菜员、酒水员。④后厨部负责酒楼的菜例拟定、菜例制作等工作，设有行政总厨以名，行政总厨下设厨师长以名，厨师长下设炉头主管、配菜主管、点心主管一名，其

3、他工作人员蒸煲厨师、冷菜厨师、配菜厨师、点心厨师等。⑤财务部负责酒楼的收银结账、财务管理等工作，设有后勤主管一名，主要工作人员有库管员、收银员和会计员等。⑥后勤部负责酒楼的原料采购、设施维护和卫生管理等工作，设有后勤主管一名，主要工作人员有采购员、维护员、保洁员等。4.1.3现行系统运行状况分析春景海鲜酒楼目前使用的系统主要有人事管理、预订管理、点菜管理、财务管理等4个功能模块，分别负责人事管理、预订接待、顾客点菜、财务上报等职能。虽然现行系统已经脱离了传统的手动操作，在一定程度上减轻了工作人员的劳动强度，但现在系统各功能之间的信息不能很好地交互处理，并未充分体现餐饮业务处理的

4、智能化和人性化；其次，现行系统采用基于C/S的体系结构，每台计算机都要安装客户端软件，这样既占用了终端计算机的CPU资源，又给系统升级带来了不便；最后，会员管理功能在现有系统功能中并未体现，已经不适应现代餐饮行业经营管理中客户关系管理的要求。因此，该酒楼急需重新开发一个更加完善的信息系统来辅助酒楼的经营与管理，提高酒楼的经营效益和管理效率。4.2系统需求分析4.2.1系统目标与需求分析新系统的设计宗旨是方便厨房、前台和服务员之间的信息交流，酒店管理人员可以通过本系统了解厨房工作人员的工作情况，并能实时监控当前餐厅的预定情况、上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、消费明细、当

5、前收银结算情况以及收入明细等。1.预定接待（1）预期预定可提前任意天、周、月、年预定，记录客人的姓名、到达时间、预定的时间、餐台和定金、菜品及客人特别交代的事项。可以查询预定，取消预定和打印预定表，可以避免餐台的重复预定和漏订，支持同一餐台不同时间多次预定，可以方便地从已建立的客服资料中选择预定客户。（2）餐台状态查看实时动态地显示餐台状态和历史预订信息，可以方便地切换预定时间，快速地查看预订情况，并可按所有餐台、已预订餐台、未预订餐台过滤显示。（3）预订开台预订人抵达后可自动开台，所预订菜品和定金自动转入。2.前台管理（1）开台点菜包括开台、换台、并台、退台，支持一台多账单，

6、可实时动态地显示餐台状态，包括点菜、退菜、加菜、催菜、等叫等功能，可按菜品编码、拼音字头、菜品名称、菜品类别等多种方式点菜，提高了点菜速度。（2）收银结账支持现金、会员储值卡的混合结账，支持按菜品打折、整账单会员打折（按预设的打折方式执行），支持预订金转结账。（3）换班交接可记录当前情况，查询已结账和未结账单，打印班结表。3.后厨分单打印（1）分单分单就是要解决哪道菜由哪个厨房制作的问题。前台点完菜后，软件会自动按照预先的设定自动进行分单，即不同的菜品按照设定由不同的厨房打印机进行打印。（2）打单厨房打印机配备网络打印服务器，以支持远程打印，只有打印菜单后厨房才开始制作。（3）

7、出菜菜品制作完毕，传菜部通过扫描条码认出菜，扫过单子的菜品说明已在送菜途中。（4）特殊情况服务员用手持点菜机或前台管理软件点菜时，将客人所点的菜品分为“即起”与“等叫”两种状态，“即起”是指立即制作，“等叫”指等待客人叫菜时开始制作，这些信息都会在厨房制作单上打印出来。同时，客人如有催菜信息，通过终端操作，系统会自动打印提示信息以提示后厨加紧制作该菜。4.2.2系统开发方法的选择在系统开发的早期，由于缺乏系统的开发思想，没能形成工程的概念，以至于在20世纪60年代出现了所谓“软件危机”，也促