教案——《干果栽培》枣(中职教育)

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1、枣树栽培技术第一节概述原产我国，在山东发现1200-1400万年前的酸枣化石。3000年以上栽培历史。适应性强，寿命长，木木粮食果树之一，有“铁秆庄稼”之称。营养丰富，可入药，常用滋补剂。健胃、消食、安神。一LI吃三枣，青春不会老。多种加工品。枣酒、枣汁、蜜枣、枣茶等。山区绿化优良树种。第二节种类和品种一、主要种类枣为鼠李科枣属植物，该属冇40个种，多分布在热带和温带，我国枣属植物约10多个种。重要的有三个种。(-)酸枣灌木、小乔木或大乔木。树高2—3米，高者达20米以上。树势强，耐干旱、瘠薄、也耐涝。叶片卵状披针形，较小；果形变化大，圆形、长圆形、长椭圆形、椭圆形、扁圆形、

2、卵圆形、倒卵圆形等。肉薄核大，味酸至甜酸。种仁饱满，萌发率高，可入药。(-)枣小乔木或乔木，寿命长。叶片较大，长卵圆形或卵状披针形、卵圆形等。肉厚核小味甜，核内种子1—2粒或早期枯缩。(三)毛叶枣滇刺枣、南枣、印度枣等。小乔木，树高3—7米。叶背有短茸毛，广椭圆形至长卵形；果实圆形、椭圆形、长形等，萼片宿存，味淡。台湾7—10刀开花，12刀至4刀果实成熟。二、品种(一)划分按地区分北枣和南枣按用途分鲜食、制干和加工按大小分大枣和小枣(-)北方主要栽培品种1.梨枣树冠乱头形，树枝下垂，树势中等，发枝力强，是丰产、稳产的胡种。其主干灰褐色,发育枝褐红色。叶片小而厚，阔卵圆形，先端

3、锐尖，叶缘锯齿钝，基部圆形，深绿色。果实特大，近圆形，纵径4.1〜4.9厘米，横径3.5〜4.6厘米，大小均匀，平均单果重28.5克，最大单果重57克。果面凹凸不平，皮屮厚，淡红色。肉厚，浅绿色，质地疏松，汁中多，味甜。鲜枣含糖27.25%、酸o・37%,可食率约96%。核屮大，呈长纺锤形。梨枣为名贵的鲜食品种，但成熟期不一致。植株抗旱，喜肥水，抗病虫力较弱，适宜于平川水地、肥沃旱地及市郊大量矮密栽培。2.冬枣树势屮等，树姿开张，发育枝紫红色，皮孔较小，灰口色。果枝细，叶长圆形，色深绿。花量多，丰产。果实较大，平均单果重20.5克，最大单果重30.6克；大小整齐，圆形，成熟前

4、阳面有红晕，成熟后呈赭红色，富光亮。皮薄肉脆，掉在地上能开裂。肉质细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味。肉厚，核小，可食率达93.8%。3.大口铃果实大，果形不很整齐，多近球形，少数大果，果形略扁，呈馒头形；未充分发育的果实呈椭圆形，一般果实平均果重24.5-25.6g,最大果重42.0go果皮棕红色，有光泽，颇美观。杲面不平，有明显的凹凸。果柄粗，端部膨大，疣状。果肉绿白色，质地松脆，稍粗,汁液中多。味甜。未全红的果实,含可溶性固形物25%左右,可食率96.4%，鲜食品质中上。果核短梭形，核尖短，淡黄或淡棕黄色，核壳厚，一般不具种子。树势小强，发枝力屮等。结果早，用

5、大苗春季嫁接，当年即能结果，丰产、稳产，枣吊平均坐果0.7个，平均株产6kg左右。在产地，果实9月上、中旬成熟，果实生育期95天左右。裂果轻4.七月鲜果实小，圆柱形。平均果重6.5g,最大果重8.4g,大小均匀。果面平整.果皮薄，紫红色。果点人，圆形或椭圆形，较密，极明显。果肉白绿色，质地细，较松脆，汁液中多,味甜。含可溶性固形物24.5%,可食率92.7%，鲜食品质中上。多数核内含有种了。适应性较强，耐旱、耐瘠薄，在无灌溉条件的沙质和壤质土上，均能良好生长。树势和发枝力中等。结果早，产量中等而稳定。果实牛长期60多天。果实进入片熟期后极易裂果，故有“六月炸”的别名1.辣椒枣

6、果实长锥形或长柱形。单杲重12〜14克，大小整齐。可溶性固形物含量36%,可食率95.3%,品质上等。早实丰产性强，栽种当年始果，第三年株产3公斤左右。果实抗病，9月中下旬成熟。遇雨有轻度裂果。适于成熟期少雨地区成园密植栽培。2.金丝小枣树冠较小，树势较弱，结果稳定，丰产性好。叶片较大，卵状披针形，叶色深绿。果实较小，多为椭圆形或倒卵形，平均单果重5.8go皮薄，肉质致密，细脆，味香甜。干枣含糖量高达74%-80%,果肉能拉丝，果酸含量1.0%-1.5%。金丝小枣是优良的T•果品种。金丝小枣喜欢肥沃的壤质土或粘壤土，不耐瘠薄，但抗盐碱能力强，能在氢离子浓度3.16纳摩/升（p

7、H值&5）的土壤中生长。3.赞皇大枣树冠圆头形，树姿开张，干性强。主T灰褐色，发育枝褐红色。叶片中大且厚，阔卵圆形。果实中大，长圆形或椭圆形，平均单果重14.5克，最大单果重18克。皮厚肉厚，质地致密，酥脆，汁多，味浓甜。核大，长纺锤形。干枣可食率为93%左右，为优良的鲜食、制干品种。植株丰产性能稳定，耐瘠薄和干旱、抗涝。&婆枣分布河北全省，邢台、新乐、阜平最多。适应性强，丰产性好，果大，倒卵形，重9克，核小，肉多，耐贮，制干品种。屮熟。9.茶壶枣果实形似茶壶。10.磨盘枣全国各地零星分布。一般果重16