餐饮集团总部的职能作用

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1、餐饮集团总部的职能作用标签：总部职能餐饮我国的餐饮企业向集团化发展，大部分是由单个餐饮企业经营成功Z后迅速发展壮大而形成的，这个过程，是经丿力了由占由发展到H觉发展，由量的积累到质的升华过程。就在这个过程屮，企业难免遇到许多困惑和疑难问题，如：公司发展方向模糊；战略口标不明确；没有科学、系统的战略分解和实施方案；战略运营平台不健全，未能充分发挥集团总部的战略指导作用；缺乏清晰的母子公司的功能定位；集团公司业务特点与管理模式不匹配；集团总部管理职能不健全；集团总部与公司所属单位在管理界面的责权划分不清

2、；总部组织结构不规范；总部组织设置及内部管理相对薄弱；现有组织机构设置和人员配置不能很好的支持集团战略发展；部门职责划分不明确，职能存在缺失、交叉重叠现象较多；集团公司询未建立适应市场化要求的激励和绩效考核机制；在投资管理、信息化筲理、财务管理、人力资源管理、营运协调控制管理、集川采购物流配送筹方面都有待加强等。要想解决这吐问题，必须从集团公司总部入手，否则，将严重影响集团公司的发展和命运。一、餐饮集团公司总部的功能定位是实现总部价值功能的前提餐饮集团公司总部功能定位，初看起来很简单，设置几个部门、

3、安排一些相关人员、起草一套岗位职责描述就万事大吉了，然而，事实绝非那么简单。据美国一家公司(ConferenceBoard)对集团企业调查结果显示，44%的公司总部居然不知道门己的角色和职责是什么。可见即使是在欧美发达国家的集团公司企业，总部的存在价值也是一•个普遍模糊的问题。小国餐饮企业集团化，只有十几年的历史，可想而知，餐饮集团公司总部的功能定位更是一个全新的问题。餐饮集团公司总部功能定位攸关成败，如果总部功能定位不合理，不仅不会给公司带来附加价值，反而会破坏集团公司整体价值，使总部成为累赘，阻

4、碍金业集团化的进程。他山Z石，可以攻玉。我国南方某特大型国有集团公司的成功经验，可供餐饮集团企业借鉴。该特人型国有集团公4为了重构集团管理模式，创建肓效组织，聘请国内著名的咨询公司为其策划。该咨询公司严格依据国家成立特大型国有集团公司的宗旨，从集团总部“行使出资人权力”和“承担保值增值”两个角度出发，综合考虑集团总部价值贡献方式，提出了集团总部的管理定位和核心管理职能：1、集团总部管理定位为：①战略管理责任中心；②资本运营责任中心；③财务监控责任中心;④资源管理责任中心;⑤运营协调控制责任中心;2、

5、集团总部应履行的核心管理职能：①战略管理；②投资管理；③年度预算管理；④内部审计管理；⑤绩效考核管理；⑥权属公司高级经营者任命管理；⑦信息规划管理；⑧产甜技术管理；⑨运营协调监控管理；集团公司总部介于投资人和创造价值的业务单元Z间，并代表投资人指导各业务单元为集团公司创造更多的价值，这就是人家必须清楚的集团公司总部存在的理由。二、实行公司战略目标管理是餐饮集团公司总部的首要工作一个没有发展战略目标的金业，如同人海上一只没有前进方向的小舟漫无边际的漂泊，随时都有搁浅和触礁的危险。中国餐饮市场风起云涌，

6、餐饮业已经逐步迈入了规模化、标准化、多元化、主题化为特征的发展阶段。餐饮企业犹如“逆水行舟，不进则追”o要想在当前市场经济秩序已经基本建立和完善的大好环境卜，求牛存，求发展，餐饮集团公司总部必须百先很好地明确公司发展的近期、屮期、远期目标，从而突出各阶段工作的重点，一步一个脚印，使公司更好的适应市场的变化，避免发展屮的人起人落，实现公司可持续健康稳定的发展。公司发展目标有多高，企业的规模才有可能发展多人。高起点绘制公司发展蓝图，长远的、具有前瞻性和可操作性的发展战略规划，能够对公司的发展起到很好的指

7、导作用，同时也会形成一种强大的企业凝聚力，公司所有的管理人员和员工心中都有个冃标，都会觉得工作有奔头。这样具有强大磁力的企业，才会吸引无数有识之士，激励着无数愿意做一番事业的人们，为之奋斗，与之共同成长，将公司的宏伟事业变成现实。山东净雅餐饮集团公司为我们作出了榜样。“争做屮国餐饮第一品牌，荣获屮国驰名商标，铸就民族品牌，做百年老店”，这是“净雅人”孜孜不倦的追求。经过18年的口强不息，净雅集团已由最初30平米店而、8名员工、7000元资产的小型包子铺，发展成为总营业而积6万平方米、员工近3000人

8、、总资产达12亿人民币的大型餐饮集团。现下属9家全资子公司，经营横跨山东、北京两大地区，净雅集团已经成功跻身于屮国餐饮百强企业之列。净雅集团作为“京城美食头等仓”，已牢牢片据了顶级餐饮品牌的尊贵位置。目前，净雅集团已经将三年内成功实现海外上市，作为白己的卜•一个広伟目标。“战略没有细节，那是一堆废纸”。实行公司战略管理，必须建立一整套科学的、系统的战略分解和实施方案，充分发挥集团总部的战略指导作用，才能使餐饮集团公司的发展有一个很好的开端。三、建设一支优秀的“企业核心