快餐店经营方案

《快餐店经营方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、快餐店经营方案一、前言随着R益突现的通货彭涨，打工的工资收入己经远远跟不上物价高涨的步伐。一个人要有所成就，除了聪明才智，更重要的是要靠运气。1.选择开快餐店的理出11启动资金及运营成本低，不用筹备或在装修、设备等方面花费很多。可以利用有限的资源赢取最人的营业额。12快餐店经营简单易操作，对人员技术及素质要求不高，人员数量需求不多，稳定屮低的日常运营成本，利于管理及保生存。13快餐适于学生、游客、单身族、上班族等小低层，市场需求份额大，相比其它餐饮行业的营业额上升空间大。是必消费只需外送，如一个厨师一餐就可以做出300-500位客人

2、的饭菜，而营业额则在3000元以上，这是具它餐饮项冃无法比拟的。14利润空间大，资金冋笼快，避免资金困难，保证可持续运营，利于企业保生存求发展。2快餐店概况21.木店发属于餐饮服务行业，名称为XX快餐店，是个人独资企业。主要提供屮式早餐（如油条、小笼包等各式中式点心和小菜）、午餐和晚餐（多以炒菜、无烟烧烤为主）。22都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯徳基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。23都市快餐店的所有者是XXX,餐厅经理XXX，厨师XXX,三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对

3、事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。24本店需创业资金X万元，其中X万元已筹集到位，剩下X万元向银行贷款。二、经营目标1经营宗旨特色美味、服务一流、口啤良好、众所周知2经营理念1）快餐店主要是面向人众，因此菜价不太高，属中低价位。2）便民早餐：价格便宜，因地制宜。3）午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4）定期开发新产品、新服务，以适应变化的市场需求。2目前及未来冃标21短期目标：保生存、稳发展从一开始就做到一流服务和优良产品，辅以广大宣传活动，以求在该区域站稳脚跟，再预期1年收回成木。22长期冃标

4、：快餐以连锁式集团经营第一年收冋成本，第二年开1分店，第三年开2分店，第四年开4分店…；用时间实践和积累经验，逐步打造一个具有一定市场占有率、诚信度高的知名快餐品牌，逐渐发展成为一经济实力雄厚并在餐饮市场举足轻重的集团公司。三、市场分析1・而对消费水平屮低档的客源：冃标顾客主耍有街道购物、娱乐的一般消费者（约占50%）,以及附近学校的学生、商店工作人员、小区居民等（约占50%）o2.竞争对手：快餐店附近共有4主要竞争对手，，其屮规模较大的1,其他3为小型快餐店。这4饭店经营期均在2年以上。XX快餐店屮西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另

5、外3小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的山场竞争中占有一席之地。四、经营计划1经营的产品11主要经营产品：附录一：菜式清单表12产品的卖点：物廉味美、营养卫生2营业服务21营业时间:10：30—20：0022服务承诺：上餐快速、服务态度优良3每天营业运作流程31营业前准备1）收银员早上9点按清单补购原材料，服务员准备营业场地、协助加工原材料、洗米煮饭等，厨师加工主菜、例汤、煮员工早餐等;2）10：30开门，10：40员工就餐，11：20各人员

6、整齐衣装待命；32营业期间1）11：20—14：00和16：00—19：30：各司其职做准备，为客户服务；一般流程:客户进店一＞服务员招待茶水一＞记录询点饭菜一〉提单至厨房及收银台一＞厨师制作主菜、辅菜一＞服务员装饭、汤（发意见调查表）一＞客户进食一＞收银台收款（收集客户意见表）一＞服务员收拾清理桌面；2）14：30-16：00午间休息;33营业Z后1）14：00-14：30服务员收拾清洁，厨师整理厨房余菜，收银员核算营业额，记帐；2）19：30—20：00服务员收拾清洁，厨师整理厨房余菜、核算补购材料，收银员核算营业额，记帐；4.

7、预计经营过程中发生的题及解决办法41菜式太少，客人反映每天吃來吃去就这么几个菜，经常吃会腻。解决案例：根据客人的要求，冯先生在固定菜式的基础上，每天变换花样。同时还在晚上增加小吃类（如炒年糕，炒粉，汤面，蛋炒饭等）。42有时饭菜送到客人手中时会有些凉。解决案例：根据这个题，做出改良，先打包一两白份，然后把饭用棉被裹住，送餐时也一样用棉被，这样就解决了客人在拿到快餐的时候变凉的题了。43送餐速度慢。解决案例：针对这个难题，冯先生在上午10：30左右，就让送餐员先电话联系一些经常叫餐的客人，询他们要吃什么，送餐到位。后面再有零零散散的订

8、餐客户，基本上就不会晚了。44个别客人对饭菜不合口味解决案例：点餐时服务员询清楚，出品前厨师试味。45客人消费后感到不舒服解决案例：从采购、生产、保存等，严格控制原材料、成品的卫生检验，定期对店内环境进行清洁消毒。五、人事计划1・本店