成都xxxx管理有限公司

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1、成都XXXX管理有限公司文件名称编号WF-XZ-001行政管理规定员工食堂管理制度版本A（试运行）笫一章总则第01条口的与适用范围员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定木制度。适用于成都XXXX公司食堂。笫02条制度概要木制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。第03条管理职责1.行政办公室后勤管理人员负责监督食堂的日常工作。2.食堂工作人员负责食堂的日常运作。笫二章工作职责第04条行政部主管1.负责食堂Fl常管理的监督及每月收支的审核。笫05条食堂管理员：1.负

2、责对食堂的日常管理；2.负责对每口菜品质量的跟踪；3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；4.负责组织食堂每月的盘点；5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第06条厨师1.负责每口下午4时以前向采购人员提出每FI所需菜品计划；2.负责验收采购人员所采购的物品；3.负责每H对饭菜的具体操作；4.负责毎周配合管理员提岀各类副食购置计划；5.负责每H食堂工作的综合安排。第07条杂工1.负责菜品的切洗；2.负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.负责餐具的清洗、消毒；4.协助厨师作好食堂供

3、餐工作。第08条食堂采购1.负责对食堂物资的采购。第三章细则笫09条食堂供餐标准早餐・1元午餐・47F.盼餐・37F.宵血・3亓其中午餐曲公司免费提供，其余时间自费购买餐票就餐或刷卡就餐。第10条食堂供餐时间：1.早餐：7：00—8：302.中餐：11：30——13：303.晚餐：17：30——19：004.宵夜：23：00——24：00第门条食堂人员工作耍求：1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3.食堂工作人员

4、对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。第12条食堂卫生环境要求：1.食堂内物品耍摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东四，保证通道畅通。2.食堂内的食詁要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、

5、无蚊蝇、无烟尘,工作台而干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅要随吋保洁。6.每周组织一次灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。7.汨水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。笫13条安全管理1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3.厨房设置灭火器。4.厨房及就餐区严禁吸烟。5.使用炊

6、事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7.管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。第14条食堂用餐规定1.各部门按月报餐，若需加班必须在捉前8小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。2.员工对当餐菜肴品种不合口味请提示食堂人员少打，以免浪费，对于胃口好的员工可以要求适量添加。3.非食堂人员不得进入食堂内。4.食堂一律不收取现金，外卖到前台交款买票，食堂凭票（卡）打饭。5.公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。6.员工应文明就餐，按

7、顺序排队，维持良好的就餐秩序。7.员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。第15条食堂采购和报销：1.行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每H菜品、副食品等物资的固定供应商。2.采购的物詁应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。1.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。2.每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。3.各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款。4.食堂管理员根据财务部规定每周

8、领取食堂备用金，并及时与财务部结算。第16条食堂人员的管理1.食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3.食堂工作人员应捉前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。第四章奖惩第17条厨房奖惩原则1.遵守公司各项管理规定，违者罚款10・100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。2.证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，