酒店实习专业实习报告模版

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1、酒店实习专业实习报告模版专业实习报告题目：姓名：梁丽萍学号:XX0XX113系别：专业班级:指导教师：实习所在部门的工作程序12酒店管理见闻2酒店经营管理2酒店经营管理中的不足及改进建议33个人工作心得总结4个人服务内容及范围简介…个人实习工作收获和4体会4个人实习工作中需要改进之处及建议…54其他见闻…议.5对本专业实习建献.5参考文谢.6致注1:目录不用输入，7把设计先复制到记事本中，再从记事本中复制到下面相对应的位置。如相同级别的标题对应，文字对应。完成后把目录更新就可以了。注2：完成后把红色字体与淡黑色字体全部删除。摘要本人于XX年4月1

2、3日至XX年4月27料理进行为期半个月的酒店业务实习。基本了解以及掌握了科尔海悦酒店樱之河日本料理的日常运作，本人在实习期间主要负责出菜与楼面服务的工作。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。1科尔海悦酒店及实习工作简介会议中心，在设计考究的客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，酒店以”顾客至上，宾至

3、如归”的服务为宗旨，为宾客提供一流、先进、完善的配套设施，贯以人性化的服务，为您提供舒适的个性化服务。阁下可品尝国内外名厨主理的精美名菜，感受东西方文化的至尊品味，无论是富有情调的大堂吧、地道的中餐厅、闲雅的VIP酒吧，还是正统的西餐厅、泰式餐厅及日本料理，均能让您宾主尽欢。科尔海悦酒店的竞争优势及特色酒店占地面积万平方米，采用独具特色的“地中海新欧派风格”的理念设计,融合了中外设计大师的精心杰作•既有广州市最具特色的“海天一色大堂”，亦有风格独特的“无国界”、“南岗喜宴”大型餐饮场所，能同时容纳300人用餐的柏顿西餐厅、樱之河日本料理、空中花园

4、烤吧，更有现时番禺区最豪华气派的国际会议中心。其所拥有的300多间客房内，每一件家具及工艺品摆设均出自名师之手，配套设施应有尽有，人性化的服务体系，更使酒店挤身广州市一流酒店行列。酒店致力打造特色商务品牌，将休闲理念融入酒店各功能区间中。其中拥有番禺区极具影响力的康乐设施，运用古医学的休闲保健疗法，使顾客在繁重的现代都市压力中得以舒缓身心。实习所在部门的工作程序1.迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，站在自己的工作岗位上迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2•服务茶水：询问客人有几位，然后倒几杯

5、茶并准备好几位的毛巾。拿到客人的座位上毛巾放在客人的左侧，茶杯放在客人的右侧。3.呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是吃自助餐还是散点，要是晚上吃自助餐的要询问客人要158元的还是198元的。并将正确的菜单交于客人。4•下点菜单及酒水单：散点的将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，并用电脑打单给厨房和寿司吧，有点酒水的要打单并到星吧去拿客人需要的酒水。自助餐的客人用小纸条写好每一个菜，然后分类，分别交给厨房,寿司吧以及铁板吧，自助餐包括的饮料可让客人自行到饮品桌上领取享用。5•服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人

6、没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。6•上菜服务：给客人上菜时要报上菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”7•餐间服务：看到客人骨碟差不多满的时候要及时帮客人换骨碟，及时续倒茶水。8.结帐：把点菜单以及账单拿给客人核对并签名，要是客人签房帐的话要求客人写出房间号以及用正楷写出自己的名字，并请客人稍等一下，核对无误后就可以告知客人。要是客人给现金，就可以直接领客人到收银台结账。并且寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务

7、经理。9•拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到餐厅门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。10.餐后整理工作:归整坐椅，清洁地面卫生；将桌上垃圾以及各脏餐具运送至洗碗间，用湿布擦干净桌子，再用干布擦干。最后按规定摆放回餐具到餐桌上。2酒店管理见闻酒店经营管理介绍1.经营理念三品：品质、品德、品牌①品质：优质服务、热情、周到、可靠，提咼顾客满意度，超值服务、用心服务、塑造顾客忠诚度。①品德：培养管理者和员工，争做“把信送给加西亚人”的人树立以店为家的主人翁责任感，勤奋、敬业、忠诚

8、、自信。②品牌：品牌的一半是人品，品牌的目标是未来，品牌的形成靠积累，品牌是客人的认知和美誉。品牌的建设先内后外，只有塑造品牌的员工、品