车间卫生管理制度_生产经营管理_经管营销_专业资料

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1、车间卫生管理制度1•车间结构1・1、面积与生产能力相适应1.2、加工区加工人员的卫生设施，如更衣室等在建筑上为联体结构。2•车间布局2.1、各生产环节既要相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止加工过程中叉污染，加工车间按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从非清洁区向清洁区环节过渡，即从原料一半成品一成品进行，不许出现交叉和倒流：2.2、清洁区和非清洁区采取隔离措施，加工品通过传递窗传递，以便控制人流物流避免产生交叉污染。3•车间地面、墙面、顶面及门窗3.1、地面用防滑坚固，不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料辅制：3.2、墙面铺有20厘米以上的墙裙，用耐腐蚀，易清洗消毒，坚固不渗水的材料辅制

2、，用浅色、无毒、防水、防毒、不易脱落、可清洗的材料覆盖,便于清洗，防止交及污染。3.3、门窗采用浅色、耐腐蚀、无毒、易清洗的铝合金材料制作。3.4、经常保持地面、墙面、门窗的清洁并处于良好的维修状态。4•供水与排水设施4.1、生产用水的供水管用PS,供水方向由清洁区向非清洁区流动。4.2、水管采取措施，防止虹吸和倒流。4.3、车间排水沟表面光滑有2%的倾余度，以保证排水畅通。4.4、排水方向应从清洁区向非清洁区进行。4.5、排水沟出口应有防虫、防鼠措施。5•通风和采光5.1、保证通风良好，定期检修通风设施，保证正常运转通风设施清洁卫生。5.2、车间操作台的照度不低于220LUX,检验台不低于6

3、50LUX,其它区域不低于110LUX,车间灯具装有防护罩。6•控温设施6.1、备有单独的制冷车间，定期检修制冷设施避免污染。7、工器具设备7.1、加工过程使用的设备和工器具，材料要求无毒耐腐蚀，易于清洗消毒,制作精细，无粗糙、焊缝、凹陷、破裂等，始终保持完好的维修状态。7.2、加工设备、工器具的设计安装，便于13常清洗消毒和检查维修。7.3、针对温度计，冷冻设备控制仪、称重装置、温度记录仪制定校准方案和方法。7.4、建立设备的预防性维护计划。8•人员卫生设施8・1、更衣室8.1、K更衣室外的大小和更衣橱的数量与加工人数相适宜，在建筑上与车间相连。8.1.2、窗口有防蝇防虫的纱窗。&2、沐浴间

4、821、沐浴间大小与加工人员数量相适宜。822、沐浴间内通风良好，地面、墙裙采用浅色、易清洗、耐腐蚀、不渗水材料，地板防滑，地面排水畅通。823、沐浴间通风良好有冷热水供应。8・3、洗手消毒设施8.3.1、水龙头米用非手动开关。8.3.2、水龙头数量与加工人员数量相适宜。833、洗手处排岀的水要直接导入排水沟，不能直接流淌在地面上。9•速冻、贮藏设施9.1、包装材料贮藏9.1.1、为包装材料的存放保管设置专用的贮存库房。9.1.2、贮藏库保持干燥、清洁、通风、防毒。9.1.3、内外包装分开存放，堆垛与墙壁、地面保持一定的距离，下有垫板。9.2＞速冻成品库921、库的容量与生产相适宜。922、按

5、照各种库的不同要求准确调整温度，使速冻库温度不超过・35°C,冷藏库温度不超过-18°C,且库温昼夜浮动不超过3°C。923、所有库房采取了防蝇虫、鼠类、鸟类进入的措施。