火锅岗位职责大全(1)

《火锅岗位职责大全(1)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、妮妮火锅店管理制度餐厅记录一、店内记录1、统一的服饰、统一的工作服、工作牌、工作裤及工作鞋2、上班时间要保持良好的工作状态、有积极主动的服务意识3、上班时间将通讯工具调为震动、高峰期不允许接听私人电话。4、不得私自动用店内物品、包括私自赠送私人物品不得使用店内同样的品牌•禁员工私自拿取餐厅饮料或食品给外人或自己享用、5、不得偷食客人食物、不得在厨房用餐。6、上班时间要决定服从管理人员的工作安排、做到先服从后上述的基本原则、未经批准不得私自下班。7、上班吋间所有员工不得在工作场所嬉笑打闹、做影响工作和影响客

2、人用餐的事情。8、患有严重感冒或有传染病的员工要及时上报上级、以便安排工作。9、上班时间不吃。异味食品、要常洗头漱口、不留长指甲、男孩不留长发、所有人头发都应不染怪色或不留发。10、餐厅所有员工不得向客人索要任何物品、一经发现给予开除处理。11、当员工有超过两人以上不吃员工餐时、要及时通知厨房。12、员工不得以单位名义和个人名义要求供货商为自己办事、和索要物品、同时不得私自扣留供货商向店方提供的赠品。二、处事记录1、不准和客人私拉个人关系、不准私自陪客人外出、不准与客人做私交易、不准私自用丿占内物品和客人

3、用品、设备等2不准托客人购买任何物品或以客人名义购买任何物晶、不准以任何形式向客人索要金钱、物品和套换钱币、不准向客人泄露公司、部门、个人的任何机密。注：以上各项有不定之处参照执行服务精神：顾客第一服务至上质量第一共创辉煌微笑服务用心做事齐心协力共创成功宾客最可贵人生即服务宁可自己千般苦不让客人一事难妮妮火锅满足顾客的需要那是妮妮火锅的需要顾客的训斥、就是妮妮火锅的失误顾客的赞赏、就是妮妮火锅的成功妮妮火锅是我家服务质量靠大家！服务流程站台迎客f领客入坐f开灯f拉椅让坐-提示保管好自己随身携带的总要物品f

4、递菜单f取摆餐具f推荐锅底f拆餐具f盛茶f推荐菜品和凉菜f交锅底单f取拿筷子、纸巾、f次性餐具并摆放规范f协助客人点菜f提示客人请适量点菜解释菜品、消费及当El赠品一点酒水-向客人报单一下单厨房-拿酒水饮料、上油碟一到第一杯酒水饮料-协助上锅、开火一提示请安全避让以免烫伤一打汤一对单上菜一提示部分菜品的吃法f席间倒酒、换烟缸、撤骨碟一二次推销、迅台做七勤一关火-一单一提示请对好钱票一送赠品、打包一提示请带好随身携带物品f送客f关空调等、检查客人是否由物品遗留f清理台位f回收物品f整理台位f摆台f迎接下桌七

5、勤勤到茶水、酒水最少6次勤下菜、分菜最少3次勤撤空盘、渣盘最少3次勤调火、管好火最少6次勤搅锅底最少6次勤换烟灰缸最少3次勤提示、多帮助收餐流程渣框、餐具框到位、一通知传菜部收锅盘碟一回收物品、菜品一清理碗碟垃圾一小勺放杯成套、茶碗进饭碗成套、骨碟成套、筷子成双一清理锅圈、桌面、菜架f再次清理锅圈、菜架、桌面等f清洁地面卫生、再次清洁桌椅菜架f摆台、桌椅归位、加锅圈水清理部分污渍f整理备餐柜、检查气阀、关灯f开窗回收餐具归位、f清扫过道、清理垃圾f归位清洁用具、接受检查、做好下班准备f休假的做好工作交接f

6、主动交包裹物品出门前检查f下班回家主管岗位职责一、掌握服务员的出勤情况及工作表现、定期及时上报二、负责检查自己分管区域卫生及服务员的“仪容、仪表、仪态”监督服务员的实际操作、发现问题耍及时纠正、保证服务要求符合本店标准三、明确上级分配的工作、领导服务员做好餐前准备工作、着重检查用品、物品是否备齐、是否清洁无破损、餐具是否卫生无破损、发现问题要及吋纠正或上报四、上客后要及时观察客人用餐情况随时满足客人各种用餐耍求、督导服务员向客人推荐特色菜品、饮料、果味等、必要时候主动向客人介绍菜晶五、严格遵守本店各项规章

7、管理制度、努力提高自身服务及管理技能、做好模范带头作用六、积极完善上级下达的各项任务、配合所有员工服务好每位客人七、负责组织业务技能培训、营业班前会进行工作总结，确保服务操作规程规范化、标准化、程序化八、负责巡视检查工作，坚持现场迎宾送客。掌握订餐情况和客人要求及服务员仪容仪表、敬语服务。保质保量做好开餐服务工作九、做好本分管区域优秀员工的培养及推荐工作服务员岗位职责1、准时到岗、接受主管的任务分配2、负责开餐前的准备工作、按照规格要求负责责任区域的餐桌卫生、摆台及时补充用餐的各种相关物品3、按照餐厅规定

8、的服务标准和程序、做好每位客人的服务工作4、熟记餐厅的菜品的价格、味型、特点、和酒水特别介绍等5、做好收台、翻台的工作、提高餐台利用率6、做好收市工作及清理工作7、积极参加各种业务培训。及时提高自身的服务水平□积极参加每日例会8、遵守餐厅的各项制度、服从管理、严格执行上级布置的各项其它工作传菜员岗位职责1、服从领班和上级的领导、负责开餐前的准备T作、及时补充各种物品、餐具、用具、确保正常营业2、负责将厨房制作好的菜品按照要求准