河北省沧县风化店中学2016-2017学年高二生物上学期期末考试试题（无答案）

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1、河北省沧县风化店中学2016-2017学年高二生物上学期期末考试试题（无答案）一、选择题（每题只有一个选项最符合题目要求）1.下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽屮要始终装满水C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定2.在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气

2、的需求分别是（）A.无氧、有氧、无氧、有氧B.有氧、无氧、无氧、有氧C.无氧、有氧、有氧、无氧D.兼氧、无氧、有氧、无氧3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）A.制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用传统的发酵技术制衙萄酒必需添加酵母菌菌种4.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试

3、纸鉴定C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D•测定果酒、果酷的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法5.下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（）A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋B.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物6.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.

4、防止污染，利于醋酸菌发酵1.下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（）A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15〜18°CB.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C.卤汤中的酒量应控制在12%左右D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰2.用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料屮注入足量的氧气，会出现的现象是（）A.酵母菌死亡，不产生酒精B.酵母菌增多，不产生酒精C.酵母菌增多，产生酒精增多D.酵母菌减少，产生酒精增多3.下列哪项操作会引起发酵液受污染（）A.榨汁机只用温水进行清

5、洗，并晾干B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开4.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因屮正确的是①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④5.依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置吋，做法不正确的是•••A.好氧醋酸菌在氧气

6、充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态B.果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25VC.制作果酒和果酷时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作D.在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的6.水果罐头盖上印有"如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因A、好氧型细菌呼吸，产生CO?和出0B、酵母菌呼吸，产生CO?和C2Hr>0HC、乳酸菌呼吸，产生C6和C3HfiO3D、酵母菌呼吸，产生C02和比01.下列有关果酒、果

7、醋和腐乳制作的叙述错误的是A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体B.果酷发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相刈•较高C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量2.有关PCR技术的说法，不正确的是（）A.PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术B.PCR技术的原理是DNA双链复制C.利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核昔酸序列D.PCR扩增屮必须有解旋酶才能解开双链DNA3.以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不

8、正确的是（）A.洗涤红细胞时，使用生理盐水对防止红细胞破裂B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋片较少C.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测D.在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢4.PCR是多聚酶链式反应技术的缩写，下列有关PCR过程叙述川不正确的是（）A.目的基因DNA变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键B.引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成C.延伸过程中