菜肴故事开渔节活动方案

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1、开渔节活动方案一、活动时间：6月29日--7月15日二、参与单店：原味馆、鱼味馆、回味馆、精品店、品味馆、旗舰店、抚州店（待定）三、开渔节所有菜肴品种菜肴故事第三届开渔节鄱阳湖鱼类品种序号品种重量成本价(元/斤）售价（元/斤）毛利率制作方法标准器皿跟具、酱料上菜标准备注1鲶鱼0.2-1.2斤1228　　　　　　2黑鲈鱼0.8-1.5斤1636　　　　　　3大雄鱼4-12斤922　　　　　　4草鱼2-3斤616　　　　　　5白鱼2斤以上2348　　　　　　6桂鱼0.6-1.5斤3678　　　　　　7黄丫

2、头3两1738　　　　　　8甲鱼2斤以上86180　　　　　　9青魭3-12斤1332　　　　　　10中华草龟2-7斤4598　　　　　　11大鲫鱼2-4斤1738　　　　　　12大鳊鱼2斤以上1738　　　　　　13银板鱼0.8-2斤1748　　　　　　14江鲈鱼0.5-2斤3378　　　　　　15将军鱼0.6-1.5斤2668　　　　　　16石板鱼0.4-1.2斤3678　　　　　　17太阳鱼0.4-0.8斤2158　　　　　　18子鱼0.6-2斤1948　　　　　　19鲥鱼0.8-2斤3178　

3、　　　　　20长江尖嘴鮰鱼1.5-4斤2668　　　　　　21野生河鳗0.4-2斤80198　　　　　　22花菇鱼0.2斤以上1838　　　　　　23乌鱼1斤以上1228　　　　　　24大泥鳅0.1斤以上2248　　　　　　25河蚌　　18元/份　　　　　　26河虾　2238元/份　　　　　　27大龙虾　1738元/份　　　　　　28现杀大雄鱼头3-4斤　28　　　　　　5-7斤　32　　　　　　7-15斤　38　　　　　　四、各活动项目完成时间以及相应负责人完成时间操作人员跟进人员总负责人各店明确品

4、种6月20日辜总、各店店长、厨师长李宇谢总确定制作方法6月20日-21日辜总李宇谢总确定标准器皿6月20日-21日辜总李宇谢总确定跟具、酱料6月20日-21日辜总李宇谢总服务及推介标准（上菜）6月20日-21日辜总李宇谢总选定各店特色推广菜品6月20日-21日辜总李宇谢总一、开渔节文化的推广和宣传推广完成时间制作人/确定人跟进人总负责人文化整理6月19日李宇李宇谢总文化编辑6月19日李宇李宇谢总各宣传品确定数量6月20日各店长李宇谢总展架6月20日（6月26日前单店展出）熊芳芳李宇谢总台牌6月21日（

5、6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总吊牌6月20日（6月26日前单店悬挂）熊芳芳李宇谢总菜牌6月21日（6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总显示频6月27日开始（宴席除外）各店营业部人员李宇谢总短信6月26日、6月29日发送各店营业部人员李宇谢总鱼形图案（气球）6月28日前制作黏贴好（走廊，大门、柱子等公共区域）各店营业部负责申购气球，制作各店长谢总确定免费品尝券品种6月20日辜总、各店长、厨师长李宇谢总免费品尝券6月21日（6月26日前到单店）熊芳芳李宇谢总定出每日半价、特价菜6月20日辜总、各店长、厨

6、师长李宇谢总定出一款会员专享菜品6月20日辜总、各店长、厨师长李宇谢总半价、特价菜牌6月21日（6月26日到单店）熊芳芳李宇谢总大厅展示台6月26日前各店店长负责李宇谢总人员培训6月26日各店厨师长安排各店店长谢总活动开始6月29日意见反馈整个活动期各店店长李宇谢总活动总结整理活动结束3天内各店店长李宇谢总活动归档7月20日李宇谢总显示频内容：热烈庆祝菜肴故事第三届开渔节隆重举行短信内容：菜肴故事第三届开渔节开始咯！此届开渔节全面推出多款鄱阳湖生态鱼，有机绿色只为您的健康养生、极致美味只为挑战您的味觉

7、！订座电话：、、、、、、、大厅展台要求显眼，生动，有特色，五、各单店选定活动及重点推荐品种（表格暂略）六、具体活动内容1、所有顾客均可免费品尝菜肴故事自制的冰糟鱼（展台设品尝区，各店安排一名人员托盘展示，各店准备牙签）2、每日有一个鱼类菜品做半价菜、特价菜3、所有客人单桌消费满588元每桌送一张菜品免费品尝券4、推出一款会员专享活动菜品5、啤酒推出优惠价：会员大厅4元/瓶注：1、考虑到人力物力财力和最近各店传单制定较多，此次传单待定（陈总决定）2、建议精品店、旗舰店、鱼味馆使用一个彩虹桥（内容同显示频

8、）七、开渔节当天活动时间：2011年6月29日（星期三）地点：所有单店活动：1、晚市邀请、烹饪协会领导、同行专家、领导、老顾客参观、用餐负责人：陈总、刘总（6月27日确定名单，营业部经理安排准备好包厢菜单、服务人员）（仅限旗舰店）2、晚市进行现场抽奖活动操作：在一楼大厅，设一个舞台，抽奖箱（将一楼、二楼大厅所有台号写成纸条放好）营业部负责舞台和抽奖箱的准备工作根据进客情况（大概在7:30）进行现场抽奖，回答问题领取奖品规则：先抽取一个号码再提问，回答主持