鱼腥草及紫苏叶调研报告

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1、4鱼腥草及紫苏叶调研报告鱼腥草一、概述鱼腥草又名蕺菜、臭猪菜、侧耳根、猪鼻孔等，为三百草科蕺菜属多年生草本植物。因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草辛、凉、气腥。具有清热、解毒、利尿、消肿、止血、祛咳、镇痛等功能。由于它富含生物活性成分和营养成分，两千多年前，人们就利用鱼腥草防病。中医药学对鱼腥草的认识源于汉代。《吴越春秋》称岑草，南北朝的《别录》、唐朝《唐本草》、明朝《本草纲目》等均有记载，指出鱼腥草具有“清热解毒，利尿消肿”等功能。鱼腥草为多年生草本，高30～50cm，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐

2、，节上轮生小根。叶互生，薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4～10cm，宽2.5～6cm，基部心形，全缘，背面常紫红色，掌状叶脉5～7条，叶柄长1～3.5cm，无毛，托叶膜质长1～2.5cm，下部与叶柄合生成鞘。花小，夏季开，无花被，排成与叶对生、长约2cm的穗状花序，总苞片4片，生于总花梗之顶，白色，花瓣状，长1～2cm，雄蕊3枚，花丝长，下部与子房合生，雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形，直径2～3mm，顶端开裂，具宿存花柱。种子多数，卵形。花期5-6月，果期10-11月。鱼腥草是治肺痈之要药。二、营养成份鱼腥

3、草茎鱼腥草新鲜茎叶（每100g）主要成分含量主要成分　　含量（g）　微量成分　　含量（mg）　其他　　含量水分　　　　85.76　　　磷　　　　　53　　　　　挥发油　20~50mg蛋白质　　　2.2　　　　钙　　　　　74　　　　　热量　　36cal脂肪　　　　0.4　　　　铁　　　　　40碳水化合物　6　　　　　胡萝卜素　　2.59粗纤维　　　1.8　　　　Vb2　　　　0.21灰分　　　　2.02　　　Vc　　　　　564从表中可知鱼腥草叶中总的糖、脂肪、蛋白质、VC、黄酮含量比茎中含量分别高出0.41%、0.04%、

4、1.19%、69.69mg/100mg、5.94mg/100mg，但茎的水分含量比叶的稍高。因此，叶具有很好的食用价值。通过对样可食部分中氨基酸、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖含量的测定可知，鱼腥草中主要营养素种类齐全，粗蛋白含量相对较高，人体必需氨基酸占到氨基酸总量的30%以上，粗脂肪含量同一般栽培蔬菜相当，粗纤维含量较一般蔬菜高，具有较高营养价值。鱼腥草叶采收和储藏：夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。三、鱼腥草的开发利用生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健

5、：　　一、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。　　二、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。鱼腥草的食用方法1、直接食用在四川、贵州等地通常鱼腥草的食用是凉拌，即将鲜茎叶洗净，用开水浸烫一下，再加

6、入盐、酱油、醋、姜、麻油等调味品，拌匀即可。在民间，鱼腥草被大量用于各种具有食疗作用的菜肴制作。此外，还直接用于炖肉、下面、煮粥等。2、保健饮料以鱼腥草作为主要原料研制开发了一系列保健饮料。如鱼腥草凉茶保健饮料，鱼腥草苦丁茶饮料，鱼腥草凉爽露，鱼腥草南瓜刺梨复合营养保健饮料等等。3、鱼腥茶邹元友曾报道鱼腥草的根茎，按制茶工艺，可制成香喷喷的粉末状的鱼腥茶。王祥初报道鱼腥茶具有减肥作用。4、鱼腥草保健酒4日本的今村英男以鱼腥草、蜂蜜及其它配料，经发酵后制成一种具有多种保健功能的鱼腥草酒。经临床验证，对癌症患者在接受放射性治疗中

7、所引起的不良反应有缓解和治疗作用。5　其他方面　鱼腥草面条、鱼腥草方便面、　鱼腥草香辣酱、鱼腥草蜜等。紫苏叶一、植物特性紫苏高60～180cm，有特异芳香。茎四棱形，紫色、绿紫色或绿色，有长柔毛，以茎节部较密。单叶对生；叶片宽卵形或圆卵形，长7～21cm，宽4.5～16cm，基部圆形或广楔形，先端渐尖或尾状尖，边缘具粗锯齿，两面紫色，或面青背紫，或两面绿色，上面被疏柔毛，下面脉上被贴生柔毛；叶辆长2.5～12cm，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成项生和腋生的假总状花序；每花有1苞片，苞片卵圆形，先端渐尖；花萼钟状，2唇形，具5

8、裂，下部被长柔毛，果时等膨大和加长，内面喉部具疏柔毛；花冠紫红色成粉红色至白色，2唇形，上唇微凹，2强；子房4裂，柱头2裂。小坚果近球形，棕褐色或灰白色。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食