京方丹葡萄酒招商手册2

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1、法国葡萄酒的真假鉴别知识第一步，看酒瓶外观　·看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？　·看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？　·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3　·看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是进口，则质量不能保证。第二步，看葡萄酒液　·看葡萄酒的颜色是否不自然？　·看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)　·酒质变坏时颜色有浑浊感第三步，看酒塞标识　·打开酒瓶，看木头酒塞上的文

2、字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒的气味　·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感　·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。　·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。　·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：　1、法定产区葡萄酒AOC　2、优良地区餐酒VDQS　3、地区餐酒VINDEPAYS　4、日常餐酒

3、VINDETABLE法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在10-13%之间；4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防

4、止过量生产而使质量降低；5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7.发酵方式；8.贮藏的规定；9.装瓶的时机。优良地区餐酒，级别简称VDQS此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSup

5、erieure。地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒VINDETABLE(

6、英文意思Wineofthetable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为VindeTable)第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级　·法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－

7、酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。　·产区名标明的产地越小，酒质越好　　例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，　　而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，　　MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如ChateauLascombes。——最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee，——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Co

8、ntrolee——较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee——最高级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄PremiersGrandsCrusClas