冰火两重天市场营销报告分析-副本

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1、市场营销环境分析报告冰火两重天资料收集：付建强资料整理：任莉林提交报告：王璐易春燕一、题目冰火两重天市场营销环境分析报告。二、内容提要自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长速度的发展势头，经营业绩不断跨越新台阶，其中火锅行业的发展尤为突出，餐饮业的发展，是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析。在总结成功经验的同时找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、

2、顺应社会发展潮流，开创火锅业创新发展的新局面。下面就我们小组开的火锅店进行市场营销环境分析。三、目录（一）公司简介（二）微观市场环境分析（三）宏观市场环境分析（四）Strength（优势）（五）Weak（劣势）（六）Opportunity（机会）（七）Threaten（威胁）（八）SO分析（九）WO分析（十）TS分析（十一）WT分析四、正文（一）公司简介本公司它打破了自古以来烧烤与火锅「水、火不共一锅」的烹饪界限，巧妙地、科学地将中外传统烧烤与火锅、涮锅等食法「容」为一锅，把油烟和焦油都降到最低，吃起来既营养又卫生，深受中外消费者欢迎与喜爱。自动转烤、自助涮烤、神奇冰

3、火锅、财富沸腾锅等美味会聚，随时满足不同口味的需求消费，不断创造出中国餐饮业的财富神话！（二）微观市场分析1、我们会组织人员每天采购或补充食材。在现在的社会中，很多人都追求食品的安全性。为此，我们公司的重心在取材方面，我们的采购员每天到市场去采购新鲜的食材，还有固定为我们提供食材的供应商，我们公司对供应商有严格的要求，必须保证食材的新鲜和安全性。2、顾客：50岁以下人群对于火锅，年龄较大的人都不太喜欢，他们喜欢清淡的饮食。而年轻人喜欢麻辣的，所以适合年轻人。3、本土竞争者众多。餐饮业较发达，很多竞争者，相对于泸州的火锅业的发展来说，主要受中餐、面食、串串等的影响。所以

4、我们公司必须加大对火锅的支持。（三）宏观市场分析1、火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店数量不断增加。现在火锅店生意好，加盟火锅店的人越来越多了。所以火锅店的数量在大幅度的增加。2、西南地区自古就是火锅的发源地。对新式火锅的接受能力较强。西南地区的人偏爱吃辣的，所以火锅深受西南地区人们的喜爱。吃惯了传统的火锅人们也会很乐意享受新式的火锅。3、火锅物美价廉能够满足广大消费者的需求。火锅与中餐相比要便宜很多，所以对于泸州人民来说还是很适合的。泸州的年人均收入是15000元，并不是十分的富裕，所以对于泸州人来说便宜的火锅是十分受用的。（四）Strength（优势）1、产品

5、差异性本公司打破了自古以来的烧烤与火锅（水火不共一锅）的烹饪界限，巧妙地、科学地将中外烧烤与火锅、涮锅等食法容为一锅。2、产品优质化多种产品相结合，无论质量、安全度、新鲜度、服务态度都是一流的3、服务标准化我们公司对员工进行培训，加强素质和对服务业的认识，并到其他相关行业的服务业进行学习，做一流的服务！4、具有品牌优势自动转烤、自助涮烤、神奇冰火锅、财富沸腾锅5、符合大众化食材多，食法新颖，安全性高，物美价廉（五）Weak（劣势）1、火锅市场竞争者“群羊必至”火锅业的发展相对较发达，很多企业都争先进入该行业，有的企业采用地沟油，相对的价格比我们正规企业低，一定程度上阻

6、碍我们公司的发展2、人力资源方面缺乏经验3、中餐文化源远流长，根深蒂固中餐在我们的心里是根深蒂固的，价格相对我们的火锅业便宜，季节对中餐的影响很小，对火锅业的影响较大，尤其是夏天，火锅业相对是冷淡期4、营销观念相对不足（六）Opportunity（机会）1、火锅行业发展潜力巨大西南市场大，机会相对的也大，价格的便宜也会吸引更多的顾客，所以说西南的火锅业发展潜力很大2、中青年广大消费群体虽说我国的老龄化很快，但是中青年占了市场的主流3、增加产品多样性（七）Threaten（威胁）1、替代品众多火锅不同于其他的，吃的时间长，对季节的适应能力不强，很多的餐饮很容易代替火锅如

7、，面食、串串、中餐等2、环保意识越来越强很多人都重视环保，对于我们企业使用的天然气、煤气，在整个吃饭过程中可能会产生一些CO2，可能导致一些顾客的反感3、饮食文化不同，众味难调火锅分辣、微辣、清汤、鸳鸯锅，就算一家人也会有不同的口味，何况是请客，所以口味很难调节（八）SO分析1、火锅短小精悍，可即兴。一般火锅2-3个人就可以去吃，如果你吃的是辣味的话，那么你会感觉辣的很刺激。2、聚餐不是那么正式，最是热闹和联络感情的时候。一般吃火锅都是人多比较划算，也很热闹，不会像中餐那么正式。3、在夏季可以带来清爽，在冬季可以带来温暖。我们是冰淇淋火锅，在夏天吃会