牡丹籽的综合加工与利用

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1、牡丹籽的综合加工与利用一、油用牡丹的发展前景中国观赏牡丹和药用牡丹有几千年的发展历史，油用牡丹是近几年新兴的研究课题。特别是2013年11月26日国家总书记习近平调研了菏泽牡丹产业，对中国油用牡丹产业的发展指明了方向。中国林业局的领导在油用牡丹种植和推广做了大量的工作。中国是一个食用油进口大国。牡丹籽油是刚被发现的一种优质高产的植物油，据分析，牡丹含油量22%以上（种仁含油量33%），与市场上其他各种食用油相比，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量90%以上，难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸—亚麻算（n-3系）含量超过40%，是橄榄油的140倍。亚麻酸是一种人体

2、不可缺乏而自身不能合成的不饱和脂肪酸，有“血液营养素”“维生素F”和“植物脑黄金”的称呼，具有预防心脑血管疾病、降血脂、降低临界性高血压、通便保肝、提高智力和视力、抗衰老、促进胰岛素分泌、防癌抗癌、抗过敏等重要功能。牡丹籽油中不仅含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、亚麻酸、亚油酸，还有起特有的丹皮酚、牡丹皂甙、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等营养物质。丹皮酚有消炎杀菌的作用；牡丹皂甙有双向调节免疫系统、抗缺氧和抗疲劳、抗氧化和补肾的作用；牡丹多糖可以抗病毒、抗癌、降血糖，还有一定的美容效果；岩藻甾醇能消除血液中83%的胆固醇、促进肝细胞再生，并减少脂肪肝及

3、心脏内脂肪的沉积；而角鲨烯可以促进血液循环、消炎杀菌、活化细胞、修复细胞，比中成药、营养品更加天然。牡丹籽油的营养成分丰富，功能全面，在食用油、化妆品、保健品、生物等方面前景广阔。牡丹籽油进入食植物油行列意义重大，可以成为关系国计民生的重要产品，发展牡丹油用产业可以为我国粮油安全贡献力量。随着油用牡丹全国大面积的种植和推广，建设相应的油用牡丹产品生产加工基地和使产品进而商品化是当前工作的一个重点。河南省亚临界生物技术有限公司在油用牡丹产品加工和利用上有先进的加工技术和经验，愿为油用牡丹产业的发展做出自己贡献。二、牡丹籽的加工与利用油用牡丹籽全籽都是

4、宝。牡丹籽壳含有丰富的花青素，可提取花青素作为保健品的原料，也可把牡丹籽壳粉碎生产菌棒，种植珍贵的牡丹菇。牡丹籽仁可以加工牡丹籽油，仁饼可加工成微粉和饮品。其具体加工工艺如下：一）、牡丹籽油的加工牡丹籽油的加工工艺根据要求的不同，大概分为以下几种：1、压榨法榨油机是比较常用的榨油设备，有螺旋和液压榨油机两种，尤其是高含油料作物采用。其工艺路线：干净的牡丹籽→剥壳→籽仁→压榨→过滤→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→灌装1.1、螺旋榨油机优点：一次性投资低；工艺简单；缺点：粕中残油过高≥6％、生产成本高；榨出的油不能直接食用，还要经过精炼，由于脱壳不干净

5、又是压榨油，造成油色深不好精炼，为了脱除颜色增加活性炭、白土的用量，造成成品油的收率降低；螺旋榨油机易产生高温、造成饼粕蛋白变性利用率降低，且易产生苯比吡容易超标；榨油时对榨条、榨堂等磨损严重。1.2、液压榨油机优点：工艺简单，油品质量好，饼粕不变性可综合利用。缺点：相比螺旋榨油机投资大，工作量大，饼粕残油高。2、亚临界低温萃取法该加工技术是河南省亚临界生物技术有限公司董事长祁鲲的发明专利，已成功地应用于色素（叶黄素、辣椒红色素）、贵重油料（葡萄籽油、小麦胚芽油、核桃油、亚麻籽油、山茶油等）、微生物油脂（ARA、深海鱼油等）的萃取，能很好地保护其有

6、效成分及活性物质不被破坏，蛋白不变性。A、工艺路线有三种：1）、不脱壳（提油）干净的牡丹籽→破碎→压片→亚临界低温萃取→过滤→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→灌装2）、脱壳（提油粕可以深加工综合利用）牡丹籽→分级处理→剥壳→破碎→压片→亚临界低温萃取→过滤→脱胶壳乳白低温粕脱酸灌装←脱臭←脱色←水洗3）压榨饼粕萃取饼粕→亚临界低温萃取→过滤→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→灌装B、优点：a、一次性投资低；b、粕中残油过低≤1.5％、生产成本低c、油的色泽浅，收率高；d、为综合开发提供条件；C、缺点：a、对厂房条件有要求；b、投资比压榨法额度大。3、超临

7、界CO2萃取法该工艺技术比较成熟、在辛香料、贵重油料提取中较多使用。A、工艺路线：干净的牡丹籽→剥壳→籽仁→粉碎→CO2萃取→分离→灌装B、优点：a、油品质量较好、不需要精炼；b、无溶剂残留；C、缺点：a、设备投资大、产量小。b、生产成本偏高。二）牡丹籽壳花青素提取牡丹籽榨油前剥下的黑色壳为牡丹籽壳。其壳中含有丰富的花青素，有较好的抗氧化功效，可应用于药品、保健品和化妆品领域，其花青素的提取工艺如下：牡丹籽壳→多功能提取罐→加一定比例溶剂提取→提取液上柱吸附→解析→解析液浓缩→浓缩液喷雾干燥→牡丹籽提取物（花青素）成品三）牡丹籽仁饼粕的加工牡丹籽仁

8、饼粕（低温）含有多种营养成分，富含蛋白质和多糖，有较高的营养利用价值。1、超微粉碎应用糕点和食品添加剂领域。2、磨浆复配成