酒店人性化管理刍议餐饮部

《酒店人性化管理刍议餐饮部》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------酒店人性化管理刍议——餐饮部“旅游强省”的拉动效应，促进了旅游业的蓬勃发展，给酒店行业带来了新的机遇与挑战，也给我们酒店人带来全新的思考与理念。“以变求存”、“以人为本”八字箴言警醒着我。在日趋激烈的市场竞争中，如何有所突破、有所创新？是所有管理者需要思考的问题。作为酒店餐饮部一名管理者，我以为应正确处理和把握好管理工作中的如下几种关系：一、指导与指责作为一名管理者在员工的面前应该是一面旗帜，使员工能够看到工作的方向。督导人员则应像老师一样，不断地发现、提示、帮助员工，

2、不断地改进、提升工作标准和水平。工作中不仅要告诫员工哪样做不对，更要告诉员工怎样做才是对的。我当员工的时候，最怕的就是上级不给你意见，也不告诉你做的对不对。那时，每一次的班前会或是部门培训，我都会一次不缺地去倾听，从中可以了解工作中是否出现了什么问题，或是又有什么需要注意的事项等等。若是工休，则在第二天上班时都会问同事前一天的班前会内容。这样可以有效地避免同样的错误再次在另外一个人身上发生。所以，我时常在反思：指责员工做的不对的时候，应当能说出其不对的理由，同时又能给出正确的指导，使他不再做错。这样，即便你指责他，他也能虚心地接受，因为他毕竟学到了正确做事的方法。虽然,我们普遍感到现在的--

3、-----------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------员工和管理人员之间都会因一定的年龄差距而存在代沟，在思想上，对问题的看法上也许都会有不同的理解，但我觉得，只要我们在工作中多加以引导，相信这种代沟的差距会越来越小。二、表扬与批评批评是管理中不可或缺的一项管理内容，上级对员工的工作不满意，或是员工做错了事，上级提出批评也是很正常的。问题是要学会批评，要使批评产生一种动力，而不是使对方泄气，更不能产生消极

4、的情绪。这就需要批评时掌握批评的技巧。批评时，要有理有据，要实事求是，要讲究场合，要以理服人，要使员工的自尊心和人格不受到伤害。表扬是对员工工作的一个肯定，使员工感到他所做的事情是得到上级认可的。这既肯定了这位员工的工作，又为其他人树立了一个榜样。依据人的需求理论，这也是对受尊重的心理需求的一个满足。应该说，正确的表扬，特别是大张旗鼓的表扬，就是向大家明示你在倡导什么、支持什么。在长期的管理工作实践中有这样一种谬论，那就是：成绩不说跑不了，问题不说不得了。实际上这就忽略了表扬的积极作用。《伊索寓言》中有一段风和太阳的寓言，就是说风越是猛烈地吹，人就越要裹紧那件羊皮袄，而太阳公公一出来，天气热

5、了，人就自然地脱掉了那件羊皮袄。所以作为管理者要学会表扬，在某种程度上表扬比批评的效果更好。表扬是没有成本的激励。即使要批评员工，也要在批评员工-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------的同时，也应先寻找一下这位员工身上有哪些应该肯定的地方。在肯定优点的同时再提出批评，之后再要指明努力的方向，多一些鼓励，这才是正激励。也有人将此种方法比喻为“三明治批评法”。三、奖励与处罚在管理工作中离不开

6、必要的奖励与处罚，施以必要的奖励与处罚也是有效的管理手段之一。但俗话说：奖惩、奖惩，就应是奖励在先，惩罚在后。如果只是一味地处罚，却没有必要的奖励，这样恐难以服众。无论奖励也好，处罚也罢，首先要立下规章制度，然后再去执行，这样奖罚才有依据。切不可先处罚再后定章法，这样就会让人感觉不是依章办事，而是人治管理。此外，处罚时也不应信口开河，像自由市场一样漫天要价，要按规则和既定的处罚标准的来处理。要使员工真实地感到“制度面前，人人平等”，而不是因人而异。清代官箴中有这样一句话：“民不服吾能，而服吾公”就是这个道理。实施处罚时，应先由犯错误员工的上级找员工谈一次话，让员工知道自己违反了哪些制度，应该

7、受到何种处罚。使员工明白不是上级和你过不去，而是你和制度过不去，这样就不会形成上员工之间的个人矛盾了。为使处罚达到惩戒效果，起到教育目的，应该是发现问题即及时指出来，而不是秋后算账。工作中，还应学会不断地发现员工的优点，适时地表扬和奖励那些表现优秀的员工。适当的奖励，会使员工心情舒畅，管理者也同样心情舒畅，业绩也会有明显的增长。比如酒店的专项销售奖励前十名，-------------各类专业好文档，值得你下载