东南科技大学第2届百粽盃「包粽-包中」比赛计划

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1、東南科技大學第2屆百粽盃「包粽-包中」比賽計劃一、主旨：為使我國的米食文化與台灣所產之優良稻米互輝映與傳承，以及配合五月考季結束和端午節慶的到來，本系特別於本校第3屆茶花豆宴活動中結合辦理包粽子比賽；除節慶應景傳承、推廣台灣米食之外，透過此競賽活動比賽，開發『多元異國創意粽』，以符合現代人口味多變化，並祝福每位參賽的考生們都能因包粽而包中理想中的學校。二、主單位：生活應用學院餐旅管理系三、比賽日期：103年5月8日(週四)9:00~15:00四、比賽地點：餐旅管理系(中餐實習教室、西餐創意廚房、餐旅品評室)五、參賽

2、資格：各高中職餐飲及觀光科三年級學生優先，二年級學生為輔。六、報名方式：1、依報名先後秩序錄取額滿為止，每校最多推薦3組，每組2人，報名總數42組。2、即日起至4月30日（週三）止，以郵寄或傳真方式報名。22202新北市深坑區北深路三段152號東南科技大學餐旅管理系收，傳真電話(02)86625963七、評分標準：口味30%、創意20%、粽型觀感20%、桌面整體佈置15%、衛生安全10%及時間掌控5%。八、比賽獎項:金粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。銀粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。銅粽獎一名：獎盃

3、乙座、獎狀一紙、獎品一件。最佳創意獎：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。佳作五名:獎狀一紙、獎品一件。優勝五名:獎狀一紙、獎品一件。九、注意事項:1、比賽時間：為120分鐘(含清潔時間)。本比賽分二場次進行全部選手統一報到後抽籤決定場次編號及教室。2、材料準備：主辦單位僅提供基本材料及調味料:糯米600公克(會先浸泡好)、粽葉24張、豬前腿肉200公克、紅蔥頭10顆、粽繩1把4、醬油、胡椒、糖、鹽、沙拉油、百里香、迷迭香、義大利什錦香料、咖哩粉。參賽者如需使用其他特殊材料或調味料請自行準備。3、餐盤餐具：主辦單位提供給

4、評審評分及品嘗餐盤及餐具，其餘請參賽選手自己行準備餐具，包括成品區呈現的餐盤及桌面佈置物品。4、製作份量：製作10顆粽子，其中2顆評分，(1顆做為外型評分不要去粽葉，1顆做為品嚐用去粽葉)，其餘盛放於成品佈置區。5、烹調器材:主辦單位僅提供基本烹調設備及器具:蒸籠鍋一組、炒菜鍋(含蓋)一組、炒剷一支、馬口碗八個、分菜盤八個、生熟食砧板各一個、鋼盆四個、漏盆一個、湯匙三支、筷子一雙、片刀一支。參賽者如需使用特定之器具、刀具則請自行準備。6、服裝儀容:參賽者除依各校規定穿著制服外，比賽時；需依技檢服裝規定穿著。7、凡報

5、名參加比賽者，須願意完全遵守本簡章所述之各項規定。當日比賽選手若有任何疑問，該場評審委員有絕對裁決權。8、參賽選手之比賽作品所有權全部歸屬主辦單位。且主辦單位保有競賽規則、競賽流程修改的權利。十、比賽流程表時間比賽流程地點09:00~09:20完成報到、抽籤確認比賽場次中正1樓中庭09:20~09:30師長致詞中正1樓中庭09:30~09:40賽程講解及第一場參賽選手準備中正1樓中庭09:40~11:40第一場比賽時間(含佈置)中正1樓各比賽教室11:40~12:00賽程講解及第二場參賽選手準備中正1樓中庭12:0

6、0~14:00第二場比賽時間(含佈置)兼第一場評分時間中正1樓各比賽教室14:00~14:40第二場評審時間、成績公佈中正1樓各比賽教室中正1樓中庭14:40~15:10頒獎中正1樓中庭15:30~領取伴手禮、賦歸中正1樓中庭4東南科技大學第2屆百粽盃「包粽-包中」比賽報名表編號________(由主辦單位填寫)學校名稱科系年級指導老師學校地址學校電話：學校傳真：老師手機：參賽者（1）姓名手機E-mail通訊地址參賽者（2）姓名手機E-mail通訊地址預備選手姓名手機E-mail通訊地址參賽者（1）１吋照片浮貼處參

7、賽者（2）１吋照片浮貼處預備選手１吋照片浮貼處推薦學校用印4東南科技大學第2屆百粽盃「包粽-包中」比賽菜單粽子名稱材料調味料份量製作過程與方法備註(注意事項)編號________(由主辦單位填寫)4