花椒叶主要成分分析和干燥特性研究

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1、分类号：S567.1学校代码：10712UDC：582研究生学号：2013051390密级：公开©*灶农林奇牧大学2015届全日制硕士专业学位研究生学位论文花椒叶主要成分分析和干燥特性研究类型食品工程领域、方向食品藏与加工研究生纪珍珍指导教师徐怀德教授完成时间2015年5月中国陕西杨凌研究生学位论文的独创性声明本人声明：所呈交的全日制顿士专业学位论文是我个人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究结果；论文中的研究数据及结果的获得完全符合学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，如果

2、违反此规定，一切后果与法律责任均由本人承担。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究结果，也不包含其他人和自己本人已获得西北农林科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同事对本研究所做的任何贡献均已在论文的致谢中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：时间：>丨S年6月I日导师指导研宄生学位论文的承诺.所呈交的硕士学位论文是在我指导下独立开展研究工作及取得的研究结果，属于我现岗职务工作的结果，并严格按照学校《关于规范西北农林科技大学

3、研究生学术道德的暂行规定》而获得的研究结果。如果违反学校《关于规范西北农林科技大学研究生学术道德的暂行规定》，我愿接受按学校有关规定的处罚处理并承担相应导师连带责任。关于研究生学位（毕业）论文使用授权的说明本学位（毕业）论文的知识产权归属西北农林科技大学。本人同意西北农林科技大学保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；同意西北农林科技大学将本学位（毕业）论文的全部或部分内容授权汇编录入《中国优秀硕士学位论文全文数据库》进行出版，并享受相关权益。本人保证，在毕业离开（或

4、者工作调离）西北农林科技大学后，发表或者使用本学位（毕业）论文及其相关的工作成果时，将以西北农林科技大学为第一署名单位，否则，愿意按《中华人民共和国著作权法》等有关规定接受处理并承担法律责任。任何收存和保管本论文各种版本的其他单位和个人(包括研究生本人)未经本论文作者的导师同意，不得有对本论文进行复制、修改、发行、出租、改编等侵犯著作权的行为，否则，按违背《中华人民共和国著作权法》等有关规定处理并追究法律责任。(保密的学位论文在保密期限内，不得以任何方式发表、借阅、复印、缩印或担描复制手段保存、汇编论

5、文）研究生签名：R吟f时间：年6月f日Classificationcodes:S567.1Universitycode:10712UDC:582Postgraduatenumber:2013051390Confidentialitylevel:PublicThesisforMaster’sDegreeNorthwestA＆FUniversityin2015STUDYOFTHEMAINCOMPOSITIONOFZANTHOXYLUMLEAFANDITSDRYCHARACTERISTICSMajor:Fo

6、odEngineeringResearchfield:Storage&ProcessingoffruitsandvegetablesNameofPostgraduate:ZhenzhenJiAdviser:HuaideXuDateofsubmission:May,2015YanglingShaanxiChina花椒叶主要成分分析和干燥特性研究摘要我国花椒叶资源丰富，但是没有被完全综合利用，大量花椒叶被丢弃或焚烧。为此，本论文研究了不同产季和品种花椒叶主要成分含量的差异，分析了凤县大红袍花椒叶热风干燥、

7、真空干燥、中短波红外干燥特性及其对黄酮和总酚含量的影响。其研究的主要结论如下：（1）不同产季和品种的花椒叶主要成分含量之间具有显著差异。从开花期到结果期，7种花椒叶的蛋白质、黄酮和还原糖的含量均降低，而灰分含量均增加；除府谷花椒叶和韩城无刺花椒叶外，其余品种花椒叶的总酚含量均增加；野生花椒叶中的脂肪含量有所降低，而其它6个品种花椒叶的脂肪含量均增加；采摘于同一产季不同品种的花椒叶其主要成分含量之间存在明显差异，武都大红袍花椒叶中的蛋白质含量最高，野生花椒叶中总酚、黄酮和还原糖含量最高，而韩城无刺中总酚

8、、黄酮含量最低，但其脂肪含量最高。（2）来自同一产地、同一产季的不同品种花椒叶挥发油的挥发性成分和相对含量之间存在差异。6个品种花椒叶挥发油中含有约62种化合物，其中烯类化合物含量最高，占到总化合物的45.16%，其次是酯类和醇类化合物，含量均占到总化合物的为17.74%，此外还含有少量的烷烃类化合物、酮类、萘类和酸类化合物。6种不同花椒叶挥发油均含有醇类、酯类、酸类和烯类，共含有18种相同的化合物。府谷花椒叶和韩城无刺花椒叶的挥发油中所含的化合物种类最