北京老字号的新出路

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1、硕士研究生论文课程名称：高级经济学题目：北京老字号的新出路题目类型：课程论文学院：经济与管理学院专业名称：管理科学与工程姓名：年欢学号：2013200644任课教师：荀守奎授课时间：2013年11月13日～2014年1月7日提交时间：2014年1月3日北京老字号的新出路内容摘要：最近，关于国家主席习近平在包子铺亲自排队卖包子的新闻得到了各大媒体的广泛关注。整个事件中的“受益者”——庆丰包子铺更是受到民众的热捧。由此，作为北京老字号的包子铺让人们再次关注到北京老字号的发展现状，在众多老字号深陷规模、体制、产权、营销模式的泥潭时，年营业额数亿的庆丰包子铺构

2、成了“舌尖上的国资”的一块拼图使得资本市场开始雀跃起来，虽然闹出了“包子概念股”的乌龙，但我们必须得正视北京老字号作为首都及其重要的商业服务资源和弥足珍贵的文化遗产到底该何去何从。本文通过对京城老字号出现危机的原因进行分析，提出北京老字号要通过改革机制、政府、企业运作等手段来谋求新出路。关键词：北京老字号；国有企业；改革机制；企业运作绪言20世纪90年代以前，老字号是国有企业一统天下。新中国成立后，老字号先后经历公私合营并实现国有化，几十年计划经济体制的管理弊端使老字号失去了自我生存和发展的条件，一些老字号甚至销声匿迹，金子招牌昔日的光芒日渐暗淡。面对

3、资金匮乏、负担沉重、机制不活的窘境，老字号该如何开辟一条新出路来走出困境？一、老字号的价值发现（一）老字号的经济价值老字号的核心是商品品牌，最主要的是具有经济价值。品牌可以提升产品的附加价值。百年老字号的金子招牌，不仅可以给企业带来巨大财富，而且能够为企业增加无形资产价值。老字号在消费者心目中仍具有很高的品牌价值，其产品仍具有很大的潜在市场，特别是老字号所具有的的独特工艺和良好商誉在一定条件下都可以转化为经济价值。（二）老字号的社会价值1.中华传统文化的精髓老字号承载着中华传统文化的精髓，是儒家商业文化的载体。老字号大多注重文化内涵和社会认同，常以儒家

4、的伦理道德和处世哲学作为字号的内容和经营之本。2.历史积淀老字号是城市文化和名族文化的历史积淀。中国地域辽阔，形成了风格各异的城市，不同城市形成了不同的名族文化特色，而老字号正是城市与名族文化的重要载体和继承者。北京老字号是京味文化的主要载体之一，保护和发展北京的老字号对保护北京市的古都风貌和促进城市经营都具有重要意义。3.企业文化老字号“童叟无欺”、“至诚至信”的企业文化影响着社会风气和人们的价值观念，对于现代商业文化的发展和社会主义精神文明建设都具有积极的意义。3二、京城老字号发展面临的突出问题（一）产权制度不清晰老字号在经历了家族企业—公私合营—

5、国有企业的变迁之后，其产权归属问题长期没有得到根本上的解决。由于老字号的资产所有权不明晰，导致老字号企业的“所有者缺位”，缺乏内在的发展动力，没人真正关心企业的前途和命运。同时，老字号的资产经营权不到位，缺乏相应的激励约束机制，企业经营者有名无实或没有真正的法人财产权，使得老字号企业难以建立有效的公司治理结构，出现管理涣散、效率低下的状况。产权制度方面存在的问题和缺陷，不仅使老字号失去持续发展的动力和后劲，还使老字号企业丧失了自我改革创新的能力，以至于到了经营运转困难乃至破产的窘迫境地。（二）体制束缚几十年的计划经济下的经济管理体制对老字号产生了不良的

6、影响：政企不分、政资不分等使得老字号失去了自我生存和发展的条件。全国闻名的老字号——北京王麻子剪刀厂曾多次获国家级奖项，20世纪80年代至90年代，国内市场占有率高达50%，还远销日本、港澳以及东南亚各国，然而，由于计划经济，该老字号没有任何经营自主权，1996年因市场变化无应对能力而出现亏损，行政主管部门频繁调整企业结构，导致人心浮动、生产停滞，至2002年，这个老字号已连续亏损7年，负债率达216.6%，不得已宣布破产。（三）缺乏生存空间从历史发展来看，北京老商业街的发展与老字号兴衰有着密切的联系。但从20世纪90年代以来，北京市开展大规模商业街区

7、和旧城改造：王府井大街改造后，历史悠久的吉祥戏院、清华园浴池等一批著名老字号被淹没在现代建筑中。西单大街改造使得原有19家老字从繁华闹市中消失。由于缺乏对老字号这一文化遗产的重视，在城市建设中一位追求所谓的现代化而忽视了对北京市传统商业文化的长远规划。迫使老字号离开祖辈经营的“黄金地段”。（四）机制僵化，缺乏创新老字号的衰落大都因墨守成规，不能根据市场的需要调整创新而难以融入到主流生活。商务部外贸司副司长霍建国指出，老字号必须在坚持原有东西的基础上，不断适应需要，不断创新，给品牌赋予新的内涵才能“永葆青春”。（五）知识产权保护意识淡薄一些老字号对知识产

8、权保护意识淡薄，没有及时对自己的品牌进行注册，造成上表屡次被抢注，要么失去品牌，要么必须花巨额