全国高考生物后强化作业：选酶的研究与应用

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1、1．请回答下列有关生物技术实验问题。(1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是________。②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是________。③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。(2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？_

2、_________________。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适？为什么？__________________________________________。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。答案　(1)①乙　②乙　③丙(2)45℃温水浸泡，浸泡20分钟后洗涤(3)不合适，因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。解析　酶的催化效率容易受温度、pH值的影响。丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质。2

3、．请参照细胞固定化技术的相关基础知识，完成下列问题。(1)细胞固定化技术一般采用包埋法固定化，采用该方法的原因是____________________。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。(2)包埋法固定化是指________________________。(3)包埋法固定化细胞常用的载体有_______________________(答出三种即可)。(4)与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是__________。(5)制备固定化酵母细胞的五大步骤是：①_____________________________

4、_______________________；彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。②____________________________________________________；謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。③____________________________________________________；厦礴恳蹒骈時盡继價骚。④____________________________________________________；茕桢广鳓鯡选块网羈泪。⑤__________________________

5、__________________________。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。答案　(1)细胞个大，不易从包埋材料中漏出(2)将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中(3)明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等(4)成本更低，操作更容易(5)①酵母细胞的活化②配制0.05mol/LCaCI2溶液③溶化海藻酸钠　④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合⑤酵母细胞的固定化3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。①将果

6、胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A)②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B)③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：温度/℃1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__________的水解。(2)实验结果表明，当温度为__________时

7、果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。(3)实验步骤①的目的是______________________。答案　(1)果胶　(2)40℃　最高　酶活性降低　(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。解析　本题是对果胶酶活性在不同温度下的定量测定。(1)细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，

8、在题中所给的温度范围内，40℃时酶活性最高。当温度升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。(3)因为酶具有高效性，将底物与酶的温度都达预定值后再混合，避免其事先发生反应，而引起结果的不准确。4．设计实验证明温度会影响酶的催化活性。材料用具：6支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。(1)实验步骤和结果：步骤1：制备6mL淀粉溶液并在常温下冷却。步骤2：取唾液若干；步骤3：取3支试管编号