近红外光谱在南疆红枣糖度无损检测中的应用_詹映_彭云发_彭海根_罗华平

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1、2014年6月农机化研究第6期近红外光谱在南疆红枣糖度无损检测中的应用1，21，21，21，2詹映，彭云发，彭海根，罗华平(1．塔里木大学机械电气化工程学院，新疆阿拉尔843300;2．新疆维吾尔自治区普通高等学校现代农业工程重点实验室，新疆阿拉尔843300)摘要:南疆红枣的分级目前还停留在外部品质，然而红枣的内部品质比外部品质更重要。红枣的内部品质包括糖度、酸度等。利用近红外漫反射光谱技术对南疆红枣糖度进行无损检测，应用傅立叶变换近红外光谱仪采集红枣光谱图，糖度的测定选用数字阿贝折射仪。分别选用偏最小二乘法(PLS)和主成分回归分析法(PCＲ)的化学计量学方法

2、建立红枣校正模型，光谱数据预处理选择一阶导数光谱、平滑等，得到的校正相关系数(Ｒc)为0．9425，预测相关系数(Ｒp)为0．9104，校正标准偏差(SEC)值为1．02。预测标准偏差(SEP)值为0．836，主因子数为5。关键词:无损检测;南疆骏枣;糖度;近红外光谱+中图分类号:TP274．5;S123文献标识码:A文章编号:1003－188X(2014)06－0179－05［1］检测中越来越受欢迎。Norris和Butler使用光散射0引言研究了生物材料的特性，如谷物。后来他们用近红外南疆红枣产业发展虽已初具规模，且红枣产量居光谱透射法穿过四氯化碳或甲醇泥浆来

3、测量谷物和［2］［3］世界第一，但因发展历史较短，各方面技术落后，甚至种子的含水率。国内赵杰文等利用近红外漫反［4］多方面无现成经验借鉴以及下架时间不科学、机械配射光谱技术进行苹果糖度无损检测，张楠等利用近合人工分级劳动量大、生产率低、分选精度不稳定等红外透射光谱测定水晶梨的糖度。对于散射和干扰，因素，使其加工质量和出品等级低下，导致红枣质量［5］可以使用多元回归技术来处理。严重下降。归根结底，主要原因在于，水果内部品质使用近红外光谱得到的光谱包含吸光度信息，主检测技术相比日本、美国、德国、法国等发达国家处于要是来自3个化学键:一是C－H键，通常在脂肪和油落后水平

4、，导致水果分级管理水平达不到国际市场要类中;二是水中的O－H键;三是蛋白质中的N－H求;而在我国加入世贸组织后，与其它商品一样，水果键［6］。其他的化学键也可能会出现在近红外区域的生产与销售同样必须与国际市场接轨，这就对我国的吸收波段内，但是它们通常吸光度太弱，不能像水、水果分级管理，包括内部品质检测技术提出了更高的油、脂肪和蛋白质那样为复杂的食品分析提供更多的要求。糖度含量是水果成熟度分级检测的重要指标。信息。近红外光谱技术需要最小的样品制备，并且已按照目前国际市场惯例，标识出糖度的水果可以获得经成功应用于其他作物分析中，包括大豆［7］、向日更高销售价格，所以对

5、水果糖度进行检测不仅可以增［8］、油菜种子［9］、菜籽油［10］［11］。葵和亚麻籽油加我国的水果出口数量，而且通过对水果进行分级管理，也可以完善对水果资源的综合利用，产生显著的1材料与方法经济效益及社会效益。传统的红枣糖度检测方法存1．1实验材料在时间长、工作量大、需破坏红枣等缺点，因此急需寻南疆红枣购于新疆阿拉尔十团，选取123个作为找一种简单、快速、无损的检测方法，近红外光谱技术建立样品的校正模型，20个作为检验。正好满足这几点。1．2测定方法近红外光谱技术(NIＲ)在食品加工和农产品质量1．2．1光谱测定采用美国赛默飞世尔生产的AntarisIIFT－NI

6、Ｒ型收稿日期:2013－06－13基金项目:国家自然科学基金项目(10964009，11164023)光谱仪采集骏枣光谱图，AntarisIIFT－NIＲ型光谱仪作者简介:詹映(1989－)，女，湖北咸宁人，硕士研究生，(E－mail)所获得的光谱为连续光谱，测量范围1000～2500nm，zy19890302826@163．com。扫描次数32次，分析软件为自带的TQAnalyst软件。通讯作者:罗华平(1973－)，男，湖南衡阳人，教授，硕士生导师，(E－mail)luohuaping739@163．com。光谱采集条件:光谱采集前，先将红枣放入室内12h，·

7、179·2014年6月农机化研究第6期室内温度在17～19℃，相对湿度25%～30%。测样测量值红枣糖度(%)=(1)方式:近红外光谱仪开机预热30min后，每个红枣分A红枣质量(g)和B两面，对每一个红枣扫描32次，从红枣的赤道部2数据处理方法位A和B面各测定光谱一次。1．2．2化学方法AntarisIIFT－NIＲ近红外光谱仪所获得的光谱为由于买回来的红枣含水量不高，很难进行挤汁，连续光谱，此光谱为原始吸收光谱。先利用TQAna-lyst对光谱进行预处理，预处理方法有求导和平滑等;所以将红枣的A和B面各取一部分进行研磨，并定溶至100mL。用WAY阿贝折射仪测

8、定其糖度值