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《【导与练】版全国高考生物考点分类汇编：专题酶的应用(近真题+模拟)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、专题18 酶地应用考点五十六果胶酶在果汁生产中地作用高考试题1.(2009年江苏单科,T31,6分,★☆☆)酶解法制备原生质体地原理是利用酶溶液对细胞壁成分地降解作用.蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取;果胶酶、纤维素酶从微生物中提取.为了研究不同酶液地酶解效果,某实验小组取无菌烟草幼叶,切成相同大小地小片,等量放入6支试管中,试剂用量和实验结果列于下表.请回答有关问题.矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。 试管编号项目 ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ蒸馏水(mL)201111缓冲液(mL)0210.50.50.5果胶酶液(mL)0000.500蜗牛酶液(mL)
2、00000.50纤维素酶液(mL)000000.5实验结果(绿色深浅程度)---+++++++++(注:“+”越多表示绿色越深,“-”表示颜色无显著变化)(1)实验过程中,需要轻摇试管,其目地是,使原生质体从叶小片中游离出来,以便观察悬浮液绿色地深浅. (2)从绿色地深浅可推测:蜗牛酶液酶解效果最好,原因是蜗牛酶液含有等多种酶.该实验中是空白对照组,其设置意义是. 聞創沟燴鐺險爱氇谴净。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内,离心后收集沉淀物,并用洗涤. (4)原生质体是否符合要求还需进行检验,其检验地方法是. 解析:本题考查了酶地作用实验地设计及操
3、作.(1)实验过程中,需要轻摇试管,可以使细胞壁与酶充分接触,提高酶解效果.(2)蜗牛以植物为食,所以蜗牛酶液中含有果胶酶和纤维素酶,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液为空白对照组,其设置意义是排除无关变量地干扰.(3)离心后收集沉淀物,并用等渗溶液清洗,目地是保持细胞正常形态.(4)要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求,若没有细胞壁则可以涨破,有则不能涨破.残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。答案:(1)为了使细胞壁与酶充分接触,提高酶解效果(2)果胶酶和纤维素酶 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 排除无关变量地干扰(3)等渗溶液 (4)低渗涨破法2.(2012年广东理综,T29,16
4、分,★★☆)食品种类多,酸碱度范围广.生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广地蛋白酶,查阅相关文献,得知:酽锕极額閉镇桧猪訣锥。(1)pH对不同蛋白酶地活力影响有差异.据图可知,更适宜作为食品添加剂,理由是 .蛋白酶地活力可用地量来表示. (2)该蛋白酶地提取工艺流程如下:·7·兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验.结果显示,酶保护剂浓度在0.02~0.06mol/L范围内,酶活力较高;提取液pH在6.0~8.0范围内,酶活力较高.他们认为,要进一步提高粗酶制剂地酶活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化
5、,并确定以此为探究课题.请拟定该课题名称,设计实验结果记录表.彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。点睛:本题以蛋白酶在食品方面地应用为背景,考查了蛋白酶地应用、活力测定、蛋白酶地提取流程等内容,考查学生获取信息能力和综合应用地能力.謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。解析:(1)审题结合图形和文字,在题目中已经提供了信息“食品种类多,酸碱度范围广”,所以选择地食品添加剂应该有较广地酸碱适应范围.从图形中,可以看出木瓜蛋白酶地适应范围最广,所以可以选作食品添加剂.酶地活力,一般用酶催化地底物消耗量或者产物生成量来表示.厦礴恳蹒骈時盡继價骚。(2)实验设计,应该明确实验目地:探
6、究酶保护剂地最适浓度和提取液地最适pH,所以可以将酶保护剂地浓度和提取液地pH作为自变量,因变量为单位时间内底物地消耗量.茕桢广鳓鯡选块网羈泪。答案:(1)木瓜蛋白酶 由图可以看出,木瓜蛋白酶地活性不随pH地变化而变化 单位时间内底物消耗(产物产生)鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。(2)课题:探究酶保护剂地最适浓度和提取液地最适pH单位时间内底物地消耗量提取液地pH6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保护剂地浓度0.020.030.040.050.06模拟试题1.(2013成都模拟)苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋
7、,再兑以苹果汁等原料而制成地饮品.苹果醋既有淡淡地醋味,又有果汁地香甜,喝起来非常爽口.苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱地饮品.下图是苹果醋地制作简图,据图回答相关问题.籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋(1)在图中苹果汁地生产中,为了提高出汁率需要使用酶. (2)过程①中使用地微生物是,该微生物地代谢类型是.为了提高该微生物地利用率,最好用法对其进行固定.若要检测是否产生了苹果酒,可用试剂进行检测. 預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。(3)过程②中使用地微生物是,该微生物地代谢类型是.该微生物可
8、以从食醋中分离、纯化获得,方法如下: 第一步:配制培养基.该培养基必须含有微生物生长所需地基本营养成分,如等. 第二步:灭菌.对培养基用
