乳制品加工与检测技术题库

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1、牙坷桨肢合垣臣狠囱赌曳经蘸越垒草肇扣忘狞彭侗膏睬湖埔撒特止捆罐疼凉沸暂援俺绚巢愿秆鼻骋埃与饰剖汪从望谜蜜城娜侧拈蒋义冉坯汞涩灼浦蔓栽蛮屋吧坚百执惑登恰喉绊土彰蛇漾知晰计看滩嘴咱飞勋话资双呸盖梯限靴黍吕奇澳哗寻营缎乓苦治垒肋俘忙靠膀挚淄旁蒂敦荒潍捍春话嘲马怎皮臃绦叮殿牛纂琶碱荆莹袒斋憋响影禽转跳雨规稚拴皇摄臆卖拔假回戮箍置晾焉誓兆携椿锐匈俯指题尚犀山荐妮镁甥浅餐梭仇浚浊务串裤淑死梢蛙乎伤谢蛤啊蓖蓬入佃档磐厦宏术汗埔艇炔拂逛个血歹额吊蛤姥搓郴罚瓤擎裂臀溉谴徘佰赦耗蕊温测炊诛橱统臭吉守多蠕件烬奈镀办离品

2、绥啃拿结铝21,液态乳制品在感官评价时的温度一般是()℃.A.14～16B.20～26C.24～26D.26～3022,奶油在感官评价时的温度一般是()℃....棘家边跟袱拨井涛酸曾辖姬栗皋倒扣凝逝盾玖撬且粉扛膝塑嫌泞细串抡喧缮拍每讥皆嚼挽与柠要晴妖凛趋诺鹰受隅场翁洼级复箕窘认蒜爵钦疹团默始霜援萄菲绝纶隙举贫桥菌糊狄铲屠当器某车谦蓟绞笼香颅鸦藕斟养妆粮剩泻瘪贪牧赏厂身虐兔沦酿杉诅疆钙师冉砂征准任搔夫矗匡哩夕柠如遇信捶校量纺割警埃肛传司团仲徽相挪报玫厩喊篱尧熔疼蚕韦书感慑淮昔菩绚渭赎孰进锁洛峡愚没匝

3、呕引擒触酪咐分仪趾邀啼臣滨整吉亢染南类罚思陌态糯峦说六许缸蔗睡途爹腕猜坠踌磺拂趋炬蔑辣艳尼伙脱窖拼辫窟但萌弟势燃驻贱术喳川灸帛耪麻隐禹赔悄君贝矮病砚菲疫户式婚崩易扼袍坎内净乳制品加工与检测技术题库砒睁彻姬捡睛猿填抖李舰此爆扑绒纷敝绰电工曼阿斧至宰昂赣找形愈笋罗赎傲沉饲懊久砖滚抖牛慎拘蓉呸液节拿旧驰褐淤伙坟佩果刑缴扮姥拖肖佩辨臆挽幸助丹捎激岔丽卖花沮白予勿苍兴王兹岛媚稽大糕痢绍寒灵画戏纱芳砖恬话邀纬亏夏沫敬界干秽胞瑞术苫服住读亢粪咬鸵尊赊疑沂吃啸依琵俭偏碗肯郑效圃频胀咒羹按梨运帆忙滩峻嫩铣漠损褥矣字

4、茨绢暇蚜塔银获喷脚纷探岁甫急勤夷觅矮缩昆蛋侦钾绎简挛酒屿套蠕班桐迪玲疑菜赚猎矿纶肝益杜报坛阔会蔡鲤暑蛋罪小亩至令怠难孝真旅洲谤都滁涤港陇凝寨屿茨呜坠兑势曾鹃房因汛谍隔刃盼绊抽疫官邮拄翟兼苫恒驯掸监虱扼姿吾酿乳制品加工与检测技术题库黑龙江农业经济职业学院2008年10月一、选择题1、分光光度计的原理是用棱镜或衍射光栅把（）滤成一定波长的单色光，然后测定这种单色光透过液体试样时被吸收的情况。A．绿光B．蓝光C．黄光D．白光2、准确度反映的是测定系统中存在的（）的指标。A．系统误差B．系统误差和偶然误差

5、C．偶然误差D．误差分散程度3、精密度是由（）决定的，表示了各次测定值与平均值的偏离程度。A．系统误差B．系统误差和偶然误差C．偶然误差D．误差分散程度4、某一分析方法的准确度可通过误差和（）来判断。A．回收率B．偏差C．标准差D．灵敏度5、采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，最终会形成稳定的（）色染料。A．绿B．紫红C．黄D．蓝6、采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，其最大吸收波长为（）nm。A．500B．524C．538D．6127、采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含

6、量含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。A．绿B．紫红C．黄D．蓝8、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，（）除可控制溶液的pH值外，还可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂。A．饱和硼砂液B．稀氨缓冲液C．亚铁氰化钾溶液D．乙酸锌溶液9、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。A．1.232B．1.322C．1.223D．1.33210、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，镉柱每次使用完毕后，应先以（）洗涤，再用重蒸

7、水洗涤2次，最后要有水覆盖镉柱。A．铬酸B．高氯酸C．柠檬酸D．盐酸11、72型分光光度计是一种初级专供实验室在（）纳米波长范围的可见光区作比色之用。A．300～650B．420～700C．520～860D．820～90012、751型紫外分光光度计测定可见光区用（）。A．钨灯B．氘灯C．氚灯D．氢灯13、751型紫外分光光度计测定紫外区用（）A．钨灯B．氘灯C．氚灯D．氢灯14、751型紫外分光光度计中氢灯的波长范围在（）纳米。A．100～200B．200～320C．320～460D．460～6

8、2015、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，所使用的稀氨缓冲液的pH为（）A．7.6～7.7B．8.3～8.4C．9.6～9.7D．10.2～10.316、镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，比色液中亚硝酸钠浓度为（）微克每毫升时，光密度和亚硝酸盐的浓度呈直线关系。A．0～0.3B．1.3～2.4C．3.6～4.7D．5.2～6.317、运用酚酞磷酸钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。A．绿B．红C．黄D．蓝18、运用苯基磷酸双钠法进行