为确保世博期间本市地产农产品质量安全明确农产

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1、附件4：第十四届国际泳联世界锦标赛食源性兴奋剂检测工作规范为做好第十四届国际泳联世界锦标赛（以下简称“世游赛”）食品安全保障工作，根据《第十四届国际泳联世界锦标赛食品安全保障工作总方案》，规范供赛食品食源性兴奋剂检测工作，特制定本工作规范。一、工作目标通过确立供赛食品食源性兴奋剂检测的食品类别、检测项目、检测方法和结果判定原则，指定检测机构承担检测任务，确保供赛食品食源性兴奋剂检测工作有序开展和衔接，不发生食源性兴奋剂事件。二、食源性兴奋剂检测食品类别及抽检原则（一）高风险动物源性食品的检测下列食品属于高风险动物源食品，供赛食品实行批批检测食源性兴奋剂：1、肉及肉制品（包括猪、牛、羊、鸡鸭、鹅

2、等畜禽肉及其制品）；2、乳及乳制品（鲜奶、调和成分奶、酸奶、奶油、黄油等）；3、蛋及蛋制品（各种禽蛋及其制品）；（二）中高风险动物源性和植物食品的检测下列食品属于中高风险动物源食品，供赛食品实行抽检食源性兴奋剂：1．养殖的水产品（鱼、虾、蟹、贝等各种水产品）。2．可可及巧克力制品（含奶油成分较高的食品作为高风险食品）；93．动物源性为主的调味料（包括沙拉酱、沙司、海鲜酱汁、肉酱汁等）。4．植物食品仅抽检小麦粉、玉米类食品以及含有小麦粉、玉米的食品。（三）其他食品的检测其他食品一般不列入食源性兴奋剂监控范围，可根据食品安全监管部门的要求实行抽检。三、抽样方法各环节食品安全监督部门按照卫生部《健康

3、相关产品国家卫生监督抽检规定》或其他相关部委发布的食品监督抽检规定进行抽样。抽取的样品必须用统一的封样单将采集的样品予以封样和送检。封样单上标明被采样单位名称、样品名称（统一采用“SYS+样品名称”方式表示）、样品批次、封样日期、保管单位、封样人员等内容。每个批次产品采集样品不少于1件，每件样品2份（1份检样，1份留样），每份样品为500克。生产加工环节产品以同一原料、同一生产线、同一品种、同一规格、同一班次、完成最后一道工序的产品为一批次；流通环节和餐饮服务环节以预包装标签标识的批次为准；食用农产品生产环节以同一种养殖单位、同一种养殖和收割（屠宰）时期、以及使用同样的农业投入品等相关种养殖条

4、件下的食用农产品为一批次。四、职责分工（一）食品安全保障部职责1、根据检验机构检测能力，指定和调整食源性兴奋剂检验机构及其检验任务；92、对疑似食源性兴奋剂检验结果组织专家进行咨询与评估；3、收集、汇总食源性兴奋剂抽检数据。（二）各食品安全监管部门职责1、市农委负责本市种养殖环节指定供应商的供赛食品抽检、溯源系统录入、不合格食品处理及情况报告。样品由农业部食品质量监督检验测试中心（上海）检测。2、市质量技监局负责本市生产加工环节指定供应商的供赛食品抽检、溯源系统录入、不合格食品处理及情况报告。样品由上海市质量监督检验技术研究院检测。3、市工商局负责流通环节指定供应商的供赛食品抽检、不合格食品处

5、理及情况报告，督促检验机构向溯源系统录入抽检信息。样品由农业部食品质量监督检验测试中心（上海）检测。4、上海出入境检验检疫局负责进口食品指定代理商的供赛食品抽检、溯源系统录入、不合格食品处理及情况报告。样品由上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫中心检测。5、市食品药品监管局负责指定屠宰场、中心厨房和接待酒店的供赛食品抽检、溯源系统录入、不合格食品处理及情况报告。样品由上海市食品药品检验所检测。（三）食品安全保障部检验管理组职责1、负责与检测机构联络、协调，收集与汇总食源性兴奋剂检测方法和标准；2、收集和汇总食源性兴奋剂样品及检验结果信息；93、上报保障部供赛食源性兴奋剂检测数据，协助保障部

6、提出检出阳性样品结果的处置建议；4、负责协助保障部食源性兴奋剂检测的经费结算。（四）检验机构职责分工及工作要求1、职责分工农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、上海市质量监督检验技术研究院、上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫中心和上海市食品药品检验所为世游赛食源性兴奋剂指定检验机构。按部门分工承担各部门的糖皮质激素类药物（8种）、β-受体激动剂（9种）、玉米赤霉醇类（6种）、激素残留（11种），完成食源性兴奋剂检测、留样工作。2、工作要求（1）各指定检验机构要指定专人负责世游赛相关样品的检验，应确保检验结果的及时性、准确性。一般要求在收到样品后48小时内完成检验。检验结果分别报告保障部

7、检验管理组及送样单位，阳性结果及必要时随检随报。（2）检验报告要求：①未检出的，应以括号形式标注LOD值（最低检测限）；②有检出值的，但数值介于LOD值和LOQ值（最低定量限）之间的，应报告检出（大于LOD值小于LOQ值）；③检出值高于LOQ值的，应直接报告检出数值；④对于不作评判的，应加注“*”。（3）各检验机构应当对世游赛食品安全保障部抽检方案、计划内容、检验数据、检验样品等保密，不得泄密。四