美军野战食品发展史

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1、美军野战食品发展史美军第一个士兵伙食标准颁布于1775年美国独立战争时期。当时士兵的伙食主要包括面包、咸鱼、米和豆类。一份档案材料记录了当时美军的伙食标准：每周约0.5千克牛肉，或者约0.3千克猪肉，或者约0.5千克咸鱼；每周约0.5千克面包或者其它面食；每周约1.7升豌豆或者其它豆类食品；每天约0.6升牛奶；每周约0.3升米饭或者约0.6升“印第安饭”；每天约1.1升啤酒或者果酒。  看起来似乎当时美军的伙食还比较丰富，但那个时期的野战食品口味却欠佳，质量也不高。据记载，在美国的前100年历史中，有许

2、多士兵不是战死疆场，而是死于各种疾病，这与野战食品难于保鲜储存极为有关。1776年美国独立战争胜利后，美军建立了食品的采购和配给制度。要求所采办的肉类必须打上标记，食品集装箱也要求注明军方使用的说明。提到这里，还有一个小插曲。当时，纽约有个肉品供应商，名叫塞缪尔·威尔逊（SamuelWilson），他总在送往军营的食品包装箱上贴上“US”的标签。他为人亲切随和，士兵们都很喜欢他。每当看到他到来时，士兵们都会跑上去，亲切地喊他“山姆大叔”（UncleSam）。从此，“山姆大叔”的故事在美国民众中流传开来，

3、后来竟逐渐成为了美国人的代名词。  1812年美国独立战争后，美军为扩大食品种类和解决部分自给，开始在自己的营地周围种植蔬菜，新鲜的蔬菜、加上配给的面包和豆类等构成了当时士兵的一日三餐。  美军野战食品最重大的一次改革发生在南北战争期间。那时，美军开始对野战食品进行分类，罐头食品也首次出现在野外战场上。但是，罐头食品存在很大的问题，主要是容易变质。据记载，1861-1866年美国内战期间，死于肠炎和痢疾的联邦军队的士兵就多达45000人。另一个问题就是“宿营”食品与“行军”食品的区别太大。前一种伙食比较

4、丰盛，有猪肉、牛肉、豆子、土豆、蘑菇、米，还有调味品、汤等。而“行军”食品就比较单调，只有猪肉、牛肉、糖、咖啡和盐。美国内战时期，美军的医生们已经意识到士兵的食物中肉类偏多，含盐量过高，而蔬菜量不够，这样的饮食结构容易导致夜盲症和坏血病。但是，当时新鲜蔬菜是不易包装运输的。后来，人们想出一个办法，将新鲜蔬菜脱水后，压缩包装；吃的时候，只需加入热水，干蔬菜就会软化。1895年，食品保鲜技术问世后，美军第一次制定了食品保鲜的细则。但是对部队厨师的正式培训却没有开展起来。直到1902年，美军才建立了第一所烹饪

5、学校。1918年，第一次世界大战结束后，美国防部建立了专门负责士兵饮食的机构。该机构开始对厨师提供培训，教授他们营养学的知识，以及如何做出更加美味的食品。美军前线也首次出现了热餐。士兵最喜欢吃的土豆和糕点，也开始每10天供应一次。  在第二次世界大战中，美军野战食品发展很快。野战食品的种类超过23种。C型食品（单兵作战食品）是在二战中最常见、士兵们吃得最多的伙食。它约重3千克，有11种餐可供士兵选择，其中5种含有豆类。美军还为特种作战小分队，包括进行丛林战和山地战的部队，研制了特殊食品，称为B型食品，主

6、要配给100人的小分队。朝鲜战争期间，美军又在C型食品中添加了水果罐头、饼干和面包。美军将事先作好的食品冷藏后，由大型、远距离飞机从美国本土运往朝鲜。  1958年，MCL单兵作战餐取代了C型食品。它约重1.2千克，每餐的热量达1200卡路里。越南战争期间，美军的野战食品的包装更加方便，易于开启，食物大多经过脱水和冷冻存储，由美国本土运往越南。野战食品中还加入了炖鸡和猪肉烧土豆。  1960-1970年，食品加工和包装工艺发生了一场革命，密封和塑料包装技术，使得美军的野战食品不再需要金属外壳包装，大大减

7、轻单兵作战餐的重量。  1980年，著名的MRE野战方便食品问世了,并很快装备部队。到目前为止它的品种已达24类之多。MRE食品不都是干燥包装和冷冻存储，水果和淀粉食品开始采用了湿包装。最近蘑菇牛排也列入了MRE野战食品之中。据美军士兵们反映，他们最喜爱的是MRE食品中调味用的一小瓶番茄酱。据说这种颇受好评的战场方便餐是由美国印第安纳州，俄亥俄河河畔一座几乎不为人知的小镇上生产的。该镇专门为美军前线官兵提供一日三餐。它使用一种氧化镁制成的食品袋，重半公斤，防水抗菌。袋中食品在30摄氏度的气温下可保存3年

8、，在15－18摄氏度的气温下则可保存11年不变质，甚至连味道和颜色也不会改变，它可从直升机上直接空投至前线，不需要使用降落伞。据说美军从今年1月起每月生产这种即食食品400万袋，每袋食品的热量为1200卡路里，食品还可以加热。据有关媒体报道，该公司是一家私人公司，共有850名员工，在能够装下2.5吨食品的大锅里，加热和搅拌各种主辅料；在流水线上将熟食分装进绿色的塑料袋；用机器将袋中的空气抽出并封口，然后进行高温消毒和低温冷却。在包装厂将主食