广东潮汕子食谱

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1、广东潮汕月子食谱1、猪蹄黄豆汤　　[原料]猪蹄1只，黄豆60克，黄花菜30克。　　[制作]猪蹄1只洗净剁成碎块，与黄豆60克，黄花菜30克共煮烂，入油、盐等调味，分数次吃完。2-3日一剂，连服3剂。　　[功效]滋补阴血，化生乳汁。　　[应用]产后乳汁稀少，无乳胀，乳房柔软。　　[按语]猪蹄、黄豆、黄花菜汤是常用的催乳方，它适用于乳汁化生不足的缺乳，服用猪蹄汤要分次，汤多肉少，否则汤中的高蛋白与高脂肪可能会引起胃口不佳，反而补不进。2、猪蹄炖丝瓜豆腐　　猪蹄性微咸、平，有补血通乳、生肌托疮的作用。丝瓜具有清热利肠、凉血解毒、能经络、行血脉、下乳汁的作用。豆腐上具

2、有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用，可治疗妇女乳汁不通等症。　　此菜由猪蹄、丝瓜、豆腐与益气补虚、健脾胃的香菇炖制而成，具有益气生血、养筋健骨、通络下乳、行气散结、足者，具有良好的生乳作用；对于乳络不通、胀乳汁少，或乳胀生结、疼痛乳少、乳房微热者，有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。3、燉豆腐豬蹄香菇　　材料：豆腐5塊、豬蹄(前腿)一只、香菇25公克、絲瓜250公克、生薑絲少許　　作法：豬蹄切塊先煮，再加入香菇、生薑絲、鹽，後放絲瓜、豆腐。此量需在1、2日內吃完猪蹄花生仁　　猪爪2个，洗净，用刀划口。花生200克，盐、葱、

3、姜、黄酒适量，加清水用武火烧沸后，再用文火熬至烂熟。对阴虚少乳者有效。17/174、猪蹄通草汤　　食材：猪蹄1只，通草10克，水1500毫升，葱、盐、黄酒等调味料　　制作方法：将所有食材放在一起，先用大火煮、水开后用小火煮，煮1~2小时，直至猪蹄酥烂为止。　　食用方法：待汤稍凉后，喝汤吃肉，每天一次，连服3-5天即可见效。　　功效：猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用，而通草有利水、通乳汁功能。5、酸菜猪手煲　　原料：猪手一只、川酸菜、花生及调味料适量。　　制作：　　1.先将猪手斩开，放入开水中汆烫5分钟，捞出沥干；　　2.在煲中加冷水和各种原料，

4、用大火煮30分钟后改小火慢炖1小时，最后加盐调味。　　营养小特色：　　花生与猪手都能够补血和通乳，是妈咪产后补身的上品。如果加一些川酸菜，就会使这道菜的口感鲜美异常，有助于提高产后体弱妈咪的食欲。11、木瓜炖鱼头　　材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干。。。。　　(ps:去市场时，记得买的是青木瓜啊，可别买成我们平时吃的夏威夷木瓜。。。。)　　(1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。。。17/17　　(2)接着，把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。　　(3)然后，猛火煮沸，，这时，记得再点料酒，能使

5、鱼的味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。。。12、木瓜花生大枣汤　　[用料]木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。　　[作法]　　①木瓜去皮、去核、切块。　　②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。　　备注：　　①木瓜含有丰富的维生素C，常吃能使肌肤光滑、白净兼能养颜。　　②花生味甘、性平，有活血通乳、健脾开胃、润肺利尿的功用。　　[功效]部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。13、鲫鱼炖木瓜　　材料：鲫鱼一条

6、，木瓜半个，红枣十颗调料：姜片、料酒、盐、味精　　做法：　　1.将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。　　2.木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。17/17　　3.锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。　　4.另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。14、丝瓜鲫鱼汤　　活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟

7、后即可起锅。具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。15、归芪鲫鱼汤　　[原料]鲫鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。　　[制作]将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。　　[应用]产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。　　[按语]鲫鱼汤味美，营养丰富，可补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。16、冬瓜鲫鱼汤　　原料：鲫鱼1-2尾、冬瓜、葱、姜、盐少许。　　制作：　　1.认真清洗鲫鱼，将葱姜改刀、冬瓜切小片；　　2.鱼下冷水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；　　3.当汤汁颜色呈奶白色时下入冬

8、瓜，并调味，稍煮即可。　　营养小特色：