南宁市肉类蔬菜流通追溯体系研究

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1、分类号UDC密级工商管理硕士学位论文南宁市肉类蔬菜流通追溯体系研究曹武英学科专业王直笪理亟±指导教师让查阻直级工猩垣论文答辩日期星Q!墨生墨旦!皇旦学位授予日期答辩委员会主席奎童垦塾援广西大学学位论文原创性和使用授权声萌～掣Y2瀚408059彩本人声明所呈交的论文，是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除已特别加以标注和致谢的地方外，论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得广西大学或其它单位的学位而使用过的材料。与我一同工作的同事对本论文的研究工作所做的贡献均已在论文中作了明确说明。本人在

2、导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品，知识产权归属广西大学。本人授权广西大学拥有学位论文的部分使用权，即：学校有权保存并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播，可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文。本学位论文属于：口保密，在年解密后适用授权。囱不保密。(请在以上相应方框内打“√”)论文作者签名：指导教师签名：作者联系电话：冶烈卖彤加日期：刀，；、多。／妒B强≯，；．g．f乒电子邮箱：南宁市肉类蔬菜流通追溯体系研究摘要构建食品质量

3、安全防控体系已成为大家共同关注的重大课题。然而，IS09000质量保障体系、良好操作规范(GMP)、危害分析和关键控制点系统(HACCP)等多种有效的食品安全控制方法都仅适用于生产加工环节，难以实现对食品供应链全过程的有效监管，因此，食品追溯系统应运而生。通过建设肉类蔬菜流通追溯体系，利用现代信息技术和手段，建立覆盖屠宰、批发、零售、消费等环节的追溯子系统，形成完整的肉类蔬菜流通信息追溯链和责任追溯链。本文尝试将管理信息系统论、网络理论、协同学等方面的理论应用于实践中，从系统规划、业务流程重组和项目实施三个方面对南宁市肉类蔬菜流通追溯体系

4、进行研究。主要内容包括：构建南宁市肉类蔬菜流通追溯体系总体架构，设计城市管理平台和核心追溯子系统的基本功能，合理选用追溯技术和设备；提出生猪屠宰厂(场)、批发市场、农贸市场等关键环节企业的业务流程重组方案，指出其关键控制点，并对流程重组前后情况进行对比分析：给出肉类蔬菜流通追溯体系建设实施方案，将其划分为前期准备阶段、系统建设阶段、验收上线阶段和运行维护阶段，对每阶段具体内容和实施方法进行详细论述。本研究针对肉类蔬菜流通过程中核心业务流程进行重组，对追溯系统实施给出了具体的实施方案，是对这一研究领域的补充和完善，对南宁市乃至其他城市肉类蔬

5、菜流通追溯体系建设具有积极的理论和实践指导意义。关键词：食品安全流通追溯体系肉类蔬菜南宁市STUDYOFMEATANDVEGETABLECIRCULAT10NTRACEABILITYSYSTEMINNANNINGABSTRACTBuildingupFoodQualityControl(QC)SystemisamajorconcelTl．CurrentQCsystemsuchaSIS09000QualityAssuranceSystem，GoodManufacturingPractice(GMP)，HazardAnalysisandCrit

6、icalControlPointSystem(HACCP)onlyapplytotheproceduresoffoodproduction，andithasbeenverydifficulttosupervisethewholeprocessofthefoodsupplychain．FoodTraceabilitySystememergedtosolvethisproblem．ThroughtheconstructionofMeatandVegetableCirculationTraceabilitySystem，combiningthe

7、useofmodeminformationtechnologies，acompleteflowofmeatandvegetabletraceabilitychainandretroactiveliabilitychainCanbeform，hopefullycovetingbutchery,wholesale，retailandcustomer．TIlisthesisattemptstoapplytheoriesofManagementInformationSystem,NetworkandSynergeticsonFoodIndustr

8、y,tostudyMeatandVegetableCirculationTraceabilitySysteminNanningfromSystemPlanning，ProcessReengin