金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状_李明元

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1、专题综述李明元，等：金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状1，212111李明元，邓维泽，唐显福，杨文宇，闫天龙，古霞（1.西华大学生物工程学院，四川省食品生物技术重点实验室，四川成都610039；2.赤水仙草生物科技有限公司，贵州赤水564700）摘要：金钗石斛是名贵的中药，为兰科石斛属多年生附生草本植物，含有丰富的生物碱、酚类、多糖类等功能性成分，现已成为现代医疗、保健食品等领域的研究热点。本文综述了金钗石斛功能性成分的提取、检测、结构鉴定及功能作用等研究进展，以及石斛类

2、保健食品的开发现状和深度开发的前景。关键词：金钗石斛；功能性成分；保健食品中图分类号：TS201.4文献标志码：A文章编号：1673—1689（2014）12—1233—06ReserachStatusonFunctionalIngredientsandHealthCareFoodofDendrobiumnobileLindl1，212111LIMingyuan，DENGWeize，TANGXianfu，YANGWenyu，YANTianlong，GUXia（1.ProvincialKeyLaboratoryofFo

3、odBiotechnologyofSichuan，CollegeofBioengineering，XihuaUniversity，Chengdu610039，China；2.XianCaoBiologicalTechnologyCoLtdChishuiGuizhou，Chishui564700，China）Abstract：DendrobiumnobileLindl.（Orchidaceae），arareChineseherbalmedicine，containsrichfunctionalingredients，s

4、uchasalkaloids，polyphenols，polysaccharides.Ithasbecomeahotspotofresearchinthefieldofmodernmedicaltreatment，healthcarefood，etc.Thisreviewsummarizestheresearchprogressesontheextraction，detection，structuralidentificationandfunctionalingredients.Thedevelopmentstatu

5、sonhealthcarefoodofD.nobile，whichshowsthatDendrobiumnobileLindl.hasdepthdevelopmentprospects.Keywords：Dendrobiumnobile，functionalingredients，healthcarefood[1]金钗石斛（D.nobileLindl.），又名金钗石、扁金分布在云南、贵州、台湾、福建、广东、四川等省区，钗，为兰科（Orchidaceae）石斛属（DendrobiumSw.）其中云南和贵州是两个种植和出

6、口原料的大省。金多年生附生草本植物，是我国名贵的中药，《神农本钗石斛含有石斛碱、多糖类及酚类物质，被作为现草经》中被列为上品，具有滋阴润肺、益胃补肾、健代许多中成药如脉络宁注射液、石斛夜光丸等的配脑明目、补五脏虚劳等功效。在我国，金钗石斛主要伍之一，用于治疗白内障、心血管疾病等。近年来，收稿日期：2014-03-25基金项目：遵义市中药重大专项（赤中药科合201306）。作者简介：李明元（1965—），男，四川泸州人，工学硕士，教授，主要从事食品质量与安全及食品营养保健功能的研究。E-mail:limingyuan5

7、19@qq.com食品与生物技术学报2014年第33卷第12期1233LIMingyuan，etal：ReserachStatusonFunctionalIngredientsandReviewHealthCareFoodofDendrobiumnobileLindl520许多学者致力于研究金钗石斛功能性成分的提取、W1B相对分子质量为7.7×10，比旋度[α]D=＋81.3°检测、结构鉴定及功能作用，为开发理想的保健食（c0.3，H2O），由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖3种单品基料提供理论依据。2013年10月，第七届

8、中国石糖组成，摩尔比为6.2∶3.1∶0.9。DNP-W1B主链由斛产业发展论坛在霍山县开幕，论坛就石斛资源、1，4-和1，6-连接的葡萄糖残基组成，在主链1，6-市场开发建设、石斛产业未来发展趋势等内容进行连接葡萄糖残基的4位形成分支，支链由末端半乳专题讨论。金钗石斛深度开发成保健食品已成为石糖残基和阿拉伯糖残基组成。斛产业的发展趋势之一。现