餐饮废渣资源化开发与利用

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1、摘　要:概述了国内外餐饮废渣资源化利用的立法情况及处置管理的现状,介绍了化学分解法、好氧生物法、微生物发酵法、高温炭化法等现有的处理技术,列举了餐饮废渣再利用制取可燃气、肥料、饲料蛋白及塑料等开发利用的形式,为实现餐饮废渣的资源化、经济化提供了研究的依据。关键词:餐饮废渣;处置;资源化餐饮废渣是指剩菜、剩饭以及菜叶、果皮等容易被微生物分解的有机物,主要以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等物质为主,产生的渠道主要为食品加工、处理、运输等过程,来源主要集中在酒店、食品厂、学校、政府、科研行政机构等,是城市生活垃圾中有机相的主要成分,

2、具有含水率高,油脂、盐分含量高,易腐烂、发酵、发臭等特点。随着我国经济的增长,餐饮业得到了迅猛的发展,年新增餐饮废渣等食品垃圾产生量达500万t,加之国内大部分城市餐饮废渣的管理无序、任意处置等,餐饮废渣已成为垃圾收集、运输、填埋的主要污染源,而以资源化为导向的餐饮废渣处置及处理问题也越来越引起人们的关注。1　餐饮废渣资源化利用的立法餐饮废渣作为饲养禽畜是过去一种很普及的现象,但是餐饮废渣往往含有大量致病菌,不少国家对餐饮废渣饲料做了严格的规定。如英国早在1973年就颁布法令,明令禁止在未经许可的情况下使用未经处理的餐饮废渣及

3、任何与餐饮废渣接触过的饲料喂养禽畜;餐饮废渣使用者须向政府申请,经审核后签发执照,方具备餐饮废渣处理资格。日本自2002年颁布食品回收处理法令后,其食品废弃物处理发展非常迅速;并实施了食品再生废物利用法,规定从事食品产业的各企业必须在2007年将食物残留物消减。美国的佐治亚州(Georgia)早在1971年就禁止用餐饮废弃物喂养牲畜;加拿大从2002年1月l日起,禁止用餐饮废弃物喂养各类牲畜。此外,卢森堡、葡萄牙、澳大利亚等国均颁布禁止用餐饮废弃物喂养牲畜的法令。在国内,已有部分城市实行专项立法,并根据自身的具体情况制定了食品

4、垃圾管理的地方性法规政策,对于餐饮废渣的管理处置也加强了力度。如北京2004年出台的《北京市动物防疫条例(草案)》规定,严禁动物养殖场使用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的未经无害化处理的餐饮废渣饲喂动物。2005年上海正式实行的《上海市餐厨垃圾处理管理办法》,明确规定餐厨垃圾处理管理由市、区两级市容环卫管理部门负责。2003年杭州市人民政府办公厅出台的《关于印发杭州市餐厨垃圾处置管理暂行办法的通知》,为杭州市餐厨垃圾的规范化管理奠定了基础。此外,沈阳启用的餐饮废物处置系统[1],明确规定所有宾馆、饭店、酒店以及机关单位的食堂必须定

5、期向所在地区的环境保护管理部门申报登记餐饮废物的产生量,并将餐饮废物交给指定单位进行无害化处置。而重庆市于2002年2月1日重庆市环境保护局、重庆市市政管理委员会、重庆市卫生局、重庆市爱国卫生运动委员会办公室联合发布了“关于加强餐饮行业含油废水废渣管理的通告”,决定对餐饮行业含动植物油的废水、废渣及废动植物油的收集、加工利用进行整治。2　国内外餐饮废渣处置方法概述美国中西部地区多以堆肥方式处理家庭产生的垃圾,其处理收费标准以家庭垃圾的产生量为基准,而应用方向较多采用蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥方式。而日本的餐饮废渣52%来自于家庭

6、,故多采用堆肥处理技术,将食品废弃物转变为有机肥料、土壤改良剂。如日本精工公司2000年5月研发的使用磁控管的食物垃圾处理装置,采用高温消毒方式将餐饮废渣制成肥料。近年来也有利用食品废弃物生产动物饲料和利用食品废弃物生产生物气发电供热的报道。韩国餐饮废渣因含水率、盐分高,故并不盛行堆肥处理方式,餐饮废渣处理研究方向主要为厌氧消化-生物气回收等。我国每日有近4000t的有机易腐物送入垃圾场填埋,除将其与普通垃圾直接混合填埋或者直接运到农场喂猪等最普遍方式的处理方式外,也有采用生物处理技术将餐饮废渣制成有机肥的研究[2]。但填埋方

7、式处理城市生活垃圾,占用土地量大、污染环境,还局限垃圾资源的综合回收利用,因此,我国的餐饮废渣一直未得到有效的资源化利用[3]。3　餐饮废渣处理技术与资源化利用3.1　化学分解回收生物气该方法利用化学反应,通过添加化学物质使饮废渣中的有机物质的化合键断裂,分解掉餐饮废渣中的有机物质,由大分子量的有机物转化成小分子量的可燃气体、液体燃料及焦炭等。3.1.1　厌氧消化-物气回收目前,厌氧消化-生物气回收法比较先进的方法是两段法生产氢气、甲烷。两段法综合了相分离、反应器及批序式模式[4]。处理流程由两部分组成:流化床反应器产氢气,U

8、ASB反应器产甲烷。化学分解方法简单、高效、易行。但餐饮废渣中大量有用物质被浪费掉,还会导致渗滤液和沼气的产量升高,容易造成二次污染。3.1.2　化学热解回收可燃气热解法将有机化合物在缺氧的条件下利用热能使饮废渣中的有机物质由大分子量的有机物转化成小分子量的可燃气体、液体燃料