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时间:2019-03-06
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1、主题:给1-3岁宝宝制定食谱的原则 1.食谱中不可缺少的食物是什么? 1岁以后的宝宝,刚刚断奶甚或没完全断奶,他们吃的食物可能已经和大人一样了,但因为他们牙齿尚未发育完全,咀嚼固体食物(特别是肉类)的能力有限,就会限制蛋白质的摄入。因此,1岁以上的宝宝,不一定能从固体食物中摄取到足够的蛋白质,饮食上还应该注意摄取奶类,奶类食品仍是他们重要的营养来源之一。美国权威儿科组织建议,奶类与固体食物的比例应为40∶60。按照这个比例计算,每天大约需要给宝宝提供奶类500毫升。 2.食物品种应该怎么选择? 1岁后,宝宝身体生长发育仍然需要多种营养素
2、,要保证足够营养素的摄取,必须给宝宝提供多种多样的食物。因此,给宝宝的食物搭配要合适,要有干有稀,有荤有素,饭菜要多样化,每天都不重复。比如,主食要轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄炖、发糕、麻酱花卷、菜卷等,给宝宝准备饮食时要注意利用蛋白质的互补作用,用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜,一个炒菜里可同时放两三种蔬菜,也可用几种菜混合作馅,还可在午饭或早点时吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等,以刺激宝宝的食欲。 3.各餐营养比例应该怎样搭配? 按照早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少的营养比例,把食物合理安排到各餐中去。各餐占总热量的比例一般为早
3、餐占25-30%,午餐占40%,午点占10-15%,晚餐占20-30%。为了满足宝宝上午活动所需热能及营养,早餐除主食外,还要加些乳类、蛋类和豆制品、青菜、肉类等食物,午餐进食量应高于其它各餐。因为,宝宝已活动了一个上午,下午还有更长时间的活动。另外,宝宝身体对蛋白质的需求量也很大,需要多补充些蛋白质。 4.食物制作有什么特点? 随着年龄的增长,宝宝的牙齿逐渐出齐了,但他们肠胃消化能力还相对较弱,因此,食物制作上一定要注意软、烂、碎,以适应宝宝的消化能力。 5.每天吃几餐比较科学? 宝宝的胃比成年人小,不能像大人那样一餐进食很多。另一方面
4、,宝宝对营养的需求量却比大人多,因此,每天进餐次数不能像大人那样以一日三餐为标准,应该进餐次数多一些。1至1岁半的宝宝,每天进餐5-6次,即早、中、晚三餐加上午、下午点心各1次比较适宜。在临睡前增加1次晚点心,但3次加餐的点心不宜太多,以免影响正餐。 6.什么样的口味更适合宝宝? 给宝宝准备食物不能根据大人口味的喜好来做,而要以天然、清淡为原则。添加过多的盐和糖会增加宝宝肾脏的负担,损害其功能,并养成日后嗜盐或嗜糖的不良习惯;添加调味品、味素及人工色素等尤为不宜,这样会影响宝宝的健康。 7.为什么要让宝宝和家人一起进餐? 如果让宝宝与家人
5、一起进餐,不仅可使他们获得必需的营养,同时还可学到一些均衡营养的常识,以及怎样去与别人分享食物,对帮助宝宝养成良好的就餐习惯很有帮助。 8.怎样烹调才能适合宝宝? 给宝宝烹调食物时,不仅要注意适合宝宝的消化功能,即细、软、烂、嫩,还应注意干稀、甜咸、荤素之间合理搭配,以保证能为宝宝提供均衡的营养,此外,还要注意食物的色、香、味,以提高宝宝的食欲。随着生活水平的提高,小儿营养缺乏症已大大减少了。但喂养不当或膳食调配不合理,也会造成某些营养素的不足。凭肉眼判断小儿的营养状况,即简单又不需要太多的专业知识,一般可遵循以下顺序: 头、面、皮肤 头
6、发无光泽、细疏色淡、易脱落—蛋白质不足;面部鼻唇沟的脂溢性皮炎——维生素B2不足;皮肤干燥、毛囊角化——维生素A不足;皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足;皮肤出血或瘀斑——维生素C不足;阴囊、阴唇皮炎——维生素B2不足全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足;匙状指甲——铁不足;皮下组织水肿——蛋白质不足;皮下脂肪减少——食量、热量不足;脂肪增加——热量过多。 眼、口、腺体 结膜苍白——贫血(如铁缺乏);结膜干燥斑、角膜干燥及软化——维生素A不足;睑角炎——维生素B2、维生素B6不足;口角炎、口角斑痕——维生素B2、铁不足;唇干裂——
7、复合维生素B不足;舌炎——烟酸、叶酸、B2、B12不足。 牙釉——氟过多;龋齿—氟不足;牙龈海绵状出血——维生素C不足;甲状腺肿大——碘不足。 肌肉、骨骼 肌肉量减少——热能及蛋白质不足;骨骼和颅骨软化、方颅,手脚镯症、前囟闭合晚,软骨、肋骨串珠,X形腿,O形腿——维生素D不足;骨触痛——维生素C不足。 上述肉眼观察的临床表现,列出了营养缺乏病的可能原因,其它疾病也会有相同体征,要注意鉴别。如能结合体格增长速度和膳食调查,可能会更加确切。春天是万物复苏、生机盎然的季节,此时小儿生长发育最快,消化吸收功能增强,进食量增加。很多年轻父母给宝宝
8、准备的食物比较单调,容易使其厌倦。为了增进宝宝的食欲和避免偏食,同时保持充分合理的营养,复旦大学附属儿科医院时毓民教授认为,应使食物品种
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