史上最详尽的简易家常菜食谱

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1、皮蛋瘦肉粥　大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫

2、。5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。意大利肉酱面用料：1、通心粉二两。2、猪肉约二两。3、洋葱二两。4、独蒜一个。5、番茄酱一汤勺。6、白糖半咖啡匙。7、淀粉一大匙。8、料酒一大匙。9、盐适量。1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛

3、出待用。3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。6、煮锅中加水烧沸，下通心粉、适量盐，煮七、八分钟至熟，捞出沥干水分。7、盛碗里后放一大匙调和油拌匀，以防相互粘连，再淋上肉酱即可食用宫保鸡丁鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：1、先炸花生米。锅中倒入适量

4、油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。7、放

5、入鸡丁炒散。8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。9、加入芡汁炒匀10、加入炒香的花生米炒匀即可干煸豆角材料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。小贴士：豆角煮一下可以缩短煎的时间，而且不干，还有水分充足的感觉。1、将豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干

6、油待用。4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。京酱肉丝原料：猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；2、秘制酱：将甜面酱倒

7、入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。茶树菇酱汁烧肉五花肉350克、茶树菇100克、青蒜苗1根、生姜1块、大蒜6粒，干辣椒3个、小茴香半汤匙、

8、八角1粒(大)、红糖1汤匙(平)、黄酒2茶匙，花生油2汤匙、蠔油2汤匙(冒)、酱油2汤匙、草菇老抽1茶匙、盐适量　　1.将茶树菇泡1小时后加盐充分清洗干净。　　2.将生姜切成厚片。　　3.起净锅，将锅烧干，以中火将五花肉的皮烙黄。　　4.把五花肉的皮用刀刮洗干净后切成方块。　　5.起炒锅，放油，中小火，油热后把红糖放