采用超滤技术分离扇贝边酶解液

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1、第!卷第"期中国水产科学6&+7!8&7"#$$#年!月%&’()*+&,-./01(234.1)41/&,50.)*3197，#$$#!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!采用超滤技术分离扇贝边酶解液汪涛，曾庆祝，叶于明（大连水产学院，辽宁大连::;$#"）摘要：以聚砜中空纤维为膜材料的超滤装置对扇贝边酶解液进行分离，分析酶解液超滤分离过程中的影响因素，如操作压力、温度、料液9<、体积浓度比率（65=）等因素对膜透过速率的影响。结果表明，控制操作压力在$7$>!$7:$?@*，温度A$!A

2、"B，料液9A7!文献标识码：F文章编号：:$$>GHC"C（#$$#）$"G$#>>G$>在用酶法制造纯天然水产类水解动物蛋白!材料与方法（

3、解液［>］。多种微生物、纤毛、海藻等杂质。因此，酶解液的分离处理至关重要，直接影响到最终产品的质量、特性!7"装置及使用价值。采用传统的筛网过滤法制得的汁类调超滤（I-）装置为实验型，装配有微滤膜组件，味料，除腥苦味重、色泽不佳外，在放置过程中常易膜材料为聚砜中空纤维，有效膜面积为$7>J#，截［#G"］留分子量为"$$$K，工作压力"$7#?@*，工作温出现沉淀分层现象，用这种滤液制得的粉末状度#A>B，9<#!:"。实验装置流程见图:。制品，则粉体粗糙，外观、色泽不佳，有腥苦味，易吸潮、结块。采用离心法处理［A］可有效去除颗粒性杂!7#分析方法!7#7!超滤膜透过速率的测定

4、将料液倒入贮液质、某些大分子不溶性物质、有机胶体等，但酶解液罐中，调好工作条件，待运行稳定后:J.)内准确量仍较混浊，且色泽、风味没有太大改观，还需进一步取超滤透过液体积，其结果用单位膜面积、单位时间用大量活性碳处理。而采用活性碳脱色，除氨基酸、内透过液体积（L·JG#·0G:）表示，此为膜的初期透小分子肽有一定损失外，某些风味成分也有损失，从过速率，然后每隔:段时间测:次膜的透过速率。而影响成品的营养价值。超滤分离作为一种无污［;］。!7#7"水分含量常压干燥法染、低能耗的高新技术，日益受到国内外研究者的关［;］。!7#7#粗蛋白含量凯氏定氮法注，但在酶解液分离中的应用尚未见

5、报道。本文着［;］。!$#$%氨基酸态氮（&&’）甲醛滴定法重探讨超滤技术在酶解液分离处理方面的应用，并［;］!7#7(粗灰分高温灰化法。对其工艺特性进行研究。!7#7)扇贝边酶解超滤透过液多肽分子量分布凝胶过滤法［::］。收稿日期：#$$:G$;G:;7基金项目：辽宁省科委资助项目（辽科发!CH$>$:#）；辽宁省教育厅"结果与讨论资助项目（#$:$#:"C）作者简介：汪涛（:!;;G），女，讲师，硕士，从事水产品加工与贮藏"7!超滤膜装置工作条件的优化选择方面的研究7"7!7!操作压力对超滤膜透过速率的影响超滤!1(中国水产科学第>卷是在静压差的推动力作用下进行的液相分离过

6、程。增大，直至稳定，而且随着运行时间的延长，膜透过在一般的超滤过程中，起始膜透过速率随压力上升速率下降较慢；当操作压力""#)!%&’时，膜透过而迅速增大，随之逐渐减慢，当压力大于某一临界压速率随压力升高而下降，且在开始运行的)"./0力后，由于浓差极化现象加剧，膜面凝胶层逐渐形成内，膜透过速率下降较快，之后则趋于平缓。因此为并增厚，使透过速率不再增大。了延长膜组件在较高膜透过速率下运行的持续时间，提高膜分离效率，减少膜污染，操作压力应控制在"#"1!"#)"%&’。此外，在试验中发现，当膜透过速率下降至一定程度后，采用升高操作压力的方法，不仅不能使膜的透过速率回升，反而会加速

7、其衰减，并给随后的膜清洗工作带来困难。图5超滤过程中操作压力与超滤膜透过速率的关系"#$%56/&*3#’27/3(//2’1/+*3#2$1+/884+/*2)1/+,/*3#2$图!超滤实验装置流程图-&40)4+#2$4&3+*-#&3+*3#’2"#$%!"&’()#*$+*,’-."/01/+#,/2342#3在本试验中超滤膜透过速率与操作压力的关系如图!所示。大致可分为：直线上升段（"#""!"#"$%&’）、曲线上升段（"#"$!"#"(%&’）、水平段（"#"(!"#)"%&