《营养学》题库基础营养部分

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1、《营养学》题库1（基础营养部分）一、单项选择题单项选择题答案()缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。A．叶酸B．生物素C．核黄素D．硫胺素B()缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生素B12A()是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。A．锰B．铬C．硼D．硒B下列食物中必需脂肪酸的最好来源是()。A．植物油B．猪油C．动物内脏D．瘦肉A吃饭后人的体温会升高，是由于()。A．饭后体温调节中枢上调B．饭后消化道血液增多C．食物特殊动

2、力作用D．食物中含有特殊供能物质C大多数氨基酸可以由碳水化合物的中间代谢产物丙酮酸合成，但半胱氨酸须由蛋氨酸合成，酪氨酸须由苯丙氨酸合成,因此这两种氨基酸又称为()。A．必须氨基酸B．必需氨基酸C．半必须氨基酸D．限制性氨基酸C本题太偏医学了对血糖代谢有调节作用的是：()。A．膳食纤维B．矿物质C．必需氨基酸D．必需脂肪酸A钙参与凝血，是因为：()。A．钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B．钙可激活凝血酶C．钙是凝血酶的活性基团D．钙是凝血因子D谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()。A．脂肪B．优质蛋白质C．碳水化合物D．维生素B关于

3、维生素C，下列哪种说法是正确的：()。A．维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B．维生素C多吃也有毒性C．维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病D．维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题B10关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：()。A．生长停滞B．性幼稚型C．自发性味觉减退D．出血倾向D和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为()。A．必须氨基酸B．必需氨基酸C．半必须氨基酸D．限制性氨基酸D呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的()和消耗的氧气的比例。A．能量B．热量C．ATPD．二氧化碳D碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧

4、光的硫色素，据此，可用以对()进行定量测定。A．叶酸B．硫胺素C．生物素D．核黄素B粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。A．色氨酸B．蛋氨酸C．苯丙氨酸D．赖氨酸D临床常见的维生素B族缺乏为()。A．混合缺乏B．维生素B1缺乏C．维生素B2缺乏D．叶酸缺乏A镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，()。A．吸收不变B．易于吸收C．抑制吸收D．排泄先增加后减少B某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）。A．水果蔬菜B．发酵食品C．瘦肉D．海产品D某儿童因抽搐而住院治疗，检查发现患童有手足镯，应为该儿童选择哪种食物：()。A．瘦肉B．蔬菜水果C．牛奶D．海带C某患者

5、面色苍白，血象可见有核红细胞增多，应建议患者多吃：()。A．排骨B．鸡肉C．蔬菜水果D．牛奶B母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括()。A．饱和脂肪酸B．乳糖C．蛋白质D．氨基酸A脑型脚气病：罕见，较多见于()，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹（出现对眼）。A．高血压B．糖尿病C．酗酒者D．脑血管疾病C能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗()氧所能产生的能量。A．1毫升B．100毫升C．1升D．10升C10牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是()。A．维生素B6B．维生素B2C．维生素CD．维生素AC缺乏会导致克山病的矿物质是()。A．镍B．锰C．

6、硼D．硒D缺铁性贫血主要好发于：()。A．0~6个月B．6~12个月C．1~3岁D．3~6岁D人体能量消耗从表现形式上看主要有()、体力活动、食物特殊动力效应。A．物质代谢B．基础代谢C．内脏代谢D．维持基本功能B人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素C日晒可防止缺钙的原因是由于紫外线可促进机体()的生成。A．维生素DB．维生素AC．钙D．磷A膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是()。A．某些氨基酸B．单糖C．维生素C和肉类D．豆类C食物中的碘化物须先被还原成()后才能被吸收。A．碘离子B．碘原子C．碘分子D．元素碘A食物中钙的利

7、用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收()。A．不变B．减少C．增加D．先减少后增加C食物中铁缺乏可导致()。A．巨幼红细胞性贫血B．高铁血红蛋白性贫血C．低血红蛋白小细胞性贫血D．再生障碍性贫血C维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关()。A．促进上皮细胞健康B．维持正常视觉C．抗氧化D．促进骨骼生长A维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓()。A．乒乓球颅B．小提琴胸C．枕秃D．赫氏沟D下列哪类食物为酸性食物：()。A．大白菜B．鱼C．苹果D．茶叶B下列那些营养素不属于产热营养素。