邮轮上工作岗位与职责

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1、邮轮上工作岗位（中英对照）邮轮上工作岗位（中英对照）  BARABM助理调酒师经理 BAR1STBT一级调酒师 BARBARTENDERI调酒师（国际） BARASSTBT助理调酒师 BARBARWAITER酒吧男服务员 BARCOCKWAITRESS女服务员领班 BARBARBOY酒吧实习生 BARCREWBT船员调酒师 CREWMASTERVALET船长贴身服务员 CREWOFF/STAFFSTWD船员服务员 CREWCDSTAFFCLNR员工清洁工 CREWPETTYOFFICER办公室文员 CREW

2、CLEANER船员清洁工 RESTAURANTBUFFETSUPERVISOR自助餐领班 RESTAURANTDININGROOMSUPERVISOR餐厅领班 RESTAURANTSNACKSTEWARD点心服务员 RESTAURANTWAITER男服务员 GALLEY1STSELFSERVICEBUFFETCOOK1级自助餐厨师　 GALLEYCHINESEEXECUTIVECHEF中餐厨师主管 GALLEY2NDCOLDKITCHEN2级冷餐厨师　 GALLEY2NDCOOKSOUPSANDPASTA2

3、级意大利面食及制汤厨师 GALLEY2NDSELFSERVICEBUFFETCOOK2级自助餐厨师 GALLEY2NDPASTRYMAN2级点心师 GALLEY3RDPASTRYMAN3级点心师 GALLEY1STCREWCOOKCHINESE/WESTERNBOTH1级船员厨师(中西餐) GALLEYHEADBUTCHER肉食切配总厨 GALLEY3RDFISHCOOK3级鱼类厨师 GALLEY1STSUSHICOOK1级寿司厨师 洗衣房各岗位职责 客房部洗衣房服务人员的主要任务就是负责洗涤熨烫员工制服，

4、客房布草，特别是客衣的洗烫服务，因为即使是衣服上的小洞也足以破坏客人对整体服务的印象。因此，洗衣房的服务不仅在保证内部正常运转，还在树立整体形象方面都有着不可小视的作用。 1．洗衣房经理岗位职责 洗衣房经理对洗衣房的日常运行和管理负全部责任。其责任范围包括： （1）制定本部门的各类规章制度、管理措施。 （2）监督、检查和指导员工的工作，对员工进行任免与奖惩。 （3）有计划地组织对员工的培训。 （4）控制本部门的成本。 （5）处理客人投诉及各类洗涤失误造成的损坏赔偿事宜。 （6）代表本部门定期与餐饮、工程等部

5、门进行协调沟通。 （7）根据所制定的经营指标，在保证完成任务的同时，积极开拓市场，面向社会为酒店创收。 2．洗衣房领班岗位职责 （1）负责本组员工的考勤与工作分配，并监督检查其进行正确的操作，安全、保质、保量按时完成当天的洗涤任务。 （2）定时向上级报告洗涤用品的消耗量，领取各类工作用品。 （3）填报生产记录。 （4）对本组的员工进行指导与培训。 （5）代表本班组与其他相关班组进行适时的沟通，做好协调工作。 3．收发岗位的职责 （1）积极、主动、及时、准确地做好各类布草及客衣的收发工作。 （2）做好布草的管

6、理。进行经常性的整理和分类，并在所收衣物上打码编号。 （3）按照布草收发工作规程进行操作，做好各种登记，并核对布草的件数、品种以及号码，防止丢失。 （4）搞好室内的清洁卫生。经常进行清洁和打扫。 4．洗涤岗位职责 （1）进行洗涤之前要做好设备的检查工作，配制好洗涤用水。 （2）清点收洗的布草、客衣，进行分类整理。 （3）按程序进行衣物的干、湿洗，洗完以后要先自己作质量检查，然后再交给领班。 （4）结束工作后，关闭电源、水源，进行清理卫生工作。 （5）做好洗涤记录。 5．熨烫岗位职责 （1）做好操作之前的设备

7、检查与准备工作。 （2）按规定的工作程序与标准，正确使用机器熨烫各种类型的衣物。 （3）先自我检查质量，然后将熨烫好的衣物交领班签字。 （4）结束工作后，关闭电源及设备，将各类用口回复原位，并进行室内的清扫工作。 6．收款岗位职责 （1）准时到岗，做好收款的准备工作。 （2）妥善保管账单等收款用具。 （3）认真细致地进行收款工作，唱收唱付，精神集中，避免出现错误。 （4）交班时立即结清当天账目，做到账款相符。严格执行财务制度，当天的收款要当天上交财务，不得过夜厨房各部门职能与各岗位职责 （一）岗位职称：行政

8、总厨                        报告上级：总经理或副总经理     督导下级：厨房全体员工     同相关部门联系：销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部     素质要求：（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知