智慧树学问海鲜答案2018年知到学问海鲜答案章测试答案

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1、智慧树学问海鲜答案2018知到学问海鲜答案章测试答案以下答案都是我在薇芯公从号（选修宝）找到的需要完整版的同学也可以去共从号里面看一看第一单元章节测试题目答案糖类（碳水化合物）、脂类、蛋白质、维生素、水和矿物质是人体所必需的六大营养素吗？对他肝油富含（）,常用于预防和治疗佝偻病、夜盲症及小儿手足抽搐症等。维生素A和维生素D（）含有胆碱，可增强记忆力。他鳞#魚脑（）富含俗称''脑黄金"的DHA,还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。鱼脑鱼肉海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸？脑黄金花生四烯酸海鲜的脂肪含量一般比畜肉类低，而且其脂肪以（）

2、为主。不饱和脂肪酸吃其他食品或营养品可以完全代替海鲜摄取营养物质吗？错以下儿种食物，哪种钙含量最高？海鲜下列哪种营养物质，海水鱼的含量耍普遍高与淡水鱼？DHA、EPA深海鱼是一种（）的食品低脂肪高蛋白深海鱼的主要保健功能不包括以下哪项（）■改善皮肤水分下列哪种野生鱼具有很高的毒性？河豚养殖鱼与野生鱼的哪个营养价值更高一些？一样高脑黄金是指哪种营养物质？多不饱和脂肪酸海鲜中跟美容相关性最大的一类营养物质是什么？多肽类海参含冇的营养物质除了活性脂质，胶原蛋白，还冇哪些特殊的营养物质？海参多糖和海参皂昔鲍伯肉屮能提取一种被称作（）的生物活性物质，它能够捉高免疫力，有保护机体免疫

3、系统的作用。鲍灵素海参是（）类食品？高蛋白、低脂肪、低胆固醇海参中是否含有皂昔？对“鲍参翅肚"屮的''肚"即为他胶，营养价值故高的魚胶是（）鳌鱼鳏海鲜平均含冇的脂肪含量大约是（）少于5%每百克蛤喇与动物性肉类中的鸡肉、兔肉、牛肉相比较，热量较低的是（）蛤蝴以胆固醇含量作比较，有''一口觥鱼等于四十口肥肉""这样的说法合理吗？不合理胆固醉是人体的必需营养物质，人体自身合成的胆固醇占多大比例？80%海鲜中的胆固醉大多集中在（）部位。头部#卵黄#螺旋藻是H前所知食物中营养成分最充分、最全面、最均衡的食品，一克螺旋藻的营养价值相当于（）克各种蔬菜瓜果营养价值的总和。1000螺旋藻

4、中的（）能影响脑部控制胃口的神经中枢，可以均衡食欲。赖氨酸螺旋漠含冇微囊漠毒素，属于高碘类食品，如果盲目长期大罠食用，可能造成碘摄入过量。对七大营养素包括（）。蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和膳食纤维膳食纤维最好的来源是（）。海藻海带是碱性食物吗？对常吃海带能防治缺碘性甲状腺肿的主要原因是什么呢？海带含冇冇机碘以下哪个是鱼骨食品生产工艺？清洗“切分“酶解去肉•■软化■■烘干T由炸裹料鱼肝油是他油的一种物质吗？■对牛磺酸是人体内一种极为重耍的氨基酸，也是中枢神经系统中水平最为丰富的游离氨基酸，是人体的一种（）•条件必需氨基酸人体内的氨基酸除口身能合成外，动物性食品如

5、鸡蛋、肉类、牛奶以及（）是膳食中牛磺酸的重要来源。海产品以下关于虾皮的说法正确的是（）虾皮是由毛虾加工制成牡蛎肉质黏滑，味道鲜美，蛋白质含量占50%左右，富含营养。牡蛎肉味极美，且奇鲜，因此人们赋予它哪些美称？海族中Z最贵者海中美昧一圣鱼海牛奶用大马哈角卵加工制成他籽称为？红鱼籽以下答案都是我在薇芯公从号（选修宝）找到的需要完整版的同学也可以去共从号里面看一看第二章单元测试1生活中可通过检查肌肉有无弹性和尸僵程度来判断海产品的新鲜程度。新鲜海产品，（），富有弹性，指压痕迹恢复迅速。A.肌肉紧缩B.肌肉松弛C.肌肉无光泽2活鱼和冰鲜鱼相比，（）的味道更为鲜美？A.活鱼B.冰

6、鲜鱼3不同地域的海产品口味有差别的主要原因有（）。A.水域盐度B.水温差别C.不同区域食物D.光照等生长环境4海洋中硬骨鱼淡化海水的器官除了腮Z外还有哪些组织参与“海水淡化”？A.口腔膜B.表皮膜C.内腔膜D.鳞片5造成淡水鱼土腥味的主要原因是？A.细菌B.放线菌C.真菌D.寄生虫答案是:B6一年中哪个季节螃蟹最肥美？A.春季B.夏季C.秋季D.冬季7食品中鲜味成分主要包括（）。A.琥珀酸及其钠盐B.谷氨酸C.肌苜酸D.肌昔酸二钠（IMP）8海肠子是个我国哪个区域的特产？A.渤海湾B.胶州湾C.南海D.舟山渔场9醉泥螺的原料泥螺是（）。A.甲壳类B.软体动物类C.棘皮动物

7、类D.两栖动物类10根据鱼肉颜色，可分为红肉鱼和白肉鱼。A.对B.错11紫菜为什么是紫色的？A.含叶绿素B.含胡萝卜素C.含叶黄素D.含藻红素12“则蛎煎”的文化与哪位民族英雄相关?A.戚继光B.郑成功C.林则徐D.岳飞13虾油是油吗？A.是B.不是14谷氨酸钠是（）的主要成分？A.食盐B.米醋C.味精D.白糖15鲍汁（鱼露）是我国南方地区哪个民族的特产？A.壮族B.傣族C.咼山族D.京族16“炸鱼蒋条”中的炸鱼一般选用什么鱼？A.罗非鱼B.多宝鱼C.大马哈鱼D.鱈鱼17新鲜的贝类在煮熟以后因为闭壳肌受热松软从而导致贝壳张开。