烘焙食品行业产业链及主要企业分析

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1、烘焙食品行业产业链及主要企业分析中商情报网讯：现代烘焙业起步于上世纪八十年末，在国内发展仅有二十多年的时间。但是自改革开放以来，我国经济得到快速发展，居民收入增长，消费结构升级，我国烘焙食品行业市场规模持续增长。近年来我国烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，但仍然局限于区域市场，真正实现品牌连锁化、规模化的烘焙企业屈指可数。烘焙食品行业发展历程虽然烘焙业在我国已有久远的历史，但现代烘焙业起步于上世纪八十年末，在国内发展仅有二十多年的时间。随着中国经济的快速发展，人们生活水平得到了显着提高，生活节奏明显加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、

2、小西点等烘焙食甜走进了平常百姓的家居生活。从企业甜牌来看，中国烘焙业在改革开放和文化交融的背景下得到了迅速发展，中国台湾、东亚日韩、欧盟的国际烘焙企业纷纷登陆中国大陆市场，已经从单一的国内品牌发展成为如今众多国际品牌与国内品牌并立的市场格局。中国烘焙业已步入快速发展期。从经营模式來看，己经从最初的作坊模式发展成为如今精致专卖店与连锁经营模式引领消费、龙头企业的规模不断扩张的市场格局。从开始时几家或十几家门丿占规模的连锁企业，发展到目前儿十家、上百家门店规模的大型连锁企业。从原来前店后厂式的经营模式，发展到现在普遍采用中央工厂牛产、多网点大范围配送的模式。但是，冃前我国烘焙行业仍然呈现

3、典型的零散型产业特征，参与市场竞争的企业众多，但没有任何一家占有绝对优势的市场份额。中国烘焙业处于高速增长期，消费者的购买力持续上升，这种情况下产业发展布局不平衡、技术更新缓慢、传统技术流失、同质化竞争等行业发展中的不足没有充分显现。近年来我国烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，但仍然局限于区域市场，真正实现品牌连锁化、规模化的烘焙企业屈指可数。烘焙食品产业链上游材料7中游生产下游渠道:w「;烘焙食品是以谷物、食糖、水为基木原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的焙烤食品。烘焙食品通常包括了四大类：面包、蛋糕、月饼和其

4、他点心糕点。下游销售渠道为商超、西饼店、餐饮店、电商平台。烘焙食品竞争格局我国烘焙食品行业的市场化程度高、市场竞争激烈。目前我国烘焙行业主要存在三种经营业态：大量存在的规模较小的烘焙店、小作坊起家的本土连锁品牌以及后续进入屮国大陆的外资企业成熟品牌，不同业态的市场参与者以各自的优势组成烘焙市场。外资企业如元祖、85度C、克莉丝汀等擅长品牌营销与推广工作,在中国拥有良好的品牌形象，消费者对企业品牌和产品品质的认可度咼，产品能够获得一定的溢价，目前主要占据中高端市场；木土企业擅长传统渠道，以二三线城市及广大的农村市场为主，占据屮低端市场。从消费者角度而言，细分市场不同消费者的偏好各不相同

5、，高端产品消费者集屮于国内一线城市，看重品牌、口感与食品安全，对产甜价格不敏感；中端产品消费者对品牌、口感、外观及营养价值均关注，但对价格也比较敏感；低端产品消费者对价格十分敏感，基木不在意品牌。烘焙食品龙头企业口前我国烘焙食品企业既包括国内品牌如桃李面包、好利來、达利园、盼盼食品等，也包括外资品牌，如元祖、卡夫、好丽友等。1、上海元祖梦果子股份有限公司上海元祖梦果子股份有限公司，始创于1980年台湾，上海市著名商标，享有“精致礼品名家代言者叩勺称号，专业设计制做糕点月饼食品的企业元祖食品，1978年创立于台湾。元祖食品由传统出发，踏足美食创艺的道路，揉捻出品位独到的美食文化，沿着：

6、精致礼品名家“之定位的不断创新、不断前进。从麻糟到日式月饼、从MUCH蛋糕到雪月饼。元祖非常注重产品研发，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。2、福建达利食品集团有限公司福建达利食品集团有限公司，创办于1989年，福建省著名商标，糕点类烘焙食品知名品牌，致力于原汁原味欧式风格休闲食品的研发、生产、销售的大型集团公司达利集团根据行业特征，精心布局，在全国16个省区建立18家子公司共30个食品、饮料牛产基地，1个马铃薯全粉牛产基地，1家包装彩印公司，同时，集团构建享誉业界的黄金销售渠道，组成了覆盖全国的营销网络。达利集团专注食品行业，形成食品、饮料两大支柱齐头并进

7、的产业结构。以大平台、高密度、立体化的品牌推广模式，提升品牌形象，旗下“达利园”糕点类、“好吃点”饼干类、“可比克"薯片类三大品牌，已成为公认的中国休闲食品领导品牌，“和其正”凉茶、“达利园"花生牛奶、“乐虎"功能饮料，在各自行业处于领先地位。3、福建省长汀盼盼食品有限公司福建省长汀盼盼食品有限公司，享誉全国的糕点品牌，福建省著名商标，主营膨化食品、烘焙食品、健康饮品的大型现代化食品企业，其法式小面包广告语广受流传公司主要生产“盼盼"牌薯片系列膨化食品，法