食品安全法律法规试题及答案

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1、平安县卫生和食品药品监督管理局1食品安全法律法规考试题1食品安全法律法规测试题及答案10食品法律法规考试试卷26平安县卫生和食品药品监督管理局食品安全法律法规考试题单位：姓名：成绩：一.单项选择题1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A.保证食品安全B.保障食品生产　C.保护食品经营　D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.质量监督部门　C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门　C.质量监督部门D.

2、食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（）负责。A.工商行政部门B.卫生行政部门　C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。A.主要营养成分及其含量　B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的

3、食品中不得添加（）。A.药品B.中药材　C.化合剂　D.增白剂9.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。A.2倍罚款B.3倍罚款　C.5倍罚款D.10倍罚款10.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年　B.4年　C.4年　D.5年11.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量安全法》

4、D.《商检法》。12.食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每四年B.每三年C.每两年D.每年13.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门14.超过保质期限的食品（）。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售15.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任16.根据

5、国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）。A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位17.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是18.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度19.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任20.以下有关食品添加剂的表述正确的

6、是（）。A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。21.以下有关绿色食品的表述正确的是。（）A.绿色食品就是绿颜色的食品。B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。D.绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。22.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）个月。A.3B

7、.6C.8D.1023.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事餐饮服务管理工作。（）A.6个月B.1年C.3年D.5年24.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。（）A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师25.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证26．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，

8、由原发证部门（）。A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证27.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（）制度。A．备案B．分类管理C．注册登记D．许可28.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准。（）A．食用农产品质