《酒店经营计划书》doc版

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1、金鹰大酒店经营计划书第一部分市场调研分析1、市场概述情况：舟山首先是个旅游市场，是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地，有较强的淡旺季区分，2005年游客量1001.71万人次。舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔都”之美称。舟山港湾众多，航道纵横，水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港，近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均GDP已突破3000美元，有较强的消费能力和极强的消费欲望，服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼（本

2、地人来讲）是郊区的一个酒店，于大处着眼（从长三角范围）却是舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地，包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象，与本地市区酒店区别竞争；餐饮要对准中高档市场，要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系，并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会市场。表一：舟山各酒店2006年客房出租率（见表）单位：%客房出租率平均：77%四星级：59.3%三星级：60.1%二星级：72.9%其他：43.5%16-表二：舟山

3、市定海区星级酒店基本情况（见表）序号单位名称客房星级床位审批时间1舟山新华侨饭店135四星240 2息耒海景酒店150准四2603定海露亭宾馆132三2381997.114舟山钻石楼大酒店112三1532002.105舟山市东港饭店62二1222000.056舟山金海饭店90二1602000.057舟山市锦港宾馆40二692001.088舟山市凯欣宾馆42二582001.088舟山宝宏大酒店30二482001.1210舟山市定海樱花宾馆46二712002.1211舟山市南洋大酒店55二1012003.1112舟山市定海华亭宾馆

4、43二722003.1113定海中苑宾馆34二562003.1214舟山市香楠大酒店78二1482003.1215舟山明政大酒店41二752004.06分析：近年来，舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店，其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主，基本不接待旅游团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争，以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅，构成基本市场。第二部分自身条件剖析2、酒店地理位置：酒店位于鸭蛋山公司园区，属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程，位置较偏僻。周边除

5、金鹰公司外，缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施；交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道，距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。3、档次与规模：16-酒店是按照国际四星级标准投资兴建，集餐饮、客房、商务、会议、旅游、休闲娱乐为一体的会务度假型酒店。建筑面积约2万余平方米，共13层。酒店拥有宴会厅、VIP包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师技艺，突出丰富多彩的色、香、味

6、型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。酒店客房总数为149套，总床位数约265个，朝南客房可观看海景；会议室5个，大堂宽敞明亮，豪华优雅；康体娱乐设施齐全，有在本地占优势的室内外游泳池和网球场。4、服务设施：酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立中央空调

7、、私人宽敞浴室、IPTV电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。本酒店餐饮场所共有4个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施一应俱全，其中包括：健身房、美容美发厅、KTV包厢、室内温水泳池、网球场、棋牌室、桑拿等。5、优势与劣势：任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬

8、长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下：5.1优势：●周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰；●邻近工业园区和海军部队，交通便利，有利于餐饮、娱乐客人接待；●本酒店为一