陈宗道-食品安全比较研究ppt - 华南农业大学

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1、食品安全高等教育的国内外比较研究陈宗道西南大学食品科学学院2007-022007年2月在学校资助下，西南大学食品学院对食品质量与安全专业进行了调研，并提出了发展规划。此研究是调研规划项目的一部分成果一、食品安全高等教育是食品安全体系的重要组成二、国外食品安全高等教育三、中国食品安全高等教育四、努力办好食品安全专业一、食品安全高等教育是食品安全体系的重要组成食品安全教育的重要性和地位消费者市场供求教育培训教育教育信息宣传科研科研信息信息食品安全保障体系产业界政府教育生产加工监督管制科研运输贸易协调指导信息科研开发教育科研教育教育培训信息宣传科研信息辅助力量和国际合作

2、食品安全教育的对象和内容¡政府决策者的食品安全教育：食品安全的重要性，食品法规标准，政策制定的依据和程序，监管体制和机制，协调利益和惩处，检查政策执行¡政府技术行政管员和食品生产加工的管理人员和技术人员的食品安全教育：食品安全的重要性，食品法规标准标签，管理科学，食品安全生产和检测，事故的防范和应对¡食物链生产加工从业人员的食品安全教育：食品安全的重要性，食品生产流程和关键点控制指南，岗位食品质量管理和操作规范，个人卫生规范¡消费者的食品安全教育：食品安全的重要性，安全防范意识，食品法规标准标签，维权途径和手段食品安全教育的体系高等教育体系：本科硕士博士博士后培养

3、、专业或方向、教材专著、专家和师资、实验室、实习基地、国家级研究中心、国家级科研项目职业教育体系：教材、师资、实验实习中小学教育体系：教材、师资、实验实习社会教育体系：电视学校、网络学校、社区学校、老年大学、报纸、广播、刊物、出版物高等教育在食品安全工作中应承担的任务¡对政府决策者的食品安全教育：如罗永波先生的讲课¡对政府技术行政管员和食品生产加工的管理人员和技术人员的食品安全教育：本科、硕士、博士的教育¡对食物链生产从业人员的食品安全教育：如许多老师下基层服务¡对消费者的食品安全教育：如胡小松先生的电视讲课¡国际交流¡高水平的创新性科学研究非典冠状病毒美国食品安

4、全的教育系统高等学校CDC美国疾控中心、FDA食药局USDA美农业部和DHHS美卫生部举办的FightBAC节目NMFS美海洋渔业局对生产者的教育FSIS美食品安全及检验局对生产者的教育AMS农业市场管理局对动物切割生产者的教育美国食品安全的科学研究系统高等学校USDA：农业研究中心ARS农业研究管理局、州合作科研、教育和延伸中心CSREES、经济研究中心DHHS：FDA和国家卫生研究院NIH商业部：NMFS美海洋渔业局EPA国家环保局国防部二、国外食品安全高等教育¡本科培养⒈在学分制的基础上，采取菜单组合的方式，解决培养食品专业各子专业人才的问题⒉随着社会需求和

5、科学发展，灵活调整菜单组合⒊食品安全子专业的学生，被要求约27个学分的有关食品安全类的课程⒋其中必修学分21分，选修＞6学分⒌非食品安全子专业的学生被要求学习食品安全方面的课程1-3门，＞6学分¡Illinois技术学院（IllinoisInstituteofTechnology）¡DEPARTMENTofFOODSCIENCEandHUMANNUTRITION¡（UNDERGRADUATEPROGRAMS）¡专业：FOODSCIENCE¡子专业：⒈食品生物技术FoodBiotechnology⒉食品工业及贸易FoodBusinessandIndustry⒊食品化

6、学FoodChemistry⒋食品包装FoodPackaging⒌食品加工工艺FoodTechnology.⒍食品安全FoodSafety子专业：FoodSafety¡Thisconcentrationallowsstudentstofocusontheproblemsandsolutionsnecessarytoenhancethesafetyofourfoodsupply.¡Bothmicrobialandchemicalfoodsafetyissuesareaddressed.¡Courseworkfocusesonmanytopicsincludingch

7、emistry,toxicology,andmicrobiologyaswellasthelegalaspectsoffoodsafety.¡Studentswhocompletethisconcentrationmayholdavarietyofpositionswithinthefoodindustryandgovernmentormaypursuegraduatestudyinfoodscienceormicrobiology¡FoodSafety(27credits):¡(1)Allofthefollowingcourses(21credits):¡食品及

8、动物毒物学