无公害蔬菜质量控制机制的系统模型分析

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1、维普资讯http://www.cqvip.com华中农业大学学报(社会科学版)，(总48期)2003(2)：25~29JournalofHuazhongAm'iculturalUniversity(SocialSciencesEdition)无公害蔬菜质量控制机制的系统模型分析王谊鹃翁克瑞(华中农业大学经济贸易学院，武汉430070)摘要从分析无公害蔬菜质量的内涵和特性人手，指出由于无公害蔬菜产品信息的不对称性产生假冒蔬菜和生产者缺乏质量控制积极性两个结果；运用系统动力学原理分析了这两个结果相互作用、相互增强而可能形成恶性

2、循环，最终将使无公害蔬菜退出市场，并建立模型通过软件模拟证实了这个结果；通过寻找解决这个系统问题的杠杆点，得出只有实行产品认证程序化，将产品认证机制和市场控制机制相结合才能达到产销良性循环的结论。关键词无公害蔬菜；质量控制；产品认证；系统动力学随着我国居民卫生保健意识的增强和农业种植量是指蔬菜的营养、卫生安全品质，包括蔬菜的营养结构的调整，无公害蔬菜在我国飞速发展。无公害成分价值以及污染物含量，内在质量的检测需要专蔬菜进入市场以后，我国的蔬菜市场结构发生了很门的仪器设备和专业人员。无公害蔬菜作为安全、大的变化。在没有无公害

3、蔬菜出现以前，我国市场营养、优质的绿色产品，其产品质量的主要内容就是的各种蔬菜产品并没有根本的品质差别；无公害蔬产品的内在质量。因为无公害蔬菜不仅从名称上强菜的出现完全改变了这种局面，现在我国的蔬菜市调了其内在质量，而且消费者对内在质量的需求也场已经进入从普通低级产品到无公害蔬菜的高级产是无公害蔬菜产生和发展的动力。品不同级别的竞争状态。然而，近年来，我国无公害(2)内在质量信息在消费者和生产者之间的不蔬菜的发展也受到了一些严峻的挑战，主要表现在对称性。由于内在质量无法直接从外观上进行判市场上普通蔬菜产品以次充好和生产者质

4、量控制不断，所以消费者在购买无公害蔬菜时也就不能确定严两个方面。本文拟从系统动力学角度分析这两个产品的内在质量。实际上，由于蔬菜中某些农药残方面是如何相互作用、相互增强以致形成恶性循环，留在人体内的危害需要长期积累才能表现出来，因使无公害蔬菜市场变得越来越狭窄的问题，并寻求此，即使消费者大量消费无公害蔬菜以后也未必在解决这一问题的杠杆点。短期内就能准确的判断无公害蔬菜的内在质量。此一外，面对市场各种蔬菜产品的激烈竞争，无公害蔬菜、由无公害蔬菜质量特点产生的生产者为了提高竞争力往往大力加强蔬菜的外观质产品信息的不对称性及其带

5、来的后果量，这就给消费者造成了外观质量好的产品就是无1．无公害蔬菜产品质量特点及其产生的信息不公害蔬菜的错觉。然而，对于生产者来说，由于其熟对称性悉在无公害蔬菜生产质量控制过程中的各种操作手(1)无公害蔬菜质量主要表现在蔬菜产品的内段，因此对无公害蔬菜的内在质量是很熟悉的。这在质量。蔬菜质量是指在特定的时间，蔬菜成品具样就产生了无公害蔬菜质量信息在生产者和消费者有的外观、口味、营养及保健品质，其质量内容可以之间的信息不对称性。分为外在质量和内在质量。其中，蔬菜外在质量是2．无公害蔬菜的质量信息不对称性阻碍了无公指人们对蔬菜

6、外观、口味的判断，包括蔬菜外观质害蔬菜的发展量、蔬菜口感质量以及蔬菜洁净质量，可以通过肉眼(1)生产者缺乏加强产品质量控制的积极性。观察、手感触摸、鼻闻来加以判断；而蔬菜的内在质无公害蔬菜作为一种绿色产品，需要在生产过程严收稿日期：2003-04-02王谊鹃：女，1979年生，华中农业大学经济贸易学院硕士研究生；研究方向：农业经济管理维普资讯http://www.cqvip.com26华中农业大学学报(总48期)格控制各种生产操作，主要包括化学农药和化学肥极性的情况下，普通蔬菜的鱼目混珠使无公害蔬菜料的严格限制使用。化学农

7、药在防治病虫害方面具的市场价格降低之后，生产者往往降低其生产成本有成本低、见效快、操作简单等优点，因此菜农限制来维持无公害蔬菜的生产和供应；而生产成本的降使用化学农药后必然影响其产品的产量和外观质低又将降低无公害蔬菜的产品营养安全质量。于是量。同样，化学肥料在增强土壤肥力上也具有成本就更加使消费者难以区分无公害蔬菜与普通蔬菜的低，增产效果显著等特点，对化学肥料的限制使用也差别，甚至使消费者对无公害蔬菜市场产生信任危必然影响蔬菜生产的成本和产量。然而，我国的蔬机，最终形成了这个恶性循环。其循环系统因果图菜生产单位的规模比较小

8、，往往都比较注重短期利见图1：益，在产品质量信息不对称性的条件下，降低化肥、化学农药的控制程度和产品的内在质量并不会在短期内对产品的销量和价格产生巨大的影响，因此生普入产者在化学农药和化肥的限制使用方面缺乏质量控制的积极性。(2)市场上出现大量假冒产品的冲击。大部分高档产品在市场上都会有假冒产品的冲击，