藤椒水提液中黄酮含量测定及抑菌、抗氧化活性的研究

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1、万方数据SichuanAgriculturalUniversityMaster’SDegreeDissertationResearchontheFlavonoidsandantioxidantandantibacterialactivityofwaterextractfromZanthoxylumarmatumDCProdr．XuLinDirectedbyProfessorPuBiaoMajor：AgriculturalProductsProcessingandStorageEngineeringField

2、：FruitandvegetableprocessingtheoryandtechnologyMay2016万方数据论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个人或集体己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：猕}}、加f(年箩月z彩日关于论文使用授权

3、的声明本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。口本论文不保密。口本论文保密，在年解密后适用本授权。(请在以上口内划“4”)研究生签名：椽束}⋯名：移肋佑年多月2够日加l易年争月馏日万方数据四川农业大学硕士学位论文摘要藤椒学名竹叶花椒(ZanthoxylumarmatureDC．P

4、rodr．)，属于芸香科花椒属花椒亚属，是我国花椒种质资源中的一个优良地方品种，具有独特的麻香风味。藤椒中含有丰富的黄酮类物质，具有清除自由基、治疗心血管系统疾病、降血脂、降血压、抗病毒、抗癌镇痛、抗炎、抗菌等功能，开发利用前景广阔。本文以四川洪雅藤椒为原料，通过水蒸气蒸馏法得到藤椒水提液，研究其黄酮成分及抑菌和体外抗氧化活性，以期为藤椒的进一步开发利用提供一定的实验和理论依据。采用单因素试验优化提取工艺，通过水蒸气蒸馏法制得水提液；通过双水相萃取进行初步分离纯化后，对不同萃取部分进行黄酮含量、还原力大小及

5、两者相关性分析；对不同萃取部分的黄酮类物质进行HPLC(高效液相色谱)分析；并进行体外抗氧化试验和抑菌试验。主要研究结论如下t1．通过水蒸气蒸馏法制备藤椒水提液，采用单因素试验优化制各工艺，确定其最佳料液比为1：10，蒸馏时间为4h。2．通过初步分离后，得到石油醚部分、乙酸乙酯部分、水相部分，测得藤椒水提液中黄酮含量为1．023mg，乙酸乙酯相中黄酮含量为0．76mg，黄酮得率为74．29％，水相的黄酮含量为为0．200mg，得率为19．56％，石油醚相的黄酮含量为0．024mg，得率为2．35％，乙酸乙酯

6、相的黄酮得率在三种萃取部分中最高：在同一浓度下，还原力的大小强弱为：乙酸乙酯部分>水相部分>石油醚部分；通过相关关系分析，表明还原力与总黄酮含量之间具有显著地相关性。3．高效液相色谱法测定乙酸乙酯部分、水相部分及水提液中的黄酮的含量，结果发现乙酸乙酯相的分离效果比较理想。乙酸乙酯部分中芦丁、槲皮素、山奈酚、异鼠李素的平均含量分别为97I．tg／mL、3．02pg／mL、0．15I

7、tg／mL、0．4}-tg／mL。4．以Vc为阳性对照，以还原力和羟自由基、DPPH、02。·自由基清除率为评价指标研究藤椒水提

8、液的体外抗氧化活性。结果表明，藤椒水提液的还原能力、自由基清除率均随其质量浓度的增加而增强，虽然抗氧化活性弱于Vc，但是仍具有一定的抗氧化活性。其中，4mg／mL的藤椒水提液的还原力

9、文的IC50值分别为7。94mg／mL和0．006mg／mL，20mg／mL藤椒水提液对DPPH自由基的清除效果与1mg／mL的Vc(59．74％)基本相当；02‘·自由基清除方面，-Vc和藤椒水提液对Oz·的IC50值分别为0．4207mg／mL、7．543mg／mL，20mg／mL的藤椒水提液的清除效果(70．3％)与1mg／mL的Vc(70．54％)基本相当。5．通过抑菌圈大小、MIC、MBC分析藤椒水提液