深圳高星级酒店西餐厅服务质量提升研究

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1、拟建中的阜阳市中国XXXX国际服装城依托中国XX国际服装城，拟建成为皖西北地区规格最高、规模最大、商务及功能最优的现代化、国际化服装专业市场，建设规模占地约128亩，建筑面积约25万平方米，项目总投资约5亿元人民币。经过1--2年的开发建设，能达到正常运营期的中国XX.XX国际服装城将吸纳全国和世界各地的经销商、代理商企业物流总部等500—1000家，预计年交易额实现68亿元人民币，每年实现税收8000—10000万元人民币，每年实现利润1.68亿元人民币，实现就业和创业人员约2万以上。深圳高星级酒店西

2、餐厅服务质量提升研究[摘要]餐饮部门是塑造酒店形象、维护酒店声誉的重要部门，也是获得经济效益的主要部门之一，提高餐饮服务质量对酒店发展起着至关重要的作用。本文对深圳高星级酒店西餐厅餐饮服务质量的现存问题、问题存在原因、解决对策进行了深入分析，认为可以通过提高创新意识，出台相应的规范化条例、规范标准加强部门间沟通和健全人力资源管理制度等措施，来提高西餐厅服务质量，为深圳高星级酒店加强西餐厅质量管理提供宝贵经验和成功典例。[关键词]服务质量；高星级酒店；西餐厅；深圳TheStudyofImprovingCa

3、teringServiceQualityofWesternRestaurantsinShenzhenHighStar-ratedHotelsAbstract：FoodandBeverageDepartmentisanimportantpartofbuildinggoodimagesofahotel,aswellasmakingthemostincomes.Therefore,improvingcateringservicequalityiscrucialtothedevelopmentofahotel.

4、Thethesismakesathoroughanalysisonissuesaboutthecateringservicequality,reasonswhytheycomeintobeingandsolutionstosolvethem.Itarousesthesesolutionstostrengthenthemanagementofcateringservicequalityinhighstar-ratedhotels,toraisethesenseofcreativity,toformulat

5、estatutestostandardizeoperatingcondition,tocommunicatemorebetweeneachdepartmentandtoperfecthumanresourcemanagement.Keywords:ServiceQuality,HighStar-ratedHotels,WesternRestaurant,Shenzhen经济增长：在优化结构、提高效益和降低消耗的基础上，“十一五”期市GDP年均增长12%以上（现14%以上），2010年达到650亿元以上，

6、人均GDP力争1000美元；财政收入达到80亿元；规模以上工业销售达到550亿以上；全社会固定资产投资年均长20%，五年累计1000亿元；社会消费品销售额260亿元，年均增长20%，外贸进口总额2.5亿美元，年均增长15%；五年累计招商引资突破500亿元，力争达到600亿元15拟建中的阜阳市中国XXXX国际服装城依托中国XX国际服装城，拟建成为皖西北地区规格最高、规模最大、商务及功能最优的现代化、国际化服装专业市场，建设规模占地约128亩，建筑面积约25万平方米，项目总投资约5亿元人民币。经过1--2年

7、的开发建设，能达到正常运营期的中国XX.XX国际服装城将吸纳全国和世界各地的经销商、代理商企业物流总部等500—1000家，预计年交易额实现68亿元人民币，每年实现税收8000—10000万元人民币，每年实现利润1.68亿元人民币，实现就业和创业人员约2万以上。目录引言…………………………………………………………………………………1一、餐饮服务质量概述…………………………………………………………………1（一）餐饮服务管理的内涵与意义………………………………………………1（二）西餐厅餐饮服务管理的内容……

8、…………………………………………2二、深圳市高星级酒店西餐厅服务现存问题…………………………………………4（一）菜品缺乏创新，怠于更新…………………………………………………4（二）餐厅服务不规范……………………………………………………………4（三）点菜、出菜错误频发………………………………………………………5（四）服务人员流动量大、素质差强人意………………………………………5三、深圳市高星级酒店西餐厅服务质量现存问题的原因分析…………………