2016-2017学年人教版必修2糖类学案

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1、第四节基本营养物质第1课时糖类课标支击1.掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。2.掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。要点一基本营养物质1.种类:「物中的营养物质主要包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。2.组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。要点二糖类1.分类及代表物。代表物代表物分子式代表物间的关系单糖葡萄糖、果糖QH12O

2、6同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖CuHzzOn同分异构体多糖淀粉、纤维素(GH10O5)/»不属于同分异构体2•糖类的化学性质。（1）特征反应。蓊制CM4悬浊液红色沉淀（1）特征反应。①葡萄糖一△浪弓光亮的银镜（也称银镜反应）加热②淀粉上变蓝。（2）水解反应。①蔗糖水解。蔗糖水解的化学方程式为-.催化剂,①C12H22O11+H2O*C6H12O6+C6HI2O6蔗糖葡萄糖果糖。②多糖水解。淀粉（或纤维素）水解的化学方程式为(C6Hio05)„+wH20催-化剂fGH125淀粉(或纤维素)葡萄糖。3・糖类物质的主要作

3、用。(1)生理作用。糖类物质是绿色植物光合作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。(2)存在及主要用途。主要存在主要用途单葡萄糖葡萄及其他水果中食品加丁、制药、制镜等糖果糖水果和蔬菜中食品加T.二蔗糖甘蔗、甜菜中甜味食物糖麦芽糖淀粉水解产物中甜味食物多糖淀粉植物的种子、块茎及谷物中制葡萄糖及酒精等纤维素存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高造纸.制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯利黏胶纤维【应用思考】1.葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都

4、具有甜味吗？提示：糖类物质不一定都有甜味，淀粉和纤维素就没有甜味。2.淀粉、纤维素互为同系物吗？提示：淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)w,分子组成上相差若干个C6H10O5结构单元,此二者不可能互为同系物。1.下列物质不是人体内必需的营养物质的是(D)A.糖类B.油脂C.蛋白质D.纤维素1.下列物质互为同分异构体的是(A)①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙IJA.①②C.②③B.①③D.③④3・下列有关葡萄糖的说法错误的是(D)A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能发生银镜反应C

5、.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物课lit初I苗1.糖类的概念是(D)含有碳.氢、氧三种元素的有机物B.符合通式Cw(H2O)/w的化合物C.有甜味的物质D.—般是多疑基醛、多轻基酮以及能水解生成它们的物质解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物，如乙酸、醇、醛等不属于糖类，A显然错；符合Cw(H2O)/n通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O;分子式不符合Cw(H2O)/w通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5,B显然错；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖类，C错；D明显正确；答

6、案为D。2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是(D)在所有糖类中碳原子数最少A.C.在糖类结构中最简单分子中含有一个醛基D.不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解，答案显然为D。3.下列两种物质不属于同分异构体的是(D)A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C・正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素4.乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为(D)A・C6H12O6B・C18H30O15C・c12h12o12D・C12H22On解析：根据题意可知，乳糖的分子式=C6H12()6+

7、C6H12O6-H2O=C12H22On;答案为D。5.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液,这种试剂是(B)A.Mg(OH)溶液B・Cu(OH)2悬浊液C・盐酸溶液D・NazCOs溶液解析：新制Cu(OH)2与乙酸反应，蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制Cu(OH)2与蔗糖溶液无明显现象，故B正确；其他选项显然不合题意；答案为Bo6.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(D)A・葡萄

8、糖能发生酯化反应B.葡萄糖具有还原性C.葡萄糖充分燃烧的产物为CO?与H2OB.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同解析：由于葡萄糖分子中有一OH,故其具有醇的性质，能发生酯化反应，而且具有还原性，A、B两项均正确；葡萄糖完全燃烧的产物为CO?和出0,C项正确；葡萄糖、甲醛两者的实验式相同，完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时，其耗氧量相等，D项错误。m因園囲7