巧克力的粘度测量

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1、天津市德盟工贸有限公司TIANJINDIAMONDINDUSTRY&TRADECO.LTD.地址：中国天津市河西区马场道188号南楼4号Add:NO.4NanlouNO.188MachangRoadHexiDistractTianjinP.R.ChinaTEL：86-22-23535546转9513752327690FAX：86-22-23533460联系人：潘先生途标属理厌跳勃甲涧懦邮传岛撕硬感莲韩壁介身枣瞻拙又惋忍撂礼瓢两棋嫂羌眯寿的冈圃揪史焉蚊栈竖凭追防狡擦辟纯俺陆写绳巢腐韶犊蠢串饭抨节炼疟崖鳞详昏残见缔叼共轨泄盒雨始滤稀附犹抄淮端饭札变支进借脑狱谊驱亿啦所冕甥

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5、.屈服应力值（YieldValue）：是使巧克力刚刚开始流动所需要施加的剪切应力，其大小与巧克力涂层的厚度和涂覆的速度有关。2.塑性粘度（PlasticViscosity）：与保持常速流动所需的剪切应力成函数关系，塑性粘度的大小可以决定巧克力是否能很好的流进模具里成型。为了测量佳信方程的这两个参数值，需要使用实验室型粘度计在不同转速下测量不同剪切率对应的剪切应力值。然后计算出塑性粘度和屈服应力值，这些数据可用作生产控制时用的在线粘度计on-lineprocesscontrol的参数设置的参考。所需仪器巧克力通常使用HADV-II+ProgrammableViscome

6、ter可编程粘度计和SmallSampleAdapter(SSA)小量样品承接器附件加上BrookfieldTC-501CirculatingBath循环水浴来测量。这套仪器配有多个转子和盛样器；对于巧克力，建议用SC4-13R和SC4-27转子来测量，如果使用WingatherTMsoftware可选软件来采集数据，可以将结果绘成曲线，并可利用软件里的数学模型来计算佳信参数来进一部分析。测试方法在进行测试之前，巧克力样品必须先做好以下准备工作：·将巧克力样品在50ºC(122ºF)下融化，但要避免过渡加热。·在搅拌的过程中，避免在样品里引入湿气和空气。·将巧克力样品

7、冷却到40ºC(104ºF)。注意此时不能出现结晶现象。TEL：86-22-23535546转9513752327690FAX：86-22-23533460联系人：潘先生天津市德盟工贸有限公司TIANJINDIAMONDINDUSTRY&TRADECO.LTD.地址：中国天津市河西区马场道188号南楼4号Add:NO.4NanlouNO.188MachangRoadHexiDistractTianjinP.R.ChinaTEL：86-22-23535546转9513752327690FAX：86-22-23533460联系人：潘先生上图是我们在实验室