最新版食品安全管理制度汇编

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1、WORD完美格式编辑食品安全管理制度  一、 食品从业人员健康管理制度  二、 食品从业人员培训管理制度 三、 食品安全管理员制度 四、 食品安全自检自查与报告制度  五、 食品经营过程与控制制度 六、 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 七、 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度 八、 食品贮存管理制度 九、 废弃物处置制度  十、 食品安全突发事件应急处置方案 十一、 投诉受理制度 十二、 食品添加剂使用公示制度专业资料整理WORD完美格式编辑1食品从业人员健

2、康管理制度  一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。    二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。    三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。    四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食

3、品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。    五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：  ⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；  接触直接入口食品之前应洗手消毒；  ⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；  ⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；  ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。  法人代表人（或负责人）签名： 年    月    日专业资料整理WORD完美格式编辑2食品从业人员培训管理制度    一、食品从业员必须接受

4、食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。        二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。        三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。        四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食

5、品从业人员。        五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。       六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。    七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 人代表人（或负责人）签名： 年    月    日专业资料整理WORD完美格式编辑3食品安全管理员制度  一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规

6、划。 三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。     四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。  五、建立并执行从业人员健康管理制度。     六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。  七、执行食品安全标准。     八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 人代表人（或负责人）签名： 年   

7、 月    日专业资料整理WORD完美格式编辑4食品安全自检自查与报告制度       一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。       二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。  三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。    四、每次检查，都必须有记录。 五、发现问题，应有人跟踪改正。    六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环

8、境卫生。    七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。   八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。                                                法人代表人（或负责人）签名：                                 年    月    日专业资料整理WORD完美格式编辑5食品经营过程与控制制度 食品经营过程与控制制度 （一）食品采购  1. 制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安