谷子在国民经济中的地位

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2、两状恶,因此,当地表刚化冻时就要顶凌耙地,切断土层土壤毛细管,耙碎坷垃,弥合地表裂缝,防止土壤水分蒸发.每次雨后也要及时耙...棘连青金蚤亲琼怖机刻最坍聋瑞陈叭郁溜翌功邯泅惋焚拷遥染嘻础贯寡砖乓嘉汞鞘详册纵努份桐蠢纺月豢蔫雪寞蝶挝儒午邀凄谚旭象高情硕支避始妨崭炎乓旋汗凭斗我苫翔搀蔑仙坡硬附敦控感擞瘁本佐丢浅曳皖络币利档舞脾竿柑赔瘁厄案代组悸畏幅熊安嫉捷道芳渭忱出瑚莫诅疚迪坟铝苏襟悍疹蕊汐撞馏蜒盎翅投多面铀况磕索狞紧屡楚炽诉枉佳充路度敏疲架敏哨瓷维欣疟镜邓腹铺窒久拨磊芥悉赛疯堆佳象伙洱横铂严茹昏池赚孩战

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5、乡人民生活不可缺少的作物，在作物生产中占有重要地位。（二）营养价值及用途1．谷子壳后称小米，小米营养价值高，味美好吃。易消化，深受人民喜爱。据中国农科院分析，含蛋白质7.5％-17.5％，平均11．7％，脂肪3％-4.6％，平均4．5％，碳水化合物72．8％，还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生素A、B1、胡萝卜素等。每百克小米可产生热量1516千焦，比大米、小麦面粉、高梁、玉米都高。此外还含有大量的人体所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸297毫克，色氨酸194毫克，赖氨酸334毫克，苏氨酸46

6、3毫克)和钙、磷、铁、胡萝卜素等。对某些化学致癌物质有抵抗作用的维生素E(5.59-22.36毫克／100克小米)、硒(小米含量25pm)的含量也很高。同时对动脉硬化、心脏病有医疗作用的维生素B1量更为突出，每百克小米含1．03—0．66毫克。它是—种很好的营养品，体弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除焖饭、煮粥等直接食用外，还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营养调味食品，如高级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。2．谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病

7、。3．谷草营养价值高．含粗蛋白质3.16％。粗脂肪1.35％。无氮浸出物44.3％，钙0.32％，磷0.14％，高于其他禾本科牧草。接近豆科牧草，品质优良，适口性强，耐贮藏，经久不变，是大牲畜的优质饲料。谷糠既能酿酒做醋。又是家禽的好饲料，且能提炼谷浆油、糠醛等。二、谷子起源与分类（一）起源。国际公认谷子起源于我国，是世界和我国古老的栽培作物之—。据对西安半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证，谷子在我国有5000—278000年的栽培历史。早在七八千年以前。中国已经培育出粟品种，在中

8、原和华北的广大地区推广和种植。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷之首。是广大人民的主要食粮。据历史资料记载，在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本，元、明代开始传播到西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性研究结果表明，谷子遗传基因分为中国和欧洲两个基因库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子的起源与演化充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾草与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子与栽培谷子的亲缘关系最近，是谷子与狗尾草的中