现代住宅厨房空间环境与整体设计

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1、Y927235分类号：旦2塑：Q2UDC：122：!面级：垒珏学校代码：10712研究生学号：S03663西弛农林讲捉大学2006届攻读硕士学位研究生学位(毕业)论文现代住宅厨房空间环境与整体设计学科专业查挝型堂皇堇苤研究方向塞县皇童凼遮让研究生亚过皇指导教师穆垩垩熬撞合作指导教师王塞邀副熬援完成时间2006年5月中国陕西杨凌第一章文献综述第一章文献综述1．1课题研究的背景新的世纪初，整个人类文明处于新的转折点，生产力和科技日新月异，全球经济一体化进一步发展lllI”。而加入世界贸易组织大家庭的中国也以其独特的步伐处于世界经济快速发展前沿。因此，在这样的大背景下，人们

2、在提高吃穿用等基本消费水平的基础上，将重点关注居住条件和出行条件。随着房地产投资的稳定增长和居民收人的增加、人口数量的不断攀升、消费意识的不断增强，越来越多的人在不断提高住房自有化率同时，将不断改善住宅居住综合质量。但是，目前居民住宅普遍的问题是出现注重“量”的积累，而忽视“质”的建设的现象，整个住宅的适用性差，可持续发展能力不强，给使用带来诸多不便，这里面首当其冲就是厨房设计，无论空间格局，还是设备配置，都被精简到极限，成为入住前必须被改造和装修的首选部位。这与国家目前提倡的提高居住质量，改善居住环境的初衷不符，也给中低收入家庭带来不必要的麻烦，相应又增加其经济负担

3、。随着国家相关部门出台《住宅设计规范》(GB50096---1999)、《改善城市住宅功能与质量》、《住宅厨房及相关设备基本参数》(GBll228～89)等有关规定，人们的居住环境质量将进一步得到关注。因此，在这样的背景下，做好康居工程住宅的户型设计、提高普通家庭的居住质量，是现阶段设计市场的重要任务。“小康不小康，关键看两房”尽管有些夸大，但足以说明厨房在户型设计中的重要性。在住宅现阶段处于设计受到诸多因素限制的背景下，如何设计好厨房空间环境，实施厨房整体设计理念，是我们目前研究的主要课题之一。1．2课题国内外研究现状1．2．1国外研究现状美国、日本和西欧一些工业发

4、达国家，从20世纪50年代着手，开发生产成套厨房设备，到20世纪80年代已趋于完善，并向多样化、高档化方向发展【3I。在德国住宅中使用系列成套厨房设备，占62％，日本使用不锈钢材料的系列厨房成套设备在1982年就占85％，20世纪90年代以后，不锈钢台面制品又被性能优越的防火板整体台面所耿代。目前国外厨房设计和设备的配置现状表现在：(1)厨房面积。西欧和美国近年来经研究确认：独立型厨房面积为6～8m2；“厨房+餐厅型”厨房面积在7～lOm2，英国普通采用1l～12m2，美国、法国为9～12m2。(2)厨房设备配置根据标准分为四类：厨房家具(橱柜、灶台、调理台、带洗涤面

5、板的洗涤台、储藏柜、餐桌等)：厨房机具(煤气灶、微波炉、热水器、洗碗机、自动搅现代住宅厨房空间环境与整体设计拌机、打蛋机、切面机、冰箱等)；厨房换气排烟设备；厨房设备管线仪表和室内装修。(3)厨房的布置原则是根据以下三方面的因素来决定的A．根据“三角形原则”来确定作业流程和设备配置形式，把炉灶、洗涤台、冰箱当作厨房作业的三个操作中心，用三角形表示三者之间的关系，配置时使三边距离总和在3．6～6．6m之间为最佳141151。B．从便于厨房管理出发，考虑进料、设备构造、吊柜高度、高低柜的高度、管道的安装维修、厨房的清扫等。C．产品应符合标准，尺寸要与建筑模数尺寸相吻合。目

6、前国外对住宅厨房的设计与设施研究，从理论上归结为五方面‘6117}：A．交流性。厨房在作为家务劳动的工作间同时，还应具有社会交流性。厨房的操作者应易于与来客和家庭其他成员交流。餐室应能促进家庭团聚和睦的气氛，有利于款待宾客，联络感情方向发展。如图1—1，方向的变化提供多种交流可能。B．舒适感。厨房的餐室应和其他居室一样整洁、美观、明亮，应为使用者提供一个方便、舒适的工作环境，安静、优雅的进餐气氛，有足够的储存空间，合理的操作流程，可适应不同情况的进餐和家庭宴会。c．自动化。厨房更应追求自动化和省力化，与烹饪、备餐有关的电气化厨具、设备，应集中在厨房中，尽可能缩短操作行

7、程。应考虑设备的更换与增加，料应易于卫生管理，以减轻清扫等劳动的强度和时间。伊l厂_I——1翻一L乇四一I固l回f＆十——矿l旨I回图1-1不同方向提供多种交流Figl—lManykindsofexchangesindifferentdirection留有发展空间，家具的造型及材D．多功能。厨房、餐室应具有多功能性，使用上提高效率。除了基本功能以外，还可兼有接待客人、照顾儿童、接电话、看电视、读书、写字等多种功能。E．多样化。厨房平面形状、洞口尺寸，管线出口，电气插座等，设计时要考虑便于合理安排；布置家具、设备要留有变化、调节的余地；柜体、台面规格要