纳米花生蛋白颗粒复合膜的制备及其性能研究

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1、万方数据PreparationandPropertiesofPeanutProteinNanoparticlesCompositeEdibleFilmsThesissubmittedtoQingdaoAgriculturalUniversityInFuIfi¨mentoftheRequirementfortheDegreeofMasterofEngineeringXiaMingtao(CollegeofAgriculturalProductProcessingandStorage1n●、Englneerlng夕Supervis

2、or：ProfessorSunQingjieQingdao．ChinaJune，2014万方数据独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得青岛农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：蚪昭时间：沙印年C月乙日关于论文使用授权的说明本人完全了解青岛农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即

3、：学校有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意青岛农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。(保密的学位论文在解密后应遵守此协议)～虢¨沸帆沙，汐年‘月b日翮签名戮、L帆溯年莎月少日万方数据青岛农业大学摘要纳米花生蛋白颗粒复合膜的制备及其性能研究摘要纳米复合材料是当今发展非常迅速的一门学科，具有广阔的应用前景。特别是以天然高分子为原料制备纳米颗粒技术的发展和创新，成为纳米材料研究的新方向，将会是今后研究的重点和热点。本文利用花生

4、粕为原料提取花生分离蛋白，利用反溶剂法制备出纳米花生蛋白颗粒，以大豆分离蛋白和玉米淀粉为基质，将纳米花生蛋白颗粒分别加入到上述材料中，制备出纳米复合膜，并对其性能进行分析和研究。1：以花生粕为原料提取花生分离蛋白，利用反溶剂法制备纳米花生蛋白颗粒。采用激光粒度仪、扫描电镜、DSC、热重分析仪等仪器对纳米花生蛋白颗粒的结构进行了袁征，对理化性质进行了分析。结果表明：纳米花生蛋白颗粒的粒径随着乙醇添加量的增加而减小，随花生分离蛋白溶液浓度的降低而降低，其粒径分布在100,-一．500nm之间：纳米花生蛋白颗粒的Z一电位的电荷量随乙

5、醇添加量的增加而增大；FT-lR分析表明纳米颗粒分子内的羟基有所增加，DSC分析发现纳米花生分离蛋白的变性温度随乙醇添加量的增加而有所降低，热重分析显示纳米颗粒的热稳定性随乙醇添加量的增加而有所增加。2：利用流延法制备纳米花生分离蛋白颗粒不同含量的纳米花生分离蛋白颗粒／大豆分离蛋白高分子复合膜，并对其性能进行分析研究，结果表明：当纳米花生分离蛋白颗粒的含量较低时，复合膜的机械性能和阻水性能得到了显著的改善，当纳米花生分离蛋白颗粒的添加量为5％时。复合膜的断裂强度提高了2倍，断裂伸长率提高了1倍：通过对膜表面结构和截面结构的扫面

6、电镜分析发现，纳米花生蛋白颗粒与大豆分离蛋白基质间形成较为致密的结构，当添加量高于5％时，会有纳米颗粒的聚集体出现。3：以玉米淀粉为基质制备的不同纳米花生分离蛋白颗粒含量的复合膜，研究发现：当纳米花生蛋白颗粒的添加量为1％时，复合膜的断裂强度从1．55MPa升高到2．17MPa，断裂伸长率从62．49％提高到74．67％，水溶性和阻水性能都有较好的改善：膜的熔融温度在此时表现出最大值，通过扫描电镜分析膜的表面和截面结构，纳米花生蛋白颗粒与玉米基质间形成较为致密的结构，当添加量高于1％时，会有纳米颗粒的聚集体出现。关键词：花生分

7、离蛋白：纳米颗粒：大豆分离蛋白；玉米淀粉：复合膜万方数据青岛农业大学AbstractPreparationandPropertiesofPeanutProteinNanoparticlesCompositeEdibleFilmsABSTRACTPolymer—matrixnanocompositesaredevelopingrapidlyandhavepotentialapplications．Applicationsareallimportantpartinnanotechnologyfieldincurrent．Espec

8、iallyfromnaturalhighpolymerastherawmaterialpreparationofnanoparticles，thedevelopmentoftechnologyandinnovationbecomethenewdirectionofnanoma